El Gran Clavel i les seves croquetes a la Gran Via madrilenya
El cap de cuina Rafael Cordón torna amb una aposta gastronòmica castissa al centre de Gran Via , una zona emblemàtica on ara es podrà gaudir d'una fórmula a la qual podrem recórrer quan vulguem. Una casa de menjars , una vermuteria i un bar de vins . Aquests tres espais s'uneixen al Hotel IBEROSTAR Les Lletres : benvinguts a ** El Gran Clavel .**
El nom? A causa d'un dels carrers que envolta l'hotel i que guarda història i cultura madrilenya, igual que vol fer el xef: una proposta gastronòmica que reivindiqui la qualitat madrilenya.
Ni un cap de setmana sense xurros
Amb una il·luminació clara i acollidora, amb bombetes a l'aire, les parets i columnes de color verdeaigua i els entapissats en marrons ataronjats, el lloc ens submergeix en un ambient dels anys 60 . I un detall imprescindible, marca de la casa: cada taula presenta un clavell vermell al centre.
Ens explica Rafa Cordón que el que creu que convencerà el seu públic per anar i repetir, és “la cuina tradicional que ofereix, la ubicació i el excel·lent servei a sala”. Suposa un canvi radical amb la seva anterior cuina de Al drap, "passem d´una alta cuina a una cuina molt més clàssica que es pot apreciar fins i tot en el mobiliari".
Ambient diari al restaurant
Ell mateix defineix la carta com “clàssica amb tocs moderns”. Tant és així, que tots els plats homenatgen la menjar madrileny , des de receptes de l'altiplà castellà com la coliflor rostida fins a altres de la serra i la devesa com el guisat de galta . Sense oblidar-se del sabor del mar, com el saam de seitons o el tàrtar de corvina la madrilenya.
Menció a part mereixen les especialitats de les casa, com el besuc a la madrilenya , un arròs de tudó o els tripes amb cigrons.
EXTRES
Però això no és tot: què serien els dissabtes al migdia sense un bon cuit madrileny en tres bolcades ? “A la vella usança: amb truita d'allets, costelletes de xai, amb crema castellana i còctel de llagostins ”. Sent madrilenys però mundans , segons afirmen.
PER QUÈ ANAR
Pel seu excel·lent servei a sala i les delícies de sempre preparades com mai.
El pica-pica perfecte per al teu vermut a Gran Clavel
Cloïsses al Gran Clavell
El clavell del Gran Clavell
Adreça: Gran via 11, cantonada amb el carrer Clavel Veure mapa
Telèfon: 915 24 23 05
Horari: Vermuteria oberta tots els dies de 08:00 a 01:00, menys de dijous a dissabte fins a les 24:00
Informació addicional de l'horari: El bar de vins cada dia de 11:30 a 24:00 i la casa de menjars obert de dimarts a dissabtes de 13:00 a 16:00 i de 20:00 a 24:00