“No ploris, la meva estimada. Déu ens vigila. Soon the horse will take us to Durango”, Bob Dylan.
De trobar-nos al oest americà, pararíem el cavall davant de Durango. I no parlem del estat mexicà (ni del seu desert), tampoc no ens referim a la ciutat de Colorado ni, per descomptat, al municipi biscaí. Durango té molt poc d'aquí i molt d'allà, i és el nou diner que està conquerint Barcelona.
I és que travessar la porta d'aquest remodelat local de l'Eixample (que fins fa poc exhibia el rètol de The Fish & Chips Shop) és com teletransportar-se a l'altra banda de l'Atlàntic, on Majid, ànima màster d'aquest projecte –al costat del seu germà, Mani– , va trobar la inspiració.
“La idea va sorgir el 2010, quan jo vaig viure als Estats Units, a Sant Francesc. Per aquella època també vaig fer una ruta per Los Angeles i vaig estar vivint un temps a Venice Beach. D'altra banda, Mani també va estar vivint a Austràlia i allà va conèixer molts diners. Volíem muntar un restaurant on poguessis esmorzar, dinar i sopar” , explica a Traveler.es.
El quadre és un homenatge a Lil Nas X.
“El nom de Durango és una cosa molt curiosa: quan volíem obrir The Fish & Chips Shop a Madrid , viatgem el meu germà, un amic i jo a la ciutat amb cotxe i sempre escoltàvem la cançó de Bob Dylan 'Romance in Durango'. L'àlbum d'aquesta cançó va ser creat a Mèxic, al desert de Durango”, ens comenta Majid.
“A més de la resta de localitzacions repartides pel món que porten el mateix nom –a les quals farem una picada d'ullet amb alguna incorporació a la carta–, l'altre dia va venir un noi de Gàmbia i ens va explicar que el durango és un plat típic del seu país, és el clàssic mafè però batejat altrament”, apunta.
De moment, l'essència de Durango es concentra a l'atropellat, un plat que consisteix en tacs de carn picada seca amb ou i fesols , fàcil de trobar a les benzineres de l'estat mexicà.
La resta de la carta la componen propostes imprescindibles, com els pancakes –ja siguin dolços o salats– o el BLT –les inicials de les quals responen a bacó, enciam i tomàquet–; així com receptes tan extravagants com un hot dog de cocodril, un po' boy d'ostres fregides –típic de Nova Orleans– o una hamburguesa de boví acompanyada d'una llagosta, patates fregides i coleslaw.
“El que més crida l'atenció és el Burger & Lobster. El preu és de 25 euros, però és perfecte per compartir. El club sandvitx el servim amb la campana típica del room service dels hotels. D'altra banda, aviat també tindrem una cheeseburger de tonyina, un plat que s'està posant de moda a Nova York”, explica Majid.
També criden l'atenció dels comensals el búfal steak tàrtar, elaborat amb carn de búfal i acompanyat per mig moll de vedella; el burret de costella; i els tacs de magret d'ànec amb salsa Durango (reducció de bourbon i un toc picant).
“Com estem veient que ve molta gent vegetariana, estem treballant en incorporar més opcions, però de moment oferim el entrepà de tomàquets verds fregits amb formatge escamorça”, expliquen des de Durango a Traveler.es.
Majid, qui també es troba darrere d'altres negocis hostalers que triomfen a Barcelona –vegeu Baby Jalebi– es defineix com un cowboy frustrat ; de fet, ens confessa que té una habitació a casa plena de barrets. No ens sorprèn, doncs aquesta passió que sent per el llunyà oest es desprèn de cada racó de Durango.
L'atropellat.
L'interiorisme és fotogènic a sobre. L'objectiu era donar vida a un local amb personalitat però minimalista alhora. Dit i fet. El lila, el taronja i els detalls en verd formen un tríptic cromàtic tan arriscat com hipnòtic.
“L'hem ideat un amic que és dissenyador, João Alves, de Moment Agency, i jo. Tant el logotip, com els colors del local. Les il·lustracions dels dos personatge de Durango, el cowboy –un petit homenatge a Lil Nas X– i la cowgirl de les escales són obra de David Octane . Són city cowboys, cowboys actuals”, apunta Majid.
L´espectacular sala rosa.
D'altra banda, les litografies de cavalls han estat concebudes per l'artista de Los Angeles Mark Maggiori. De manera subtil, la poesia també juga un paper clau en aquest idíl·lic espai. Versos i fragments de personalitats com Nick Cave, Paul Cauthen o Emil Cioran s'amaguen a les parets.
Segons et vas endinsant en aquesta versió gastronòmica del País de les Meravelles , l'espectacle visual augmenta la seva potència.
Un cavallet mecànic que es mou al ritme de la música baix una bola de discoteca (inserint prèviament una moneda); una sala rosa amb una estètica dels anys 70 , una taula de mirall i parets decorades amb un bufó estampat de núvols (que recreen una tempesta al desert); i un avantguardista “lavatory” (l'escenari ideal per fer-se un selfie), completen aquesta fantasia americana.
Aquest racó és pura fantasia.
Cada detall està cuidat, sent la barra la màxima expressió d'aquesta delicadesa estètica: “A la part de la dreta tenim tots els whiskies, que són bourbons i scotchs (marrons), ia la part de l'esquerra, els destil·lats (transparents)”, explica Majid mentre ens assenyala el mosaic que formen les ampolles.
“Com el meu germà és bartender , oferim cocteleria fins a les 3 del matí”, afegeix. La carta divideix els beuratges en còctels matutins, com el Bloody Mary de sopa de tomàquet Campbell, Season Breakfast Martini; i aquells que se serveixen a partir de les 7 de la tarda. Compte, eleccions com No Honey No Money poden sorprendre't amb ingredients com formigues deshidratades.
Raspadet de fruits vermells i Pimms.
“Tenim gots molt originals , fets a mà. N'hi ha un amb un anell de plata –en què s'ha gravat la paraula “Durango”– encaixat al fust del got”, comenta Majid a Traveler.es.
I per acompanyar els exquisits combinats, una desfilada de mossegades segueix aterrant a les taronjades taules passada la mitjanit: un pastrami club sandvitx, el clàssic BLT –també disponible amb bacó vegà–, la mítica combinació cafè-biquini (ja sigui de tres formatges o de pernil, tots dos amb pa de croissant), l'atropellat i la guardonades pizzes margarida i de pepoeroni de La Balmesina.
Sense oblidar-nos de els siders, que pots combinar-los amb el que agradis i a l'hora que t'agradis.
EXTRES
Cada dimarts, les ostres nº3 es tornen les protagonistes de la nit: Durango celebra la seva happy hour, amb ostres a un euro i xampany Mumm de 19:00 a 21:00 h. D'altra banda, els pop-ups tindran gran importància. De moment, els excelsos tacs de METL i els especiats tes de Chai Guy han tingut una càlida acollida a Durango.
Plans de futur? Concerts en directe projectats mitjançant hologrames és una de les primeres idees. Aquí queda.
PER QUÈ ANAR
Pels saborosos ous fregits de Calaf i lobster amb patates palla; per l'american peu, el cheesecake i el xuxo (donut fregit i farcit de crema); pels seus deliciosos cafès, com el d'especialitat de Hidden ; pels refrescants raspadets, el suc de canya natural, la kombutxa, les llimonades i els batuts de codony; per la seva magnètica decoració... Per què no anar-hi? Vet aquí la qüestió.
Cada dimarts, happy hour d'ostres.