Comfort food.
Recorda: res de nata. Hem cuinat i menjat tan malament la pasta carbonara durant tant de temps que encara ens hem de recordar de tant en tant que uns spaghetti alla carbonara com la mamma mana mai no portaran nata.
Per sort, el boom de restaurants italians a Madrid ens ha ensenyat a reconèixer una bona recepta d'espaguetis carbonara quan els tenim davant, fins i tot abans de degustar-los. Ara sabem que mai és massa parmigià reggià per a nosaltres.
Com que no podem anar a menjar aquest senzill i deliciós plat a algun dels nostres restaurants favorits, seguim la recepta d'Andrea Eloísa García, xef d'Oven Mozzarella Bar per saciar el nostre caprici italià a casa. I és que Itàlia, sempre t'estimarem.
Itàlia, sempre t'estimarem.
Spahetti alla carbonara originale: Recepta per a 2 persones d'Andrea Eloísa García, xef d'Oven Mozzarella Bar
INGREDIENTS:
200 grams d'espaguetis
2 rovells d'ou de corral
200 grams de cansalada o cansalada
120 grams de formatge parmigià reggià
Pebre negre al gust
Sal fina al gust
ELABORACIÓ:
1. Poseu en una olla aigua a bullir amb sal abundant per donar sabor a la pasta, i coeu els espaguetis al dente (aproximadament 5-7 min). Reserveu una mica de l'aigua de cocció.
2.Tallar la cansalada o bacó a tires d'1 centímetre de gruix i daurar en una paella.
3.En un bowl batem els rovells d'ou, el formatge parmegià ratllat, el pebre negre acabat de moldre i 1 cullerada del greix que va deixar anar la cansalada o bacó en daurar-la.
4.Quan tinguem la pasta al dente, la bolquem calenta directament sobre el bowl amb la barreja d'ou, formatge i pebre i una mica de l'aigua de cocció de la pasta calenta, ho integrem molt bé tot i servim sobre un plat fondo.
5.Sobre la pasta ratllem una mica més de formatge i col·loquem les tires de cansalada o bacó daurades. Podem acabar amb una mica més de pebre negre acabat de moldre.