Dolços, picants i addictius
Vols delectar-te amb aquests dolços al mateix temps que picants noodles amb carn de porc? Doncs segueix pas a pas la recepta dels "Spicy-Sweet Sambal Pork Noodles” del xef Chris Morocco i en menys d'una hora... Voilà! Podràs assaborir aquest explosiu menjar.
Ingredients (per a 6-8 comensals)
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 900 grams de carn de porc picada
- Un tros de gingebre fresc, pelat i tallat a tires fines o picat.
- 8 dents d'all, tallades a rodanxes fines
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- 2 branquetes d'alfàbrega (i una altra per emplatar)
- ⅓ tassa de salsa de Xile picant (sambal oelek)
- ¼ tassa de salsa de soja
- ¼ tassa de vinagre d'arròs sense condimentar
- 700 grams de fideus ramen frescos o 500 grams d'espaguetis secs
- Sal marina gruixuda
- 2 cullerades de mantega sense sal
**Preparació: **
1.Escalfar l'oli en una olla gran. Afegeix la meitat de la carn de porc a l'olla, separant-la a 6-8 grans trossos amb una cullera de fusta. Deixa-la al foc, sense remoure-la, fins que es dauri bé per sota, uns 5 minuts. Gira-la i repeteix el mateix procés, voltejant-la ocasionalment, fins que els trossos es daurin, durant uns 5 minuts més. Afegeix-hi el gingebre, l'all, el sucre i la resta de la carn de porc a l'olla i, mentre es fa, la veu trencant-la en trossets; així altres 5 minuts, fins que estigui gairebé cuita.
Afegeix-hi la salsa de tomàquet i dues branquetes d'alfàbrega. Deixa els ingredients al foc uns 2 minuts, fins que la salsa s'enfosqueixi, removent ocasionalment. Afegeix-hi la salsa de Xile, la de soja, el vinagre i 2 tasses d'aigua. Deixeu bullir a foc lent, sense tapar i remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament i els sabors s'hagin fusionat (30-45 minuts).
Si els pots trobar, utilitza fideus ramen frescos.
2.Just abans de fer la salsa, posa els fideus en una olla gran d'aigua salada bullint, vigilant que no s'enganxin, fins que falti un minut perquè estiguin al dente.
3.Amb unes pinces, afegeix els noodles a l'olla de la salsa juntament amb la mantega i una mica de brou de cocció de la pasta. A foc lent, remou de tant en tant fins que la salsa comenci a enganxar-se als fideus, més o menys trigarà un minut. Retira les branquetes d'alfàbrega.
4. Serveix els fideus als plats i no oblidis adornar-los amb unes fulles d'alfàbrega. I a menjar!
Recepta publicada originalment a Bon Appétit.