Un furanxo no s'entén sense una 'conca de vinya'
La primera regla del club del furanxo és que no hi ha club del furancho . Perquè el que hi ha al sud de Galícia són cases on sobra venir uns mesos a l'any. De passada, ja que estem, pots menjar el que t'ofereixen allà , o pots emportar-te tu el menjar.
De vegades es passen mariscadores o caçadors que van amb la pròpia captura per menjar-la. I el vi és jove . Obren fins que aquest s'acaba. N i menú ni refrescs. Benvinguts al secret més ben guardat de Galícia.
Cunca de vinya de Barrantes
Els gallecs som així, resolutius i apanyats . El mateix convertim una banyera trencada en abeurador per a vaques que tanquem el bestiar amb un vell somier. Els furanxos, o també coneguts com loureiros , van començar com una sortida viable a l'excedent de collita.
El venien a tavernes properes o al propi habitatge . Quan l'abellien –li ficaven l'abella, l'aixeta, al barril- ho anunciaven penjant un full de loureiro –llorer- a la porta de casa. Els veïns, que coneixen la història des de fa tres segles, s'acostaven a tastar-ho. Com sempre n'hi havia algun que es embolicava, ja que portava alguna cosa per picar. I una cosa va portar l'altra.
Els furanxos només obren uns mesos a l'any. La veda s'obre al desembre i s'acaba al juny. Poden obrir un màxim de tres mesos, però la majoria acaben el vi que tenen abans de complir-ne dos. Per això és recomanable els mesos de març i abril , perquè el clima acompanya i obren més furanxos . I el menjar és local. Però local, local.
El mateix et fan l'amanida amb el que tenen a l'horta del costat **que et fregeixen unes patates (tipus Kennebec, compte al detall) ** amb uns ous recollits aquell matí de les seves pròpies gallines. I oblida't de demanar coses exòtiques –com un còctel- que potser et quedes esperant una estona que arribin ( spoiler: no insisteixis, no hi ha ) .
Empanada sideral galega
Aleshores, per què tanta fama? Pel singular, rústic –aquí diem enxebre - i autèntic. I també perquè els preus són molt econòmics: les gerres de vi jove no solen superar els 6 euros i les tapes no arriben a 12 , excepte les de marisc (navalles, cloïsses, ostres o nècores) , a les quals no els posem pegues perquè aquí el marisc és religió i discutir-ne la qualitat és blasfèmia.
Alguns et posen el vi jove servit en falques directe del barril només asseure't sense haver obert la boca, el menjar és casolà, murs de granit i taules i cadires de fusta a la calor d'una lareira, sense sorolls i enmig de cap part envoltat de verd.
Què hi ha millor que això per a una escapada de cap de setmana? Alguns tenen tanta demanda que van acabar reformats a restaurants, altres van aprofitar vells alpendres i es van treure la llicència de bar per poder servir tot l'any. L'única cosa complicada és trobar-los. Heus aquí la qüestió.
Els furanxos o loureirs es poden amagar a qualsevol lloc
Tot i els intents per part de les autoritats locals de portar un registre, no se sap ben bé quants furanxos hi ha. El que sí que se sap és que estan gairebé tots a les Ries Baixes , a la província de Pontevedra . Des de Vigo fins a la comarca de O Salnès . La concentració més gran és a les comarques de Cambados, Meis, Meaño i Sanxenxo . Cal estar atents a les aglomeracions de cotxes que es formen a la porta de les cases: si en té una fulla de llorer a la porta és un furancho.
Una altra manera és preguntar als veïns pel loureiro més proper . Solen ser habitatges amb garatge gran i envoltats de parres. O bé al gps, ja que alguns vénen identificats. Hi ha fins i tot una web ( defuranchos.com ), duta a terme per un grup de col·legues de Vilagarcía, que et pot servir d'ajuda . No és oficial i depèn dels mateixos usuaris.
LA MILLA D'OR DEL FURANCHO
Però si vols anar a tir fix, el millor començament és Coves , una parròquia de Meaño. Es concentren una desena en poc menys d'un quilòmetre. Alguns segueixen sent furanxos autèntics, altres han optat per convertir-se en fondes, però l'ànima en molt semblant. Estan tots a Llogaret d'Abaixo , al encreuament de carreteres EP-9302 i EP-9306 . Destaquem, sense cap tipus d'ordre ni concert, els següents:
Al furancho A de Joan no és fàcil de veure (com molts altres) . És una porta de fusta al mig d'una paret cega (sense finestres). Si trobes el que primer xoca és la carta. És un tros de la mida de mig foli, plastificat, en què titula Tapes i n'hi ha “petites” i “grans” . Ho entrecomillo perquè per als gallecs la mida és relativa –tota és relativa- i les grans són fonts, avisat quedes. Els calamars (8 euros) o el clàssic pop (10 euros) mereixen molt la pena.
El sobrant de la verema, l'origen del furanxo
El d'Àngel (Rustibodega d'Àngel ) està reformat i té un sol saló com a cafeteria molt acollidor i una terrassa espectacular on regna un horriu (també és difícil de veure, és una casa de dos pisos de paret de granit que té una porta gran blanca i un cartell de fusta al costat. Destaca per una cuina molt cuidada. Per tastar la truita i el pernil rostit. I les postres estrella són les canyetes.
Casa Enric és dels veterans i té una terrassa amb unes vistes espectaculars. Els must són els de sempre: truita, richada i pop.
A A Roda (es distingeix pel tros superior de bocoi a la porta) ídem. També val la pena tastar els pebrots de Padró i els calamars, encara que es guanyen la clientela amb la punxa que ve amb el vi.
El furanxo Gardenia és una casa amb porta de fusta que està al costat d'un cruceiro. Ambient igual d´acollidor en un únic saló. Taules de fusta i parets de pedra . Tenen especialitat el bacallà, cuinat al forn i servit en cassola de ceràmica, i cal encarregar-lo.
O Bacel de Mari és dels darrers en arribar. Un galpó que pertanyia a l'avi Vicente, que era fuster, i que la seva néta va decidir continuar. L'especialitat **són el xai i el capó (per encàrrec)** que són espectaculars i el serveixen en quantitats pantagruèliques.
Muiño da Conda ja és un restaurant que ha rehabilitat el lloc mantenint els murs de pedra de granit. Ofereix una carta més extensa i obre tot l'any, ideal per a aquells que no puguin acudir a la temporada de furanxos. La truita Muiño da Conda és molt recomanable.
Per últim però no per això menys important, una mica allunyat del centre estan dos més molt recomanables: **el Quirófano (lloc d'Outeiro)**, anomenat així pel propietari “perquè era freqüentat per metges”. Amb unes vistes de la ria d'Arousa impressionants, sorprèn pel pa de sègol que serveixen amb la tapa a la terrassa amb un vi de Barrantes –d'aquell que et deixa la llengua morada-.
I la parra de la casa de Lar d'Outeiro (o furancho de Quintela) és un digne lloc per provar la richada (10 euros) . Un plat típic gallec que serveixen gairebé tots els furanxos de Pontevedra que consisteix en carn de vedella tallada a trossos petits, en general en tires, fregida amb pebrots i patates que està de morir diverses vegades.
I després? Cafè de pota, licor cafè i un passeig pel poble . A caminar, que l'operació biquini està en caure. I les vistes bé s'ho mereixen.
Aquest pa de sègol i el pop parlen per si mateixos
Entre vins, vinyes, muntanyes i carreteres sinuoses, hi ha els furanxos