Perquè els celíacs també teníem dret a brindar
No ens en anirem per les branques, hem buscat (i provat, tranquils) les que més fàcilment es troben al supermercat o als bars, res de publicitat, això és un judici format després, com a mínim, d'un terç de cervesa. Ah! I no us talleu: si aneu al vostre bar de confiança i treballeu amb alguna marca de cervesa que sabeu que la fan també sense gluten, proposeu-li que la porti. L'únic sacrifici que haureu de fer és… beure-la. Comencem.
DAURA
És la primera perquè sí, perquè el nom ens agrada, perquè els responsables del text és la primera que van conèixer i van provar, perquè està una mica fort per a alguns paladars però precisament per això es gaudeix més, amb calma.
Daura pertany a Damm i assegura que és la més premiada del món… El nostre reconeixement ja el té. Podem trobar-la des del 2006, expliquen a la seva web. Té rotllo i té una germana gran, Daura Märzen, una doble malta elegant amb més graus d'alcohol (7,2% davant el 5,4% de la Daura vermella), que es beu en ocasions especials.
La pots trobar a la majoria de supermercats ia molts dels bars que ofereixen sense gluten, però nosaltres et proposem imaginar aquesta cervesa servida perfecta en una copa, amb un capvespre al mar de fons , en algun bar amagat sobre el penya-segat d'una platja o en un petit port pesquer mediterrani. Sí, eh?
Una cervesa per gaudir amb calma
MAHOU
Ens encanta Madrid, així que els de fora ens haureu de perdonar… En segon lloc, però no per això millor o pitjor que les que seguiran, la mítica Mahou. Protagonista fins i tot d'un anunci (no sabem si algú ha arribat a tatuar-se l'ampolla sense gluten) , Mahou acompanya de meravella unes xerrades amb amics en un terrat sobre les teulades d'una ciutat , de bon rotllo i amb aquest sabor agradable de sempre.
Mahou Cinc estrelles sense gluten és de les més recents, va aparèixer el 2016 amb els 5,5% graus d'alcohol ia molts amics els donarà un atac de pànic en veure-vos beure-la: l'etiqueta és súper semblant, amb prou feines una franja verda i el símbol clàssic de l'espiga. Més difícil de trobar a supermercats a priori que Daura o Ambar (la saragossana, que arribarà de seguida) , sí està cada cop més en bars, on es mostra, en fila i orgullosa amb les germanes Mahou.
ESTRELLA GALÍCIA
Si no incloem aquí una Estrella, perdem amistat amb tots els nostres coneguts gallecs. I és que Estrella Galicia, encara que d'incorporació recent al mercat per al celíac, s'ha fet un lloc a molts bars que ofereixen la marca . Com les seves germanes de la família Rivera (fundadors d'Estrella Galicia) , aquesta cervesa, llançada el 2015 , no defrauda.
Resulta una mica complicada de trobar als supermercats, no així a les grans superfícies ni als bars, on cada vegada és més present. Rica, amb cos i el sabor just, els 5,5% graus d'alcohol són perfectes per a unes tapes, unes rialles i moltes històries al seu voltant. Sigueu o no amb accent gallec. Mentre que Ámbar la gaudim a la nostra imaginació en un dels molts i excel·lents bars de tapes de Saragossa, amb Estrella Galicia viatjarem a un concert a la Corunya, mig canalla, mig urbà però molt divertit.
La cervesa per a les xerrades amb amics
AMBAR
A diferència de Mahou, Ambar torna a tenir un sabor més fort i amarg , més proper potser al de Daura, a més d'un detall: també ofereixen cervesa sense gluten i sense alcohol. Com passa amb moltes marques amb gluten, la 0,0 és una mica suau respecte a l'altra , però sempre és un detall que recordin els intolerants al gluten per obrir mercat, permetent anar més enllà dels refrescos per prendre alguna cosa sense alcohol. No obstant això, aquesta 0,0 que va arribar a les nostres mans el 2011 és encara difícil de trobar als bars.
La fàbrica saragossana ofereix una cervesa sense gluten amb un 5,2% de graduació , una mica menys que Daura. Totes dues, per cert, són les pioneres de la cervesa sense gluten a Espanya, així que són les que més fàcilment podrem trobar a supermercats, bars o restaurants. Per això mereixen sempre estar entre les cerveses recomanades, per valents visionaris en un mercat que encara no tenia modes antiespigues.
MIKKELLER
Aquesta marca danesa ens apropa a cerveses sense gluten novament amb varietat, modernes i amb un rotllo que et fa venir ganes d'anar a Copenhaguen i conèixer el seu creador per donar-li les gràcies per tenir tant d'estil. I és que el 2006, un professor de matemàtiques i física va començar a experimentar amb la cervesa i va treure aquesta línia que reconeixeràs de seguida pels seus originals etiquetes.
Té fins a quatre varietats sense gluten (entre 2,8% i 7% de graduació) , encara que nosaltres només hem provat **Peter, Pale & Mary Gluten Free (4,6%)**, que està… riquíssima. Igual que Brunehaut, es nota que és artesanal al paladar. També com ella, la podràs trobar a botigues especialitzades en cervesa, productes per a celíacs oa través de comanda a internet.
Cervesa gourmet, per sopar tranquil·lament en un restaurant chic del centre de la teva ciutat en una sortida improvisada o per trobar en una taverna de fusta una nit mentre passeges pel poble on ets de vacances.
Una de les pioneres a la cervesa sense gluten a Espanya
BRUNEHAUT
Si parlem de cerveses, també hem de parlar de Bèlgica, un dels països on aquesta daurada amargor es prepara amb més cura. Els mestres belgues ofereixen en aquesta causa per la sense gluten amb unes quantes varietats, que van des de la Blanche (blanca) i el 5,5% d'alcohol fins a la triple, que puja el 8% per a dies amb emocions fortes.
Brunehaut cuida molt la seva producció, com et comentem, i aposten pel que és local i una elaboració amb cura. Podràs trobar-la a botigues especialitzades i pàgines web, a més de bars amb àmplia selecció de cervesa artesana. Així que, posats a imaginar, ens anem a un poblet belga, petit, en una tarda estiuenca amb lleugera frescor a l'ambient, gairebé capvespre i portem tot el dia veient paisatges i xerrant… Aleshores entrem en una acollidora tavernita per prendre'ns amb els nostres amics totes les varietats que ofereixen. Blanche, Blond, Amber o Triple.
MONGOÇ
Cada vegada disponible a més locals a Espanya, fins i tot per comprar i portar a casa, Mongozo és una altra cervesa sense gluten belga , que ens explica a la seva pàgina web que deu el seu nom a la llengua del poble africà Chokwe, on 'mongozo' significa 'salut'. Com a brindis, ens sembla perfecte.
Mongozo ofereix curioses varietats que van des del coco fins al plàtan. Tan especials no les hem provat, ens limitem a la Mongozo Premium, que és la que hem trobat als bars , normalment especialitzats en cervesa artesana. En veure'ns, és com trobar una vella amistat. Un sabor just, lleugerament fort, però que no cansa ni es dosifica en excés, amb un 5,0% d'alcohol. A més, aposta des de l'origen per allò ecològic i el comerç just i les cerveses han estat diverses vegades premiades.
Amb aquests galons, ens portem Mongozo a la nevera per a unes vacances especials, ja siguin amb amics, amb la teva parella o amb la teva família. Et preguntaran l'origen del nom i en podràs explicar la història. I si vols buscar una excusa per explicar-la, porta-la a algun sopar perquè la pots adquirir fàcilment a internet.
Aposten pel que és local i una acurada elaboració
JULIETA
Deixem per a (gairebé) el final aquesta peculiaritat. Julieta és una cervesa canària, de l'illa de La Palma, que ofereix dues varietats, rossa i negre. De la cervesera Illa Verda, que treballa la seva artesania des del 2010. Molt rica, amb un toc fresc i lleuger que fa que es pugui gaudir sense necessitat de tapes en el cas de la rossa, mentre que la negra… A la mateixa cervesera Illa Verda aconsellen prendre-la amb… pizza!
Recentment premiada a Madrid, aquesta peculiar cervesa negra, la primera negra sense gluten a Espanya, és a la nostra llista de desitjos perquè arribi a bars de la Península ben aviat. De moment, es troba fàcilment a grans superfícies i aviat es podrà demanar per internet.
Julieta és una 'ale' artesanal, totalment natural i que et portarem a prendre a un local petit a la teva illa canària favorita, envoltat de bona gent, bon rotllo i molta conya. Ens imaginem relaxats, bronzejats i amb lleuger gust de sal, després d'un dia de platja i paisatges espectaculars i no necessitem cap Romeu (perdó, havíem d'incloure una altra referència a Shakespeare) per brindar per la salut i la llarga vida d'aquesta Julieta.
LA MARE DE DÉU
La més xula i la més recent de la nostra llista. Per fi els amants de la cervesa La Verge poden compartir amb els seus amics intolerants al gluten aquesta ampolla que és pur gat… Puro Madrid.
Servida en una ampolla, 25 centilitres, menys que el terç, La Verge manté l'elaboració artesanal que tan bon nom li ha donat i ens proposa degustar-la a la seva pàgina web amb una truita, aperitius o adobats. Això es compleix organitzant una vetllada madrilenya o, si ets de fora, buscant l'excusa per viatjar a Madrid i fer-te una passejada pel Rastre abans de trobar un sucós punxo de truita de patates i unes olives per rendir pleitesia a la Verge en condicions.
Si vols una recomanació, **la més òbvia és anar a la parada de la Verge al Mercat de Vallehermoso**, a Madrid, a degustar-la, ia més disposen de barrils de 20 litres a la venda. Per si les festes…
Seguir @quietbrown