Ha arribat per quedar-s'hi
Ja fa temps que el advocat ( alvocat en anglès) s'ha convertit en la Rosalia del #foodporn (no és per res, però ja ho anunciàvem nosaltres el 2015). No hi ha manera d'esquivar-lo. Ni instagramer que es preï (o que es vulgui prear) que no hagi pujat una foto esmorzant una torrada d'alvocat (sobre un pa de llavors, sense glúten i sense sal) o un smoothie color esperança (per no tocar el tema de l'avolatte) per donar fe del seu saludable estil de vida i del seu refinadíssim i moderníssim gust.
Un no etiqueta que es cruspeix una poma reineta o una mandarina, però no hi ha cap possibilitat que es mengi un #alvocat sense que se'n faci ressò a les xarxes socials.
És senzillament així: el advocat freak no s'amaga a les ombres de la nit, n'està orgullós, ho exhibeix (i ho paga) i troba complicitat en milers de semblants.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic o #HoldMyAvocado ... són alguns dels hashtags més reeixits i comuns en fotos de menjar.
Però aquesta febre va més enllà del que és estrictament culinari: només cal donar-li un ull a l'IG de Colette Dike , una coneguda estilista de menjar qui va publicar al seu perfil que li havien demanat matrimoni amb un alvocat i des de llavors es va posar de moda utilitzar aquesta fruita com a cofre d'un anell (i, per descomptat, compartir-ho a la recerca del “Yes, I like” ) .
La conclusió és que no hi ha cap escapatòria. Tenim (literalment) alvocat fins a la sopa . La gentrificació ha arribat també a la fruita (amb totes les conseqüències) i ara ens toca bregar amb l'obsessió per “ l'or verd” , com ens va tocar bregar amb el tàrtar de tonyina, els buns i el cachopo.
I, com era d'esperar, el producte estrella ja té temple monoteista a Madrid. I no un, sinó tres, en un radi d'un quilòmetre quadrat, que giren al voltant d'aquest superaliment de propietats miraculoses (és ric en fibra, baix en colesterol i triglicèrids i aprimant), cadascun des d'un enfocament.
La idea no és pas nova. Ja fa alguns mesos us parlàvem del Advocat Show a Amsterdam , la Avocaderia a NYC o el Avo Pop Up, a Londres, però ja no cal viatjar per ficar-nos un atracó de potassi, vitamina K i àcid fòlic, perquè a l'antic carrer del So (ara d'alvocat?) ho podem fer en dos locals. I a pocs metres, a Malasaña, a un altre. En tots, molt verd en forma i fons, molt rotang i molt (moltíssim) alvocat.
La decoració és de Madrid in Love Studio
AÜAKT
L'antic RRR, on fa anys ballaríem rock, s'ha convertit fa menys d'un mes a Aüakt, un al·lucinant local de revista de decoració dissenyat pels prolífics Madrid in Love Studio , en què conviuen parets de ciment en brut amb llums d'aranya o de plomes, cadires de rotang, plantes tan instagramejable com la seva fruita musa.
Aquí n'hi ha per a tots, ja que Aüakt matina i transnotxa , obrint des de les 10am amb fins a les 2pm, i compta amb quatre cartes diferents (esmorzar, dinar, berenar i sopar).
Torrades amb alvocat (acompanyat d'hummus amb remolatxa i zaatar; miso blanc amb triguero; caqui, fonoll, i magrana...) , per esmorzar. Aüakt a la brasa amb tàrtar de gambes (16,50€) ; albergínia rostida amb pesto de tàperes, formatge i alfàbrega (9,50€) ; galta thai (22€) ; la coliflor rostida amb ou ferrat o el Aüakt a la brasa desossat farcit amb tartar de gambes pastís trencat d'aüakt (7€), per dinar i sopar. Sumem-li, a més, còctels exòtics (des de 9€) .
El pa és de massa mare (de l'Obrador San Francisco) i el cafè d'especialitat.
Què seria un restaurant d'alvocat sense la torra?
AVOHAUS
En allò que abans era una cafeteria de barri (potser la penúltima que queda al carrer) en un plis plàs i sense que gairebé ens n'adonéssim, fa tot just dues setmanes va aterrar Avohaus.
Encara que també centrat en l'alvocat, present al 90% dels plats, no té un enfocament tan healthy com Advocat Love (de què parlarem ara) ni tan social com Aüakt.
De fet, dóna cabuda a la carn (inclou pernil i cotxineta pibil en alguns dels seus dinars, així com el bacó, roast beef i pollastre a l'hora del sopar) . També al gluten, “a totes les torrades”.
Amb una barra vista i unes poques taules, decorat en tots verds i mostassa, ràfia, paper pintat amb motius vegetals, miralls i cert toc dels setanta, el seu horari és també extens.
Serveixen esmorzars des de les 10 fins a les 11.45 h. Per exemple, pa de vidre amb tomàquet i alvocat o pa rústic amb el que vulguis (alvocat, formatge crema amb herbes, salmó fumat amb remolatxa i caviar d'oli...) , passant per truita d'alvocat i herbes amb maionesa de llima ( 8€) .
A l'hora de dinar , a més de la sopa del dia, manté el format de torrades de pa rústic o pa brioix amb diferents elements combinats (pernil ibèric, ou fregit, poma adobada, pesto de tomàquet sec…) .
A la nit, és el torn dels plats més sofisticats : guacamole casolà amb xips, hummus d'alvocat amb crudités i adobats casolans, roast beef amb chimichurri d'alvocat i tomàquets secs amb formatges parmesà, truita vaga d'alvocat, pollastre al mola, adobats casolans i crispetes de blat de moro.
El més interessant a l'apartat de les begudes és el kombutxa (la beguda fermentada que triomfa a Califòrnia) de diversos sabors.
VOCAT LOVE
Al barri de Malasaña, els mateixos amos de Lolina Cafè i de Vacances, dos mítics de la zona, han obert el Advocat Love , que s'autodefineix com el primer “advocat bar” d'Espanya en un local petitó (un vell local en un restaurant vegetarià amb decoració contemporània i estilosa per a unes 30 persones), amb cadires thonet i (de nou) rotang i paper pintat amb motius vegetals.
Aquí no hi ha mitges tintes, Advocat Love és purista : 100% vegà i sense gluten i inclou l'alvocat en totes les seves propostes com a fil conductor, fins i tot a les postres ia les begudes (còctels i smoothies), encara que matisen: “això no signifiqui que sempre sigui el protagonista”. El xef, Christian Arellano, s'ha format a l'escola Hofmann.
Entre els seus plats, es destaquen molts els sabors, asiàtics i mexicans, Pizzeta d'Humus d'Alvocat (6,70 €) , Broquetes de Heura a la xocolata negra (9€) , el Ceviche Poke de Meló (7,90€) i la gran dama, l'hamburguesa. Ah, i compte, perquè presumeixen de brunch vegà.
Vins vegans i cerveses veganes i sense gluten i cafè ecològic amb llets vegetals (soja, ametlla, coco i civada) completen una proposta molt alineada i que sobreviurà, segur, a la moda de l'alvocat.