Quadern de viatge: Florència fugint de tòpics
ON DORMIR
Hotel Savoy _(Piazza della Repubblica, 7; des de 405€) _
Una novetat candent. Però no es tracta d'una obertura, sinó de una renovació amb magnificència , perquè el Savoy no és ni de bon tros un nouvingut a Florència , sinó una institució situada just davant de la Columna de l´Abundància , que marca el centre exacte de la ciutat.
Part de Roccoforte Hotels , de la seva decoració, un buf d'aire fresc de nous colors, tèxtils i papers pintats, se n'ha fet càrrec Olga Polizzi , combinant la tradició artesana toscana (Chelini, Ceccarelli, Il Bronzetto, Castorina....) amb el sabor anglès propi del segell.
Les vistes no han canviat: el Duomo i el nucli històric, però ara se'n poden gaudir des de les renovades suites Domo Presidential, Panoramic i Grand View. Val la pena menjar al seu bistró Irene, al comandament de Fulvio Pierangelini, especialment els caps de setmana, quan té brunchs i menús especials (ara, per exemple, un temàtic de mandonguilles) .
Una novetat candent
Villa Cora _(Viale Machiavelli, 18; des de 385€) _
Tot un hotelàs –o, en altres paraules, un cinc estrelles gran luxe– a l'abast de la mà, però prou allunyat del centre per gaudir de la tranquil·litat i quietud del camp florentí , entre els turons i davant dels jardins de Boboli.
Es troba en una elegant vila decimonònica totalment restaurada el 2010 ia poca distància a peu de deu minuts des del centre creuant el Posa't Vecchio , que no és qualsevol passeig.
A les seves habitacions (44 en total) amb llits amb dosser i banys de marbre de Carrara, han dormit grans personatges, i als seus salons de sostres amb frescos, xemeneies, motllures, miralls i decoracions orientals, n'han ballat sengles. Continuen fent-ho, però ara també salena prendre el sol al terrat amb vistes a la ciutat ia nedar a la piscina climatitzada oberta tot l'any i envoltada d'un jardí la italiana.
Les amenities de les habitacions són de Annick Goutal , mentre que la de l'spa Bené procedeixen de la mítica Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella **(veure On Comprar) ** , fundada a Florència el 1612.
És membre de The Leading Hotels of the World i no cal descartar-ho si se'n va en família, perquè propostes per a nens (classes de pizza, pintura, natació, etc...) n'hi ha per triar. Admet gossos.
Un cinc estrelles gran luxe per donar-se un caprici
Portrait Firenze _(Lungarno degli Acciaiuoli, 4; des de 470€) _
Membre de The Leading Hotels of the World, és un dels deu hotels que Salvatore Ferragamo té a Itàlia. Amb aquesta introducció es presumeixen dues coses: molt estil i hostes a l'alçada. Totes dues es compleixen rigorosament.
L'interiorisme de les seves 37 estances, estil midcentury i amb predomini del marbre i el vellut, va ser obra de Michele Bönan . Totes ofereixen gadgets a discreció i vistes al riu Arno i al Ponte Vecchio , com el seu Riverside Cafè , excel·lent lloc per contemplar el capvespre . En la mateixa línia cultural i artística hi van les experiències que proposen, com la que fan amb la casa fotogràfica Leica i la visita als tallers de joieria artesans.
Els hostes tenen entrada lliure al Museu Salvatore Ferragamo i un 10 per cent de descompte a la boutique. La companyia posseeix altres dos hotels a la ciutat: el Continentale i el Lungarno , amb la mateixa filosofia. Permeten gossos de menys de 10 quilos.
Four Seasons Hotel Firenze _(Borgo Pinti, 99; Des de 468€) _
Té un contra: no és al mateix centre. Però també diversos pros, i un amb forma de piscina . Els altres són els interiors palatins renaixentistes, amb frescos i terres de Capodimonte, papers pintats amb motius orientals, antiguitats...; el gegantí jardí amb fonts, estàtues, templets i oliveres centenàries ; l'spa i el restaurant Il Palagio (estrella inclosa) . Per alguna cosa és un Four Seasons.
Presumeix de ser l´hotel més antic d´Itàlia
** NH Collection Porta Rossa ** _(Via Porta Rossa, 19; des de 179€) _
Des d'aquest hotel de cinc estrelles, considerat, ni més ni menys, el més antic d'Itàlia , n'hi ha prou amb cinc minuts per plantar-se en qualsevol dels atractius de Florència: està igual de prop del Ponte Vecchio que de la Piazza de la Signoria. A més, es troba en un palau rehabilitat on s'han conservat tots els elements antics, inclosos frescos a sostres i parets.
Les seves 72 habitacions són contemporànies sense perdre aquest aire florentí clàssic . La seva suite és en una torre del segle XIII.
The Student Hotel _(Viale s. Lavagnini, 70-72; des de 100€) _
El futur ja és aquí . A Florència també ha arribat un model d'allotjament diferent: la barreja entre hotel i residència d'estudiants (a la qual dedica la meitat de les 390 habitacions), unida a un espai de coworking, art i cultura.
L'embolcall, el Palazzo del Sonno ( palau del somni, per cert, molt ben portat) , és un edifici del 1864 convertit en un espai súper modern, colorit, amb look industrial, on conviuen els universtaris, els seus pares de visita i els hostes de l'hotel entre pianos de cua, grafittis i gronxadors , però també sales de planxa, biblioteca, sales de jocs i cuines col·lectives.
En allò gastronòmic, l'espai OOO - Out Of the Ordinary ofereix cafès i còctels des del matí fins ben entrada la nit i està obert als florentins. Al terrat té una piscina (en el fons del qual es llegeix “la platja és avorrida” ) amb una vista al·lucinant de la cúpula de Santa Maria i dels turons que va pintar el gran Leonardo.
"La platja és avorrida"
Room Mate Isabella _(Via Tornabuoni, 13; des de 110€) _
La cadena de Kike Sarasola ens té acostumats a hotels funcionals , decorats amb gust, còmodes i al centre de la ciutat. Isabella no n'és una excepció. És a la Via Tornabuoni, el carrer florentí de la moda per excel·lència , dins d'un antic palauet.
Del seu interiorisme se'n va encarregar el 2013 el dissenyador Lorenzo Castell, imprimint-li el seu característic estil: parets folrades amb paper pintat i cobertes de quadres i gravats d'època, estampats geomètrics... Una opció BBB per gaudir de la ciutat en clau contemporània.
ON MENJAR
Enoteca Pinchiorri _(Via Ghibellina, 87; des de 250€ el menú degustació) _
El gran restaurant florentí. Amb tres estrelles en un interior elegant i clàssic (al Relais Santa Croce Hotel, de Relais & Châteaux) i uns preus en consonància. La xef francesa Annie Féolde , estupendament envoltada d'un equip jove i dinàmic, és una cuinera autodidacta que centra el seu receptari al millor producte italià tractat amb tècnica.
Giorgio Pinchiorri remata la jugada amb la seva selecció de vins (amb una bona col·lecció d'etiquetes vintage i rareses i un dels cellers més cars del món).
Una opció BBB per gaudir de la ciutat en clau contemporània
L'Ora D’Aria _(Via dei Georgofili, 11R) _
Darrere dels Uffizi, el xef toscà Marc Stabile oficia aquí amb la seva estrella Michelin a la solapa. La seva és un menjar tradicional toscà amb aires moderns.
Aquest pot ser el lloc per posar-se de alt copete (té diversos menús degustació en horari de sopars de 60, 80 i 150 euros i un interessant celler) , però també aquesta parada al tramtran després de empatxar-se d'art al migdia , amb les propostes de dinar de tapes per 35 euros (5 plats) . Tu tries.
La Bottega del Buon Caffè _(Lung. Benvenuto Cellini, 69/r; de 40 a 120 €) _
Un altre Michelin a la vora del riu Arno , però de l'altra banda, al bell mig de Sant Niccolò. A La Bottega tot això es barreja a més amb la naturalesa dels seus propietaris, Claus i Jeanette , de Dinamarca, que li posen el toc nòrdic.
La idea és acostar l'hort (són propietaris d'un de molt proper, el del seu espectacular allotjament Borgo Santo Pietro) vestit amb les millors gales.
I això ho posa en marxa el xef Antonello Sardi, que dóna a la cuina toscana la seva versió més actual en un espai de maó i pedra i cuina a la vista on cobren un pes important els vins de la terra. Podeu reservar tasts privats al vostre cava.
Cuina toscana amb aires moderns
Gucci Osteria _(Piazza della Signoria 10) _
El 2018, Alessandro Michele va reobrir al Palazzo della Mercatanzia el Museu Gucci (amb la qual és considerada la millor botiga de regals del món, Gucci Garden), que va des dels inicis de Guccio Gucci el 1921 a Tom Ford.
Gucci Osteria és el seu restaurant, en què el menú està elaborat per Massimo Bottura (Osteria Francescana) i inclou plats italians clàssics i versions divertides d'especialitats internacionals (del gosset calent al ceviche).
Mercat Centrale _(Via Generale dalla Chiesa, 13) _
No pot faltar en aquesta selecció un mercat per fer la compra (formatges, tòfona, embotits...) o picar al pas –pasta fresca, trapazzins (una mena de pizza en forma de con), guisats, pollastres rostits...–.
Productes artesans en un espai que també té lloc per al art i lleure , moltes vegades vinculats a projectes socials.
La Buchetta _(Via De’ Benci, 3/3a) _
Cal tastar el menjar tradicional toscà. I es pot fer aquí amb garanties i sense por a la sablada. Trobaràs tota aquesta pasta (gnocchi amb stracciatella i porc cruixent; spaghetti amb pecorí de Pienza, pebre i tòfona...) que també vols menjar a Florència i, faltaria més, la famosa bisteca a la fiorentina (mínim 1 quilo) , precedida per una selecció d'embotits i formatges i rematada amb unes galetes d'ametlla i un vi dolç o el sempre desitjable tiramisú.
Un espai per comprar i menjar i al·lucinar
Io Osteria personale (Borgo San Frediano, 167 r)
En un dels barris que més conserva el sabor de la ciutat que va ser i en una antiga botiga d'embotits es troba aquest restaurant que s'allunya de la pasta i la bisteca fiorentina.
Les opcions es compten a cada apartat (entrants, primers i segons) amb els dits de la mà, amb sorpreses com la verat marinat amb col de Savoia, caviar d'areng, pebre de Sichuan i el risotto d'ordi amb calamar, formatge, pebre i llima.
Senz’altro Bistrot _(Borgo la Croce, 21R) _
En una zona fora de circuit, Senz’altro és un petit bistró, jove i fresc, on sempre hi ha alguna cosa nova a tastar, com les carxofes de Jerusalem gratinades, gambes a la planxa, mousse de iogurt, rave picant i magrana o el diafragma de vedella cuinat amb tataki amb crema de pastanagues, cebes tendres i salsa de cervesa fosca.
Bons preus i ambient molt acollidor.
Un bistró jove, fresc, petit PERFECTE!
Il Desco _(Via delle Terme 23 R) _
Molt a prop del Duomo incloem un restaurant biològic . Presumeix de portar la granja a taula (concretament la d'una a Podere La Croce, a Reggello , prop de la ciutat) amb plats que van des de la tradicional lasanya bolonyesa al seitan bio rostit sobre crema de mongeta blanca i xicoira al forn.
De beure, vins toscans i cerveses artesanes . Opcions per a vegetarians i celíacs.
ON COMPRAR
** Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella ** _(Via della Scala 16) _
Va obrir al segle XVII, però no ha perdut gens ni mica d'actualitat des de llavors. El local, molt a prop de la famosa basílica dels Dominics, està dins d'un portal on es conserva molt de llavors (frescs a les parets inclosos) sempre ple de turistes.
Continua fent les pastilles de plantes aromàtiques a les seves capsetes de llauna i altres remeis com el aigua de lavanda o l'oli aromàtic , a més de perfums, ambientadors, espelmes, i fins i tot algun caprici de menjar.
Lluïsa Via Roma _(Via Roma, 19/21r) _
Aquesta curiosa concept store de gestió familiar i llarga tradició té una cuidadíssima selecció multimarca que va des del disseny i la moda a la música, la decoració i la cosmètica. Entre les seves marques fetitxe: Dior, Dolce & Gabbana, Gucci, Dsquared2 ... Posseeix dos locals a la ciutat i ven també en línia.
L'Oficina de Tornabuoni (Via de’ Tornabuoni, 19)
Dins del Palazzo Larderel veuràs aquesta botiga de perfums i cosmètica artesana amb tradició de quatre generacions. Té, a més de cures per a cara i cos, una col·lecció de llar i suplements nutricionals a base de plantes per a la pell, per aprimar-se, per depurar...
Street Doing Vintage Couture _(Via di Servi, 88/r) _
Florència és un fantàstic lloc per comprar art, disseny i peces úniques de moda. Qui vingui a la ciutat amb aquesta inquietud no ha de deixar de passar per aquesta galeria que ven roba i complements vintage de les més prestigioses cases del món, tot seleccionat pels propietaris, Gianfranco i Giovanna.
Flair _(Lungarno Corsini, 24r) _
L'amor pel disseny a Florència s'entén a la perfecció a llocs com Flair, la botiga d'interiorisme i galeria d'art de Alessandro Tabacchi i Marco Mariotti especialitzada en peces úniques i col·leccions limitades des del 1940 al 1980.
Tot sembla haver-se creat per estar col·locat en aquest lloc, però no és cert: aquest llum, aquesta butaca, aquesta litografia quedaran igual (o millor) a casa teva, encara que no tinguis aquesta xemeneia de marbre ni aquest sostre amb motllures i frescos ni vives en un palau del segle XV.
Joieria Alessandro Dari _(Via Sant Niccolò, 115/r) _
És tot un home del Renaixement al segle XXI: músic, artesà, mestre, artista.. . que epata amb les seves espectaculars joies, més que un complement, una peça de museu (de fet compta amb un que es pot visitar). Alerta als seus impressionants anells amb forma de castell.
** Aquaflor ** _(Borgo Santa Croce, 6) _
Seguim amb els perfums i anem a un palau renaixentista al barri de Santa Croce per conèixer aquest taller on, a més de comprar colònies, sabons i cremes inspirats en la perfumeria artística, tu mateix en pots fer un als seus workshops o participar a degustacions guiades després de la visita al laboratori.
Crea el teu propi perfum
ON PRENDRE ALGUNA COSA
Gilli _(Via Roma, 1/R) _
Encara que hagi canviat diverses vegades de localització fins arribar al preciós edifici on és ara, a la Piazza della Repubblica , és el bar més antic de la ciutat, de l'època dels mateixos Medici.
Aquí oficia el bàrman Luca Picchi, llegenda viva del negroni, un còctel que es va inventar a Florència. Només per això (i no només) cal anar a l'hora de l'aperitiu i fer el ritual.
La Ménagère _(Via Dè Ginori, 8/R) _
Un cafè, una amanida, un còctel... Qualsevol opció és possible en aquest local peculiar que reuneix restaurant, bistrot, botiga d'objectes de disseny per a la cuina i floristeria.
Ens agrada especialment per prendre gin tonics (no és tan senzill a Florència trobar-ne un de ben preparat) acompanyat de bona música.
AMB QUI ANAR
JG Florència Guies
La millor companyia per conèixer Florència, sigui quin sigui l'angle de la visita, és la d'aquest amant de l'art i guia local autoritzat d'origen cordovès . Art, estil de vida, compres... i no només al centre, també a la part més desconeguda de la ciutat. Per una primera vegada o per repetir.
***** _Aquest reportatge va ser publicat al **número 125 de la Revista Condé Nast Traveler (febrer) **. Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web). El número de Condé Nast Traveler de febrer està disponible en la seva versió digital per gaudir - lo al vostre dispositiu preferit . _
Meravellós, peculiar; ÚNIC