Thiou
**LOUVRE - PALAIS ROYA: KEI **
Si et ve de gust donar-te un caprici gastronòmic en el teu viatge a París, no et perdis Kei , situat a 5 minuts del Museu del Louvre. Ofereix un servei impecable, una cuina sorprenent, sabors autèntics i promès, res de cremes ni mantegues.
Aquest restaurant gastronòmic de Kei Kobayashi presumeix de una merescuda estrella Michelin gràcies al xef japonès que cuida fins al mínim detall. Els seus plats són presentats com a quadres amb flors i herbes sobre vaixelles de porcellana signades per al restaurant, creant una harmonia perfecta.
Al migdia opta pel seu Cart Blache un menú sorpresa compost de 5 o 8 plats . Deixa't portar per les aromes dels seus productes de terroir de primera qualitat, per la perfecta cocció i per l'exquisit toc japonès.
Podràs delectar-te amb la seva Jardí de verdures cruixents , salmó escocès, mousse de ruca, emulsió de llimona, vinagreta de tomàquet i crumble d'olives negres; els llagostins fumats, shitake en fricasée, pebrot oiseau i bisque o amb la seva veau gallega, crema d'espinacs a l'aroma d'all, ciboulette grillé i mostassa antiga.
Rega'ls amb vins de Borgonya blanc com el Meursault o el Puligny Montrachet o un negre com el Pommard.
**LE MARAIS: BENOIT **
La carta reuneix la cuina tradicional de bistrot treballada fins a portar-la a l'alçada d'una estrella Michelin gràcies al seu conegut xef, Alain Ducasse.
Situat al costat de la bonica i recent renovada Tour Saint Jacques , a dues passes de l'Hôtel de Ville, entre el popular barri de Chatelet i l'ambientat Le Marais , ofereix la imatge de l'ambient parisenc en tota la seva esplendor.
Conserva la seva decoració del 1912, el seu vaivé de cambrers, el bloc de mantega artesana sobre l'aparador, els miralls... i una atmosfera de simpatia amb cert aire d'arrogància a la parisienne de la qual tant es presumeix.
La seva clientela gaudeix de les saboroses receptes a un agradable murmuri de comensals americans, amants de la cuina francesa i altres estrangers fascinats pel que senten, veuen i mengen.
A la seva carta assaboriràs els grans clàssics com el pâté en croûte ; els escargots amb mantega d'all i fines herbes; el filet de llenguado Nantua o la llegendària tête de vorell en ravigote.
I per acompanyar, el sommelier proposa una carta de més de 350 vins , en la seva gran majoria francesos.
Benoit
** SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS: LE RESTAURANT **
L’Hôtel , situat al districte 6, a la riba esquerra del Sena, en un dels barris més entranyables de París, va ser una de les residències i lloc de mort d'Oscar Wilde.
A pocs metres de la prestigiosa Escola de Belles Arts , entre carrers dominats per galeries d'art, trobareu aquest hotel amb el seu sorprenent i majestuós estil imperi, propi del gust del seu conegut decorador Jacques Garcia.
Ofereix el seu exquisit restaurant Le Restaurant, de sublim decoració com a elegant i acollidor saló, amb gandules i butaques de vellut, llums de coure, columnes de marbre verd… ideal per a un sopar romàntic sota la llum de les espelmes.
Portat pel xef Julien Monbabut, que et farà descobrir la seva deliciosa i estètica crema de yuzu i bou de mar de Loctudy acompanyat d'una copa de Pouilly fumé Les terres blanches de Pascal Jolivet. Per què no demanar un turbot al aroma anisat de la badiana i fonoll amb verdures i herbes silvestres ; rega'l amb un Macon Village de Jean-Marie Chaland. I si prefereixes les aus, demana el colomí de La granja du renard rouge en suc vermell brasejat amb remolatxa i ruibarbre.
Oh la la !
A l'interior de l'Hôtel
**TORRE EIFFEL- CHAMP-DE-MARS: THIOU **
Al districte 7, no lluny dels Camps de Mart i la Torre Eiffel, a la tranquil·la zona de la Tour Maubourg podràs paladejar l'exòtica cuina thai del nou restaurant Thiou.
Els dies d'estiu podeu optar per quedar-vos a la seva terrassa plena de vegetació al més pur estil asiàtic i gaudir de la magnífica vista de la cúpula de Les Invalides . Si preferiu l'interior, us espera un lluminós menjador amb una decoració sòbria però exquisida, un sofisticat estil de la arquitecta d'interior Laura González en què barreja fusta, butaques de pell i vellut, llautó i unes enormes vidrieres que deixen entrar la llum parisenca.
És una adreça trendy molt desitjable per acabar el dia en un agradable sopar amb amics. El seu cèlebre xef Thiou us sorprendrà amb les seves exquisides especialitats tailandeses amb un toc occidental en un ambient très chic.
Prova el tradicional Tigre que plora ; el Crispy soft shell de cranc amb amanida de mànec verd i herbes thai; l'original Llom Bellota "Serra de Jabugo" poêlé en el seu suc a l'herba luisa, i ratatouille al curri amb arròs saltat . Paladeja les costelles de xai cuinades en 2 temps amb verduretes saltejades al krachai i com no, el Phad thai amb gambes, soja i cibulet.
Paris, je t'aime!
Thiou
**RÈPUBLIQUE: MATIÈRE À **
A prop del tan de moda Canal Saint Martin , en un estil molt més relaxat, d'acord amb el quartier, el cuiner Anthony Courteille gaudeix preparant receptes per als seus comensals a la cuina oberta al menjador.
Com a protagonista, una única gran taula per a 14 persona s on descobriràs els plats del dia, que van canviant segons l'estació de l'any.
A la seva reduïda però suculenta carta, ofereixen sofisticades creacions a un preu raonable que comencen a ser reconegudes pels més foodies.
Entre els seus plats, la ratlla a la graella a l'oli d'alfàbrega i tàperes, carbassons grocs i verds, carxofes i pebrots confitats en escuma de mantega d'avellana i per als carnívors llom de conill amb espinacs, pistatxo i verduretes de tardor sobre mussolina de xirivia. A més, presumeixen del seu pa i la mantega casolanes.
Matière À
**MONTMARTRE: LE COQ RICO **
Aquest bistrot, especialitzat exclusivament en les aus, es troba a la famosa rue Lepic ; proper a la magnífica Basílica del Sacré Coeur, dels cabarets Le Moulin Rouge, Au Lapin Agile o del mític Moulin de la Galette.
Aquest restaurant és una parada perfecta per recuperar forces després d'una jornada de llargues passejades per Pigalle i el Turó de Montmartre.
Prova aquesta especialitat francesa a totes les seves versions. Començant per les entrades, sense sortir de la temàtica, proposen ous preparats de forma diversa, a la coc amb ous de salmó i crostons a la mantega d'algues; poché, amb tomàquets confitats amb cítrics i salsa bearnesa o ou Mimosa amb tonyina de la Conserveira de Lisboa.
Us donaran l'opció de demanar porcions o peces senceres per compartir, de 2 a 4 persones. Entre les seves especialitats destaquen el pollastre de Challans, la pota de Dombes confitada i rostida, el pollastre groc "Cou-Nu" de Las Landas , la pintada d'Auvergne rostida o el pollastre de Bresse.
També preparen altres plats elaborats a base d'aus com la suprema de pota rostida, fricassée d'espàrrecs verds, cebes i col pak choi saltejada o el pit de colomí Mesquer amb col verda i brunoise de pastanaga i api.
Le Coq Rico
Seguir @miguiadeparis