Restaurant del Museu San Telmo, perfecte per al primer cafè i la primera escapada cultural
10 A.M. Cafè amb llet
Com a la resta d'Espanya, el cafè als bars se serveix fort, ben carregat de torrefacte , el que converteix aquesta mena d'exprés amb llet calenta en una cosa apassionant. Proveu-ho a la cafeteria de l'espectacular i recent inaugurat espai del Museu San Telmo (Plaça Zuloaga,1) .
11 A.M. Aigua
En contra de tot pronòstic, l'aigua no és insípida . Ho demostren els tasts fets per experts, les cartes d'aigües en un nombre creixent de restaurants i l'oferta de 18 tipus a Lukas Gourmet _(Pza. Julio Caro Baroja, 1) _.
12.30 P.M. Txakoli
Aquest vi escumós neix als turons de l'acollidor poble pesquer de Getaria . Visita un dels bars del passeig per intentar fer-te amb aquesta recompensa tan donostiarra i que requereix certs dots per llençar-ho i així millorar la seva efervescència.
Un vinet blanc amb un aperitiu a Bokado
1.30 P.M. Vi blanc
Aquella creença que flotava a l'aire que 'el millor blanc és un negre' ha quedat gairebé desmentida gràcies a un esforç deliberat per part dels grans cellers nacionals. Al País Basc , han fet el mateix les que pertanyen a la D.O. de la Rioja Alaves a. Pren-te una copa a la terrassa de Bokado _(Plaça de Jacques Cousteau, 1) _.
2.30 P.M. Vi negre
Francament, resulta ben difícil no trobar un bar de pintxos que proposi a la carta, almenys, un parell d'entrades vinícoles decents . Els vins negres més tradicionals de la denominació d'origen de la Rioja Alabesa mantenen el tipus davant d'altres primícies que, més enllà del 100% ull de llebre, s'elaboren alterant les quantitats de raïm com syrah, garnatxa, mazuelo o gracià que aporten nous i sorprenents matisos. Comprova-ho a Mil Tastes , temple de vins moderns _(Zabaleta, 55) _.
7 P.M. Cava
L'escumós català té el seu públic al País Basc. Et recomanem brindar amb un lleuger i sec cava Juvé & Camps al chillout de La Perla , que mira a la seva plàcida platja (Passeig de la Concha, s/n) .
La cerveseta fresca de la tarda a La Espiga
7.45 P.M. Canya
No hi ha res com una cervesa de barril ben llençada i freda . Pren-te una en un dels clàssics de la ciutat: L'Espiga , les parets de les rajoles blanques miren a un carrer de vianants del centre _(Carrer de Sant Marcial, 48) _.
9:00 P.M. Sidra
De color verd pàl·lid, àcida al paladar i amb els mateixos graus que la cervesa, la sidra forma part de l'escena gastronòmica basca. De gener a abril, els donostiarres es congreguen a les sagardotegiak (o cases de la sidra) per maridar-les amb truita, carn a la brasa, xoriço i formatge . Entre plat i plat, els comensals poden acostar-se als cellers plens de barrils de fusta les aixetes dels quals omplen els gots buits. Zelaia és una sagardotegi familiar que compleix de manera rigorosa amb els principis tradicionals de l'elaboració de la sidra _(Martindegi, 29, Hernani) _.
10.30 P.M. Katxi
És un got de plàstic d'uns 750 ml que sol contenir kalimotxo, la barreja que posa els pèls de punta als sibarites : meitat vi de taula, meitat Coca-cola i gel. Potser l'oferta no és tan temptadora com un còctel d'autor, però donem fe que té un públic fidel.
A la sagardotegiak Irigoien ells posen la carn i la sidra casolana per a un autèntic dinar tardà donostiarra
11 P.M. Xopets
La veritat és que no hi ha una hora propícia per consumir aquest glop en un gotet de vidre de dimensions liliputiens que, generalment, conté un licor d'alta graduació. Pots provar-ho com a digestiu després d'un bon festí o bé durant la nit, entre copa i copa. La tradició és prendre'l d'un sol glop i, si és possible, en companyia. La moderníssima discoteca ** Bataplán ** _(Passeig de la Conquilla s/n) _ és un lloc ideal per donar-li al xarrup.
12 A.M. Copa
A l'avinguda que separa la part vella del centre històric, s'emplaça el Museu del Whisky , un petit bar de dues plantes on seràs molt ben rebut, com si fossis un habitual. Al marge del nom, el combinat que tradicionalment es prepara aquí és el gintònic que se serveix en una enorme copa de pilota _(Albereda del Boulevard, 5) _.
2 A.M. Còctel d'autor
Que no és el mateix que un combinat . En els darrers anys, la figura de bartender s'ha elevat a la d'alquimista de l'art de la cocteleria . Per això trobar un lloc on degustar un fabulós combinat posa el fermall d'or a aquesta jornada líquida. Relaxa't i gaudeix de qualsevol de les creacions que preparen a la Cocteleria Dickens _(Albereda del Boulevard, 27) _.
Aquest reportatge va ser publicat al número 49 de la revista Condé Nast Traveler.
Còctels d'autor per rematar a la Cocteleria Dickens