Dim sum o la revolució de la cresta xinesa
Aquí som amants dels dim sum , però per als no iniciats, es diu així a un tipus de menjar cantonesa, fregida, al vapor o fornejada , normalment de mida petita. Hi ha molts tipus: dumplings, buns, wraps, noodle, shumai… Normalment es mengen d'un mos . L'embolcall està fet d'arròs en molts casos i el farciment pot ser de porc, vegetal o marisc. Però en aquesta combinació hi ha el secret. El millor és no tenir-los por.
**PER ALS CLÀSSICS: NOM WAH TEA PARLOR **
Li preguntes a qui preguntis, la resposta sempre és la mateixa: no és el millor restaurant de dim sum de la ciutat, però va ser el primer, i porta al revolt de Doyer's Street des del 1920. Només per això i pels seus roasted pork buns (char siu bao), la seva especial, val la pena. Perquè no és el millor, però sí que està per sobre de la mitjana. A més, en decoració i actitud guanya molts. La seva porta és hipster sense pretendre-ho.
El millor és anar-hi entre setmanes i hores rares. El cap de setmana per dinar o sopar és una bogeria. Encara que si ho aconsegueixes, després pots arrodonir la nit amb una copa a l'speakeasy veí, Apotheke.
**PER ALS AUTÈNTICS: JING FONG **
Després d'unes llargues escales mecàniques, apareixes en un saló gegant, com de casaments, batejos i comunions , en colors vermells i daurats. Un cambrer amb walkie-talkie et preguntes quants sou, t'asseu en una taula i comença a assenyalar les cambreres, que arribaran raudes amb carrets carregats de columnes de safates de bambú on es mantenen calentes les diferents varietats de dim sum. A Jing Fong, els shumai de gambes o els dumplings de vegetals estan especialment rics. També pots aventurar-te amb els budells i els chicken feet. Sigui com sigui, deixa buit per a les postres. Amb aquests preus: 2,50 dòlars per safata de quatre peces se't va de les mans.
2,50 $ per safata de dim sum
**PER ALS AVENTURERS: GALAXY DUMPLING **
Si vols provar les gairebé 100 varietats de dumplings de Miss You , una autoritat en el menjar cantonesa, has d'anar fins al Chinatown de Flushing a Queens , i un cop allà, allunyar-te una mica de la bogeria de Main Street. Dins un nou centre comercial, està Galàxia Dumpling , un local pulcre i modern, però en què, segons a quines hores, encara trobaràs les dones tallant les carns i verdures que després embolicaran a les crestes. Des dels clàssics de porc i ceba tendra a elaborats de marisc. Escull segons ingredients i encertaràs.
Fets a mà a Queens
**PER ALS FANS DE PAC MAN: REDFARM **
En aquest restaurant del West Village que actualitza i adapta al gust novaiorquès el menjar japonès, tu ets Pac Man i davant teu te'n posaran quatre pac-dots de colors, farcits de gambes . Genialitat! A més, aprofita la visita per provar el rotllet de pastrami de Katz's. Una altra manera de menjar la carn que provocava orgasmes a Sally quan va conèixer Harry.
Aquí sí que es juga amb el menjar
**PER ALS QUALS NO ES FIUEN: GOLDEN UNICORN **
Aquest clàssic ja de Chinatown va ser un dels primers a servir la menjar cantonesa a l'estil cantonès , a carrets. Obert des de 1989, ha après a fer-se un lloc entre els novaiorquesos i, sobretot, els turistes explicant ben clar amb cartellets en anglès què hi ha a cada safata. Per això és perfecte per a curiosos, però amb límits. Per a aquells que volen provar coses noves, però sabent bé què s'estan portant a la boca.
Un clàssic de Chinatown al pur estil cantonès
**PER ALS VEGETARIANS: BUDDHA BODAI **
L'únic restaurant xinès, vegà, kosher i budista de Chinatown i, probablement, de Nova York. Orgullosos de la seva identitat des del 2004. Només per la raresa, val la pena provar la seva “carn falsa” en bun. O el “pollastre vegetarià”. I les gambes encara que ho semblin tampoc ho són.
Per veggies
**PER ALS SOPEROS: SHANGHAI CAFÈ **
Els dumplings de sopa són una d'aquelles varietats tan peculiars que són difícils de trobar. Al Chinatown de Flushing , els ofereixen en més restaurants, però al de Manhattan, el més visitat, no són tan freqüents als menús. El Xangai Cafè és dels pocs que sí que ho ofereixen, i, de fet, el més clàssic al qual has d'anar si vols provar-ho. Però advertit quedes, eh, no és un plat per a tots els paladars.
**PER ALS MODERNS: DIM SUM GO GO **
10 anys ja porta aquest restaurant obert a Chinatown, i ja en el seu moment va ser una renovació per a la zona. Fundat per un xef francès-americà i un hongkonguès , van afegir molts ingredients al clàssic menjar cantonesa. I, encara que ells ja no són a la cuina, el menú continua mantenint aquest esperit modern. La gran varietat de dim sums vegetarians és una prova, l'hamburguesa en bun al vapor, una altra.
Seguir @irenecrespo\_
*** Potser també t'interessi...**
- Les últimes postres viral a Nova York: raindrop cake
- Els nous restaurants de Nova York dels quals tothom parla
- El diners clàssics que has de visitar a Nova York
- Tendències gastronòmiques a Nova York per al 2016
- El tac és la nova hamburguesa a Nova York
- La guia definitiva de les hamburgueses a Nova York
- Vuit esmorzars imprescindibles a Nova York
- Nova York per a dos
- Els 25 hotels més romàntics d'Espanya: on mana el Kings Size
- Hotels de Nova York les parets dels quals parlen
- 40 pel·lícules que t'enamoraran (encara més) de Nova York
- Nova Jersey: després de la petjada de Bruce Springsteen
- Asbury Park, la platja rockera de Nova Jersey
- Recorrent Nova Jersey com ho faria Tony Soprano
- 15 raons per tornar a Nova York el 2015
- Little Galicia, el barri de New Jersey on pots menjar pop à feira
- 24 consells per evitar semblar un turista a Nova York
- El triomf del fast casual a Nova York: la nova 'dieta'
- Tot el que has de saber sobre Nova York
- Tots els articles d'Irene Crespo