Pasta fresca a Tu! Pasta
El Retiro, o el que és el mateix, la milla d'or del bon menjar a Madrid . Aquí es troba Tu! Pasta el lloc on conviuen una àrea de restaurant i una càmera on s'exposen tant els productes que es poden degustar a la carta com els plats preparats per emportar.
Es tracta d'un petit i càlid local, on predominen els tons de fusta clara , amb capacitat per 40 comensals a l'interior i 12 a l'exterior . A més, a l'entrada es troben diferents prestatgeries on es mostren alguns dels productes que estan a la venda.
Ravioli farcits de formatge Scamorza fumat i tomàquet sec amb salsa de tomàquet cherry
Què podem assaborir en aquest ristoshop? Receptes tradicionals de diferents racons d'Itàlia, productes 100% italians, pasta fresca elaborada al mateix obrador, i alguna picada d'ullet a la cuina espanyols amb fusions com la burrata amb salmorejo i speck o les penne a la cua de toro . Si bé, Ilènia Cappai , qui regenta el local juntament amb Orazio Corva , ens confessa: “els plats més requerits són els italians de tota la vida”.
Així, entre els hits de Tu! Pasta sobresurten la burrata amb pomodorini cherry, rucola i pasta tall (pa cruixent) ; el vitello tonnat e bruschette amb acciughe (amb pa torrat i anxoves) ; les melanzane alla parmigiana ; els spaghetti carbonara ; les penne all'arrabiata ; el tiramisù ; i una llista extensa de pastes i risottos , com els ravioli farcits de formatge scamorza fumada i tomàquet sec amb salsa de tomàquet cherry, els ravioli farcits de tòfona i mató amb crema de parmesà reggiano, els ravioli farcits de mató i espinac amb mantega i sàlvia, els ravioli farcits de salmó i mascarpone amb salsa de nata i tomàquet, el risotto cloïsses, musclos, gambes i calamars o el risotto amb crema de tòfona i parmesà reggià.
Productes que pots comprar a Tu! Pasta
Mentre que entre les receptes menys conegudes de la gastronomia transalpina, trobem la boníssima caponata siciliana la seva lingua di suocera (una amanida d'albergínia fregida, tomàquet, api, olives verda i tàperes que serveixen sobre una mena de pla cruixent) i la fregola ai frutti di mare (una pasta típica de Sardenya amb marisc) . Segons ens va comentar Ilènia, la idea és que la carta de Tu! Pasta sigui viva i dinàmica, per tant, aniran introduint cada vegada més noves propostes, posant èmfasi en les menys cèlebres a l'estranger.
A l'apartat de vins , la carta contempla només referències italianes, des de les prestigioses Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella (elaborat amb panses) o Barolo fins a les més assequibles Chianti Coppaia, Nero d’Avola o Montepulciano d’Abruzzo , passant pel Prosecco extra dry Treviso , la beguda estrella de l'aperitiu italià, juntament amb el Spritz.
Burrata amb tomàquet cherry, ruca i pa cruixent
PER QUÈ ANAR
La majoria dels vins es poden adquirir a la botiga del local, juntament amb els formatges, com el parmesà curat durant 30 mesos, burrata i mozzarella de búfala , ambdues portades un cop per setmana, gorgonzola o pecorí sard amb tòfona; els embotits , elaborats per petits productors de les regions de Emilia-Romagna, Lombardia i Trentino, com la mortadella, speck (un pernil amb un característic gust de ginebre) , bresaola i salami; o les salses casolanes de tomàquet, pesto o ragú de vedella.
Taula de formatges i embotits italians
EXTRES
Vols introduir-te al món de la cuina italiana i no saps per on començar? Aquest nou risto-shop ha creat un receptari com a guia en què recullen consells i recomanacions sobre com preparar a casa els plats del buon sapore. A més, a la seva pàgina web i bloc sol publicar receptes típiques.
Tiramisú
EN DADES
Adreça: Avinguda Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telèfon: 91 409 22 89
Horari: dilluns, de 11h a 20h; dimarts a dissabte, de 11h a 00h i diumenges, de 11h a 16h
Seguir @lamadridmorena
Aprenem a preparar-los?