Afterwork Nikkei
D'origen txec, la pastissera i xef Marie Valdez va consolidar la seva formació professional a la ciutat francesa de Fontaineblau i, per això, quan va decidir obrir el seu local a Madrid el va batejar amb l'apel·latiu afectuós ** Fonty **.
La seva primera cafeteria al carrer Castelló , inspirada en les de la Costa Est, a les parisenques, però també en la fórmula open all day dels pubs anglesos, de seguida va trobar un forat a l'hora dels esmorzars, berenars i, sobretot, els brunchs de cap de setmana per la rebosteria casolana i les fórmules de menú per a tots els gustos i tots els famolencs.
Els esmorzars i brunch del seu primer local: IMPRESCINDIBLES
Ara, en aquest nou local, a Juan Bravo , aquest racó emergent del Barri de Salamanca , està disposada a fer-se un lloc a les sortides de les oficines els dijous amb una proposta molt única a la capital: el afterwork nikkei .
Risotto Nikkei
El nou local conserva el mateix esperit que el seu germà gran, però s'enfosqueix una mica per a la nit. Taules altes, fusta, tocs metàl·lics , i això sí, a terra, les mateixes rajoles que compren expressament a Tànger.
Taules altes i molta fusta en el disseny
En aquestes taules de barra, els dijous, a partir de les 19, serveixen aquest afterwork nikkei (fusió de cuina japonesa i sud-americana) amb pisco, ceviche i banys tiradets . Però si la sessió s'allarga, també ho fan les opcions de la carta de sopars on la fusió de la cuina de Valdez passar per Àsia, Perú, Índia i la Mediterrània: miso vermell amb marisc, llet de tigre amb gules i calamars a la seva tinta, pop a la graella, curri vermell tailandès amb llagostins… Un viatge culinari extens.
Curry vermell tailandès amb llagostins i tirabecs
PER QUÈ ANAR?
Repetim, pel afterwork nikkei. Un concepte que reuneix les tendències gastro de Madrid: els banys, la fusió peruana asiàtica i els dijous nit que sempre seran els nostres favorits.
Dijous nit és de Fonty Bistró
EXTRES
Les postres. La rebosteria i pastisseria de Marie Valdez que va convèncer en brunchs i berenars no es descuida tampoc en aquest nou local.
Plaer llaminer a Madrid
EN DADES
Adreça: carrer Juan Bravo, 41
Telèfon: 911 38 86 46
Horari: de dilluns a dimecres de 9.00 ha 21.00 h, dijous de 9.00 h. a 00:00 h. Dissabtes de 10.00 h. a 1.00 h. Diumenges de 10.00 h. a 21.00 h. Brunch cap de setmana: de 11.00 h. a 16.00 h. Afterwork nikkei: dijous des de les 19.00 h.
Preu mitjà: combos afterwork nikkei de 10-15 euros.
Seguir @irenecrespo\_
L'afterwork nikkei es posarà de moda: t'ho advertim