Elvis Presley i Joan O'Brien a Punys i llàgrimes (1963)
Nou taque Mr.
Tan hipercalòric enfilall de versos és la tornada de Crawfish, la cançó amb què arrenca –i què arrenqui– King Creole, una de les pel·lícules més cèlebres de Elvis Presley . No va ser el seu únic hit mastegable, és per al record aquesta Ito Eats de Blue Hawaii, el somni d'una pantagruèlica nit d'estiu.
Sureño, golafre i de gustos senzills –diguem que mai va ser un gourmand– el rei del rock sempre es va aferrar a les receptes de sa mare, Gladys. A ella li va regalar la seva primera cançó, My Happiness, ia ella somreia després de l'èxit del seu primer èxit, That's Alright, Mama, una devoció a què tornava sovint, quan recordava aquella infància de pocs diners i molta mantega de cacauet entre Tupelo i Memphis.
Anys després va ser Mary Jenkins Langston l'encarregada de mantenir viva la flama del forn perquè l'impuls proustià del seu cap –i no només de magdalenes– seguís el curs. Mary Jenkins va començar a treballar com a cuinera a Graceland el 1963 i va romandre al costat de la família fins al 1989, dotze anys després de la mort del Rei. Durant aquest temps va voler compartir amb les seves receptes preferides, més enllà d'aquells oblidables i malaltisses atraconades que van fer córrer rius de tinta els darrers dies de la seva vida. Merengues de gerds i llimona, truites colossals farcides de cansalada, sopes de pa de blat de moro i vedella, i gossets calents curulls de xucrut en què ja poc quedava de la cuina del sud.
Dit això i sense més preàmbul, escull disc favorit d'Elvis, puja el volum i corda't bé el davantal. Comença el ball.
Sandvitx de mantega de cacauet i plàtan, Elvis Presley
SÀNDWICH DE MANTEGA DE CACAOT I PLÀTAN
Ingredients: 2 plàtans grans, 6 llesques de pa blanc, una barreta de mantega, una tassa de mantega de cacauet.
Elaboració: pela els plàtans i pica'ls bé. Barreja'ls amb la mantega de cacauet. Torra lleugerament les llesques de pa i empareda amb la barreja. Unta amb mantega la part exterior del sandvitx i posa-ho a la planxa fins que es quedi molt daurat. Tallar a meitats i servir.
L'anècdota: a Elvis també li agradava afegir-hi bacó, una altra variant encara més contundent d'aquesta recepta hipercalòrica i atribuïda a Cindy i Buck Scott, propietaris de Colorado Mine Company, a Denver. Ells van ser els que van rebre amb vint sandvitxos el cantant quan, segons la llegenda, aquest va volar amb dos amics al seu jet privat des de Graceland només perquè els provinguessin. També se'ls atribueix la creació de Fool's Good Loaf, un altre dels favorits del Rei
Meat loaf, Elvis Presley
MEAT LOAF
Ingredients: 1 quilo de carn picada, 1 ceba, 1 pebrot verd (picat), 2 dents d'all, ½ tassa de galetes salades triturades, 1 llauna de salsa de tomàquet. Per a la salsa: 1 llauna de salsa de tomàquet i ½ tassa de ketchup.
Elaboració: preescalfa el forn a 180 graus i, mentrestant, barreja la carn picada amb la resta dingredients donant-li forma de pastís. Col·loca-ho en una plata de forn durant 60 minuts. Deu minuts abans de treure'l, afegeix la salsa de tomàquet barrejada amb el ketchup.
L'anècdota: el favorit d?Elvis per a les grans celebracions familiars. Als sopars de Nadal de Graceland era un clàssic.
Homemade biscuits, Elvis Presley
GALETES CASORES
Ingredients: 4 tasses de farina, 1 cullerada de llevat en pols, 1 cullerada de sucre, ¼ de tassa de llard, 1 tassa i mitjana de sèrum de llet (buttermilk).
Elaboració: preescalfeu el forn a 220 graus. Mentrestant, tamisa els ingredients secs, afegeix-hi el llard i el sèrum de llet i barreja-ho bé. Estén ¼ de tassa de farina en una taula i amb la resta pasta la massa prèvia. Esteneu-la fins a aconseguir un gruix de poc més d'un centímetre. Talla amb un tallador de galetes com prefereixis, no més de 10 centímetres. Col·loca en una safata per enfornar sense greixar. Forneja al voltant de cinc minuts o més, segons gustos.
L'anècdota: diuen que a Elvis li agradava fregir-les en mantega després, extrem no confirmat. Però sí que les prenia com melmelada de maduixa.
Salsa barbacoa, Elvis Presley
SALSA BARBACOA ESPECIAL
Ingredients: 4 llaunes de salsa de tomàquet, 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada de mostassa seca en pols, 1 cullerada de Xile en pols, ½ tassa de vinagre, dues rodanxes de llimona, 1 cullerada de sucre bru, 2 cullerades de mel, 1 cullerada de caiena, 1 cullerada de pickling spice (espècies per adobar).
Elaboració: barreja tots els ingredients i posa'ls en una cassola a baixa temperatura durant 30 minuts. Aboca la salsa en pots i fica-la al frigorífic per fer-la servir quan vulguis.
L'anècdota: què té d'especial? Prova-la i ho sabràs. Aquesta recepta la segueixen compartint en les visites a Graceland, ja que Elvis gaudia d'un dels seus plans favorits: fer barbacoes amb família i amics. Per cert, la cuina és el lloc que més agrada als tours guiats per la mítica casa.
Pudding de plàtan, Elvis Presley
PUDDING DE PLÀTAN
Ingredients: 4 plàtans, 8 rovells d'ou, 2 tasses i mitja de sucre, 100 grams de mantega, 6 tasses de llet, 2 cullerades de vainilla, 3 cullerades de maicena, un paquet de wafers de vainilla.
Elaboració: en una paella gran barreja la llet, els rovells, el sucre, la maicena i la mantega i cuina-ho a temperatura mitjana fins que lliguin bé els ingredients. Afegeix-hi la vainilla. Estén les wafers i els plàtans tallats a rodanxes en una safata de forn. Aboca la barreja anterior sobre ells. Posa el forn a escalfar i, mentrestant, bat els rovells a punt de neu amb vuit cullerades de sucre fins que es formi la merenga. Col·loca-ho sobre el pudding i enforna-ho durant 15 minuts al forn a 180 graus.
L'anècdota: una de les postres favorites d'Elvis. Al llibre The Life & Cuisine of Elvis Presley, el seu autor, David Adler, explica que Marion Cocke, una infermera a qui el cantant va conèixer durant un ingrés, va haver d'acudir a la trucada de Graceland dies abans que aquest morís per preparar-ne un.