Els premis Plant-Based World Europe se celebren cada any per tal de trobar les millors begudes i aliments plant-based del món . Gràcies a ells podem saber on es fa la millor alternativa al formatge d'Europa, les millors postres 100% vegetal, la millor cansalada vegetal, la millor imitació al pollastre o la millor hamburguesa vegana, entre d'altres. És l'únic esdeveniment de l'any d'aquestes característiques, per això els professionals del sector volen aconseguir els seus guardons.
Els 2021 World Plant-Based Taste Awards es van celebrar aquest mes d'octubre a Londres donant com a guanyadors una beguda espanyola a la categoria de Millor Beguda i un formatge vegà com a Millor Producte Plant-Based Fermentat. Vols saber on trobar-los?
El restaurant de Barcelona, Flax & Kale, ha aconseguit el TOP 3 mundial als Taste Awards a les categories Millor Beguda (Best Beverage) i Millor Producte Plant-Based Fermentat (Best Plant-Based Fermented Product) amb el seu kombutxa , un producte 100% artesanal que fa anys que treballen al seu laboratori propi, i amb el seu formatge crema.
La Kombucha Dragon Lemonade ha estat l'escollida a la categoria Best Beverage. Es tracta d'una elaboració a base de pitaia, llima i llimona que destaca pel seu sabor gràcies als sucs cold-pressed que s'afegeixen a una segona fermentació i que eliminen el sabor agre característic d'aquesta beguda. Per a qui no conegui què és la kombutxa, cal dir que aquesta beguda ja es feia a la Xina cap a l'any 230 aC, i que el seu consum garanteix una aportació vitamínica molt valorada, sobretot a la cuina plant-based. És antibacteriana i col·labora en la descomposició d'algunes substàncies cancerígenes, a més a més ajuda a sintetitzar vitamines del grup B i K, que acidifiquen el tracte intestinal i produeixen una inhibició dels gèrmens patògens.
Alhora, la Creamy de Flax & Kale ha estat seleccionada en la categoria de Millor Producte Plant-Based Fermentat (Best Plant-Based Fermented Product Award) formatge cremós per untar d'origen vegetal baix en greixos saturats i ric en calci i vitamines.
La kombutxa i el formatge vegà de Flax & Kale.
Veure fotos: Set receptes súper originals per a una deliciosa barbacoa vegetariana
"És un orgull per a nosaltres estar al TOP 3 en dues categories d'uns premis tan prestigiosos", afirma Jordi Barri, CEO de Flax & Kale. "El sabor és moltes vegades el fre per tastar productes vegans i aquests premis seran molt aviat una senya d'identitat del nostre sector, i una excel·lent manera de fer més visibles els nostres productes més enllà dels consumidors vegetarians i vegans", explica.
Durant dos dies, l'equip de Flax & Kale ha presentat la seva gamma de kombutxes, de carns i formatges plant-based , una de les més completes del mercat desenvolupada per un equip propi de R+D liderat per la xef Teresa Carles i produïda íntegrament a l'obrador de la companyia a Lleida.
Aquí podeu veure la llista amb tots els guanyadors.