Highlands in my heart
Hi ha llocs que no estan de moda i mai no ho estaran i tampoc passa res; si és que les modes són el que són, “La moda és la darrera etapa abans del mal gust”, deia Karl Lagerfeld , i quina raó té el d'Hamburg , oi?
Doncs això, que mentre planeta Instagram ha pres els carrers i cales de Finlàndia, Indonèsia, Lisboa o la badia de Halong , la nostra Escòcia i la seva torba segueixen alienes al run run del hashtag . Farewell to the Highlands, farewell to the North.
La ruta arrenca a Edimburg, a la vora de l'estuari de Forth i amb la sana intenció de conduir sense cap compromís que el temps: en realitat, és l'únic compromís veritable.
Però al que anem, no és el meu donar la brasa amb consells (“Et diré una cosa: no tornis a donar a ningú el teu millor consell, perquè no ho seguiran”, Jack Nicholson ) però un llibre aquí és llogar un cotxe, no tenir cap por a la conducció britànica i perdre's, és un dir, pels bellíssims camins que dibuixen aquest país orgullós i cabal ; perdre's i trobar-se a través dels seus muntanyes, llacs, castells, xemeneies, ants i jardins.
Highlands són les seves carreteres secundàries on conduir segueix sent un plaer, una gamma de colors de dol de tanta bellesa (ocre, marró, terra, groc, molsa, bordeus, taronja, verd bosc i vermell vermelló) i una manera única de entendre el terrer entre el respecte a la memòria i la mirada en el present: quina enveja, aquest saber mirar al passat sense por del que vindrà.
Es percep a cada destil·leria , a cada aparador ia cada cafeteria de Pitlochry , bellíssim racó que escollim com a trinxera i base d'operacions d'aquesta croada que és, tantes vegades, la vida sense pressa; per això és difícil no enamorar-se de Pitlochry i dels seus paisatges tardorals , impossible no caure rendit davant dels seus galetes de mantega, sopes calentes, tweets, tartans i llana merina ; la civilització era això però jo em passo al dia enganxat al mòbil, què nassos estic fent?
Edradour, 'the smallest traditional distillery in Scotland'
I el whisky. Bec whisky perquè només en un got (que bonics són els gots de whisky, tan rotunds i tan certs) hi caben matisos, olors, sabor, emoció i memòria ; Uisge Beatha, l'aigua de vida que ens reconcilia amb el temps i el diàleg.
Des d'aquest bastió del que és veritable, en concret des de l'hotel Claymore , viatgem fins a les destil·leries de Dalwhinnie, Glengoyne i especialment ** Edradour **, ‘the smallest traditional distillery in Scotland’ —una catedral, des de mil vuit-cents vint-i-cinc, dedicada al treball lent ia una manera tradicional de fer les coses; una beguda adulta per a bevedors adults. Probablement el darrer whisky artesà d'Escòcia.
Tornem al cor de les Highlands, al castell de Blair a Perthshire , la màgia de Enchanted Forest ia la majestuosa cocteleria de ** Fonab Castle davant del riu Tummel** on James Payne i els seus Chesters color carmesí ens acompanyen als braços de Borgonya, la Côte Rôtie , el marc de Jerez i els alambins del whisky de malt . Les hores s'aturen; el temps creua la tarda i s'arrauleix el que és urgent a la vera l'important. Tot fa olor de llenya, espígol i eternitat.
Era veritat: un trosset del cor es queda per sempre a Highlands.