Ho confessem, sentim debilitat per Casa González.
El centre de Madrid viu en canvi continu. Les grans cadenes de restaurants i hotels envaeixen els carrers transformant la ciutat a un ritme desorbitat.
Passejant advertim un nou restaurant que ocupa el lloc del bar on solíem anar, o la versió renovada del tot a 100 suplantant un establiment que no aconseguim recordar tot i que estigués en aquest mateix punt fins ahir. La gentrificació ha arribat per quedar-s'hi i nosaltres, que estimem Madrid, estem en perpètua recerca de tavernes, restaurants i botigues amb ànima.
I és que, malgrat la persistent mutació de la ciutat, encara hi podem trobar un Madrid de comerços centenaris ocults després de renovades façanes o establiments moderns que reclamen allò autèntic. Només hem d?obrir bé els ulls i aconseguirem recuperar el Madrid més castís.
Al Kinze porten arreglant la barba dels madrilenys des de fa més de 100 anys.
PER ACICALAR-SE
Barberies, perruqueries i botigues de barrets, espardenyes o ventalls ens acosten l'essència del vell Madrid mentre cuidem la nostra imatge.
És el cas de Perruqueria Moderna. Tot i el seu nom, la perruqueria figura entre les més antigues de la capital. Va obrir les portes l'any 1881 al carrer Jorge Juan 51. Actualment està situada a Alcalá 121 i continua conservant el seu aspecte clàssic.
Al centre de Madrid és on trobarem la majoria de comerços antics que van créixer al voltant de la Plaça Major. Un és la barberia El Kinze. Situada al número 15 del carrer Cuchilleros, encara manté la tradició i ambient de la seva inauguració, el 2 de gener de 1900.
Molt a prop, al carrer Toledo 57, la porta de l'espardenya Casa Vega s'omple d'espanyols i estrangers disposats a fer cua per comprar el tradicional calçat de tornada a la moda. A dins, l'olor de cuir fa més de 150 anys que és present.
El Gat Negre, botiga de llanes, i Casa Yustas , coneguda per vendre efectes militars i tota mena de complements i regals, van tenir els seus orígens a la Plaça Major i allà continuen perseverants al pas dels anys.
A la mateixa plaça, La Favorita iniciaria el seu periple el 1894 amb la venda de barrets i boines. Com a curiositat, la propietària ens explica que la famosa boina del Ché Guevara va sortir de la vetusta botiga.
Aparador a Casa de Diego, que ven ventalls des de 1823.
El Magatzem de Pontejos despatxa productes de merceria des de 1861. És un bon punt per sentir el bullici de la gent a la recerca d'articles per a les seves manualitats i imaginar l'ambient del lloc anys enrere.
Entre les botigues de firmes internacionals de Puerta del Sol, Casa de Diego sobreviu venent paraigües i ventalls des de 1823, i Guantes Luque, a Espoz, i Mina 3, ho fa, des del 1886, amb el complement més elegant.
Al carrer de la Creu 23, una peça clàssica es renova a Capas Seseña. Cases reials i importants personalitats de tot el món (Bruce Springsteen, Plácido Domingo, Hillary Clinton…) han fet encàrrecs aquí. També la capa amb què està enterrat Picasso va ser adquirida a la botiga. Pío Baroja, Valle Inclán i Machado són altres dels personatges que han lluït les seves capes de Seseña.
Fins i tot The Boss té una capa de Capes Seseña.
LLIBRES, REGALS I ALTRES COMPRES AMB VALOR HISTÒRIC
Les llibreries de la Costa de Moyano, presidides per l'estàtua de Pío Baroja, encapçalen un dels llocs més especials de la nostra ruta pel Madrid més autèntic. Van tenir el seu origen el 1925 i han esdevingut un punt de referència per a aquells que busquen llibres de segona mà.
Un altre dels espais per perdre's entre llibres antics i edicions exhaurides és Miguel Miranda. La llibreria, situada al carrer Lope de Vega 19, és un petit amagatall on evadir-se durant hores entre prestatgeries plenes d'autèntiques joies.
Avancem pel barri de les Lletres fins a la Llibreria Desnivell (Plaça de Matute 6) . Que potser hi ha barri més emblemàtic per buscar llibres? Amb 20 anys de vida, no és una de les llibreries centenàries, però sí que ho és el local on es troba. El lloc va començar com a fàbrica de paper al segle XIX i encara es conserven gran part de les prestatgeries, terra i fins i tot una guillotina de l'època. Com a llibreria porta en funcionament des del 1898. Actualment és un temple per als amants de l'alpinisme i dels viatges en general.
Contradictòriament, la llibreria Miguel Miranda et deixa sense paraules.
Una altra de les llibreries que ens torna les lectures més antigues i ressenyables és la de Sant Ginés, al costat de la mítica xocolateria del mateix nom. Es tracta de **un petit despatx d'aire vell amb prestatgeries obertes al mateix Pasadizo de San Ginés. ** Un raconet que ens trasllada directament a l'any 1650, quan els primers llibreters muntaven els seus llocs com a apèndixs de l'església de Sant Ginés d'Arlés.
Localitzem més botiguetes centenàries de temàtica variada: La Violeta (Plaça de Canalejas 6) venent caramels de violeta des de 1915, Guitarres Ramírez (Carrer de la Pau 8) , oberta el 1882 al Rastre, o les flors i plantes del Jardí de l'Àngel (Carrer de les Hortes 2) . Ens aturem en aquesta última per aprofundir més en la seva història.
El Jardí de l'Àngel ocupa el Cementiri dels Artistes, cementiri de l'Església de Sant Sebastià on van estar enterrats escriptors com Lope de Vega fins que Carles III va prohibir els cementiris a les ciutats . La seva vida com a floristeria es remunta ni més ni menys que al 1887, sent la més antiga de Madrid i l'única ubicada sobre un cementiri. Un petit oasi urbà on buscar una mica de relax i fer-se amb un regal efímer.
Al Jardí de l'Àngel antany va estar enterrat Lope de Vega.
EL MENJAR MÉS CASTITZ
Per sort encara queden força restaurants, bars i tavernes on tastar el Madrid més genuí i, per descomptat, el seu cuit. La llista l'encapçalen emblemàtics restaurants com Los Galayos de 1894 (Carrer Botoneres 5) , La Bola de 1870 (Carrer la Bola 5) , Lhardy de 1831 (Carrera de Sant Jeroni 8) i Restaurant Botín de 1725 (Carrer Cuch ) el més antic del món.
També són nombroses les cases de menjar que van obrir a Madrid entre el segle XIX i principis del XX, i que encara continuen oferint els seus sabors més castissos. Per prendre croquetes i bacallà, Casa Labra (Carrer Tetuan 12) roman inalterable des de 1860. Casa Alberto (Carrer de les Hortes 18) és coneguda pel vermut que porta servint des de 1827. La Casa de l'Avi (Carrer de la Victòria 12) , de 1906, especialista en gambes, era la taverna preferida d'Andy Warhol.
Casa González (Lleó 12) és un dels nostres favorits per servir embotits de gran qualitat per prendre-hi o per emportar. Pel que fa a la beguda, les cerveses de la Taverna la Dolors (Plaça de Jesús 4), de 1908, són de les més aclamades.
Ferreteria by EGO és un nou espai gastronòmic que ha volgut mantenir l'essència d'abans.
Però el lloc que s'emporta més vots per la seva autenticitat és La Venencia (carrer d'Echegaray, 7). Aquest celler gadità de 1922 només serveix vi de Cadis i els comptes són anotats amb guix a la mateixa barra, tal com es feia antigament. “No permetem fotos perquè aquí ve a beure, no a posar. Tampoc no ens publicitem ni tenim pàgina web”, explica un dels seus amos. Sens dubte, una filosofia meravellosa per recuperar, durant unes hores, temps passats.
Les postres de la nostra ruta les posen pastisseries com Casa Mira (Carrera Sant Jeroni 30) de 1842 i famosa pel seu torró artesanal, La Mallorquina de 1894 (carrer Major, 2), Antiga Pastisseria del Pou (carrer del Pou 8) de 1830 i El Riojano (Major 10), fundada pel pastisser de la reina Maria Cristina d'Habsburg en 1855.
En plena Puerta del Sol es troba des del 1.894 la pastisseria La Mallorquina.
ALTRES LLOCS PER A NOSTÀLGICS
Entre llegendes de fantasmes, la Posada del Peine (carrer Postes 17) es presenta com l´hotel més antic de Madrid. Obert el 1610, acollia els viatgers que arribaven a la Casa de Postes per enviar o rebre el correu. L'hotel ha mantingut el seu nom, anomenat així per oferir una pinta com a signe de distinció. Això sí, lligat amb un cordill perquè ningú se'l pogués emportar.
Pel que fa a l'oci, el Cafè Central (Plaça de l'Àngel 10) sobresurt a la llista de llocs autèntics per a gaudir duna sessió de jazz. Ocupa el lloc d?una cristalleria que va tancar el 1981 després de 79 anys d?activitat.
El setè art ens condueix a Cine Doré, al carrer Santa Isabel 3. Des del 1989 és la sala d'exhibicions de la Filmoteca Espanyola i un lloc meravellós per delectar-se amb vells clàssics.
La façana de la Posada del Peine no deixa indiferent el vianant.
ADAPTATS AL TEMPS
A la nostra recerca del Madrid més nostàlgic, també hi trobem establiments que s'han modernitzat adaptant-se als temps.
És el cas dels mercats ( Mercat de Sant Miquel, Mercat d'Antón Martín, Mercat de la Pau ), que han canviat força dels seus llocs de verdura, carn i peix per espais gastronòmics exclusius. Tot i això, els mercats no estan exempts d'autenticitat. Molts esdevenen fires gastronòmiques o d'artesania diverses vegades l'any. Altres acullen divertides paradetes com La Casquería, al Mercat de San Fernando, on és possible comprar llibres al pes.
Per contra, els mercats de tota la vida han tornat als carrers. Un exemple és el Mercat de Productors, celebrat un cop al mes a l'Avinguda del Planetari o en emplaçaments com l'Escorxador.
Més llocs que s'han transformat adequant-se als temps moderns, són el restaurant El Imparcial (carrer Duque de Alba, 4), que ocupa l'antiga redacció del diari del mateix nom, o la Sala Equis, al local contigu, que després de tancar el diari es va convertir en cinema X (l'Alba) durant més de 70 anys.
La Sala Equis ha esdevingut un dels llocs indispensables de Madrid.
La ferreteria del carrer Atocha 57 era la més antiga de Madrid fins que fa tres anys va tancar les portes per canviar de propietaris i convertir-se en Ferreteria by EGO. El nou espai gastronòmic en voga ha sabut conservar l?essència del vell establiment amb mobles plens de factures, cargols i altres utensilis antics.
Per contrarestar, altres locals han recuperat el passat. El Bar Benteveo, al carrer Santa Isabel 15, ha tornat al club dels bars de barri de tota la vida i als seus preus. Primer va ser xurrasqueria, després es va dedicar als esmorzars i actualment és el local de referència dactors i gent del barri.
Viva Madrid va reobrir les portes el mes de setembre passat per rescatar els orígens de la mítica taverna dels anys 20. Entre els 80 i els 90 va tenir la seva etapa de més èxit, sent essencial a les nits madrilenyes. Ricardo García, un dels seus amos, ens comenta que amb la seva carta de còctels pretenen assolir la notorietat del seu altre local de moda a Madrid, Salmón Gurú.
Molt proper, després dels miralls deformes del carreró del Gato trobem Inclán Brutal Bar, un restaurant de sabors fusió per maridar amb les Llums de Bohèmia de Valle-Inclán.
Són nombrosos els establiments que ens demostren que el passat i el present no estan renyits, que ens tornen sabors i sensacions del Madrid que enyorem. Reivindicar-los ens permetrà continuar gaudint-ne. durant molts anys més.
Aparador ple de records a la Ferreteria by EGO.