Benvinguts a Pastora.
És una cafeteria? És una cerveseria? És una vinoteca? Pastora és molt més que això. És un culte a la beguda i un homenatge als fruits de la terra . En aquest nou espai de La Latina, la vida es pren a glops de cafè, vi o cervesa . L'essència resideix als adjectius que els acompanyen: cafè d'especialitat , vi natural i cervesa artesanal . I això ho canvia tot.
El 4 d'octubre Pastora veia la llum , amb modèstia però amb valentia, amb incertesa però amb entusiasme. En aquell moment, Sara i Juan Camilo van decidir compartir la seva experiència amb el cafè i el seu amor pel vi i la cervesa , i d'això va néixer un espai amb identitat take away a qui es ve a comprar, a prendre, però sobretot, a descobrir.
La Llatina té un nou membre.
Allí, com a savis mentors, tots dos pretenen contagiar els seus clients d'aquesta predilecció . El teu únic deure és deixar-te fascinar i preparar el teu paladar per perdre't en un món que té tants matisos com a persones hi ha al món. A Pastora, fer un glop es converteix gairebé en una disciplina artística , però sense remilgos, aquí se celebra la proximitat, allò local i allò autèntic.
LA CULPA VA SER DEL CAFÈ
El germen de la idea va començar ja fa dos anys i mig, quan Juan Camilo va llançar La Noria Coffee Project . La iniciativa consisteix la importació de cafè de Colòmbia , tant de les finques de petits productors, com de la de la família. I actualment, el que va començar amb el propòsit d'expandir el negoci familiar , s'ha convertit en una exhibició de diferents tipus de cafè basada en el respecte del procés.
Pastora, molt més que cafè, vi i cervesa.
Els pilars fonamentals del projecte són la transparència i la mostra de la traçabilitat del producte , en un afany de veure recompensant l'esforç de tots els integrants d'aquest art del cafè . I així, van començar a vendre a diverses cafeteries fins que se'ls va obrir la gana de prendre l'experiència per la mà i les ganes de posar cara a La Noria Coffee Project es van traduir en el que avui encarna Pastora.
I després de pocs minuts de conversa ja et pots adonar que, el que ha portat Sara i Juan Camilo a unir aquests tres populars beuratges sota un mateix sostre, no és res més que una declaració d'amor a la terra i tot allò que ha d'oferir. Siga gra o fruit, la seva passió se centra en “que la terra expressi allò que té” , diu Sara.
Com a orientadors, ells aniran guiant els primerencs i acompanyant els experts perquè al capdavall, es tracta de trobar la teva ànima bessona . La que us despertarà als matins, la de l'escuma en gerra i la del discret chin, chin! en copa, però de la mateixa manera, les tres que ens han acompanyat en alguns dels nostres millors moments.
La Noria Coffee Project va ser la llavor de Pastora.
EL QUE TROBARÀS
Aquí comencen els problemes. No per no trobar allò que busques, sinó per haver localitzat tot el que sempre havies volgut . Pels cafeters, l'oferta és àmplia tant en sabors com a butxaca. Com ho prepares a casa? Quin tipus de sabors prefereixes? Com ho prens? Aquestes preguntes seran les que et portin al teu cafè ideal.
Les respostes són importants tenint en compte que torren el cafè cada dimarts amb Randall Cofee Roasters , de manera que ho obtenen en gra i ho mantenen fresc durant tota la setmana . Serà el teu ritual matiner el que els indiqui quina és la millor opció, segons també preferències i pressupostos . Si ets dels que prefereixen conèixer-se a poc a poc, recorda que sempre podràs passar-te a buscar un cafè per emportar , però serà amb el primer glop quan comencis a creure en l'amor a primera vista, oa primer glop.
Aquesta mena de test de personalitat es repeteix també en cerveses i vins perquè ja se sap, per a gustos, colors, i en aquest cas, sabors! De moment, compten amb marques espanyoles amb la intenció de donar suport al negoci nacional . Cada setmana s'incorporen noves referències i esperen en un futur proper ampliar cada cop més l'oferta.
Ara, fins i tot disposen de petites cistelles de Nadal que es poden convertir en la teva salvació d'última hora. Algunes, dedicades especialment a la cervesa, el vi o el cafè i altres, amb una combinació de productes que abasten també delícies gastronòmiques com melmelades de Brutal Jams, olis NOMÉS, xocolata bean to bar de Puchero i La Sonora, sodes Rudo , etc.
Al pa, pa i al vi, vi.
Totes tenen alguna cosa en comú i és que pertanyen a productors independents i procedeixen de tirades petites . Només els has de transmetre els teus gustos i pressupost, i ells faran la resta, elaborant un regal gurmet que serà l'enveja del dia de Reis.
DEL BARRI PER AL BARRI
La filosofia de barri recorre Pastora des del moment en què travesses la porta. Ja coneixedors de La Latina , es van aventurar a crear aquest bonic negoci sense saber si la gent obriria els seus braços a aquests productes tan específics. El resultat ha estat el suport incondicional dels veïns, i una clientela de totes les edats receptiva a provar i saber-ne més.
Aquesta proximitat s'ha traduït, no només en detalls com el mobiliari i la decoració, sinó també en aperitius com ara els dolços de l'obrador de San Francisco , just al costat, o el pa de pessic de massa mare de Reposted , entre altres. En resum, el refrany “tot queda en família” podria tractar-se del seu eslògan.
Al capdavall, després d'uns mesos impersonals i marcats per la distància, allò que tots busquem és interacció: una xerrada, unes rialles, un brindis. Per això, pots anar a Pastora a buscar la teva cervesa, vi o cafè, però també t'emportaràs una d'aquelles converses que sempre et fan tornar.
Adreça: Cursa de San Francisco, 12, 28005 Madrid Veure mapa
Horari: De dilluns a divendres, de 08:30 ha 21 h; dissabtes, de 10h a 15h