Els seus plats també són bufons, però no recollits: són copiosos i, per descomptat, deliciosos
La terrassa de Maybean Cafe, estratègicament situada en un d'aquells carrers que semblen guardar-se sempre una mica d'aire fresc a la màniga, és coqueta, recollida i gustoseta. Els seus plats també són bufons, però no recollits: són copiosos i, per descomptat, deliciosos.
No pretenen els creadors de Maybean Cafe fer-li la competència a l'esmorzaret, que a València és religió, però sí desplegar altres opcions amb què anar conquerint paladars de locals i de visitants. El brunch, però el brunch saludable i de qualitat, té un nou temple a la ciutat.
Cal acudir-hi amb actitud gaudida, estómac buit i esperit relaxat, d'aquell que permet regalar-se durant hores a plats com els gofres vegans amb ou escalfat, puré d'alvocat i salsa holandesa casolana; o amb hummus casolà, moniato rostit amb fines herbes i cigrons. La capacitat de decisió també cal portar-la disposada a passar a lacció.
El brunch que voldràs provar a València
A més de cafè i de suc de taronja, aquests gofres vegans arriben escortats per un chía pudding amb granola casolana i fruites i per unes curioses Energy balls.
“Són unes boletes de mida reduïda però plenes de nutrients, especialment proteïnes i carbohidrats complexos. Estan fetes de fruits secs, però no porten res de sucre afegit, per la qual cosa en un mos obtens tota l'energia que aporten els fruits secs, sense haver de preocupar-te dels efectes negatius del sucre processat”, expliquen a Traveler.es els responsables d'aquesta cafeteria.
És Maybean Cafe un lloc de pelegrinatge també per als amants del bon esmorzar, amb les torrades, els pastissos, els batuts, el cafè d'especialitat torrat per microtorradors de tot Espanya i la llet fresca de vaca. Atenció al detall: “com a opció vegetal fem servir beguda de civada d'alta qualitat, edició especial barista, de Minor Figures, i no cobrem el suplement perquè creiem que el nostre deure és no discriminar aquelles persones que opten per alternatives a la llet “tradicional” per raons ètiques o per salut”.
En general, Maybean Cafe és lloc de pelegrinatge per a tothom que busqui opcions d'alimentació saludable. “La nostra filosofia consisteix a la cuina responsable i saludable sense processats ni additius basant-nos en el concepte de real-food. Els nostres plats són frescos, normalment amb productes de temporada. Preparem el menjar aquí a partir de matèries primeres, les salses són d'elaboració pròpia i, a més, les nostres postres són plant-based, sense sucres refinats i, per descomptat, fets al mateix local”, expliquen.
Hummus Bowl, a base d'hummus casolà, carbassa rostida, quinoa tricolor eco, cigron saltat, tomàquet cherry, anacard i salsa de fines herbes
De fet, un dels seus plats més populars és el Chicken Bowl, una gloriosa combinació de pollastre al forn amb herbes fresques, moniato, alvocat, bròquil, tomàquet cherry, formatge feta, nous i salsa de cacauet.
“Creiem que és perquè et proporciona més de la meitat dels nutrients que necessites diàriament amb només una cambra de calories, la qual cosa el converteix en un plat perfecte dins una dieta equilibrada. A més, la nostra salsa de crema de cacauet li dóna un toc increïble”.
Expliquen que a Maybean Cafe són flexitarians i que per això tenen plats tant amb carn i peix com una varietat d'opcions vegetarianes i veganes. Una alternativa al Chicken Bowl? El Hummus Bowl, a base d'hummus casolà, carbassa rostida, quinoa tricolor ressò, cigró saltat, tomàquet cherry, anacard i salsa de fines herbes. “Igual de nutritiva i deliciosa”.
“En una societat on el menjar ràpid és la prioritat entre els joves, creiem que el futur sostenible per a l'alimentació és menjar saludable”. Per això Maybean Cafe escollís com a ubicació Algirós, un barri d?estudiants i gent jove.
Una cafeteria acollidora on la prioritat és la cura del client
Va obrir al públic a octubre de 2020, quan la tendència en hostaleria era baixar persianes en comptes de pujar-les. I ho van fer perquè creien i van apostar per un concepte, el de una cafeteria acollidora en què la cura al client passa, no només per proporcionar-li menjar saludable, sinó per preocupar-se per ells i brindar-los la millor atenció possible . Sensibilitat dog-friendly inclosa.
Adreça: Carrer del Dr. Manuel Candela, 75 Veure mapa
Horari: Dilluns, dimecres, dijous, divendres, dissabte i diumenge: de 10:00 a 17:00 hores. Dimarts tancat.