Tiradet de pop
T'agrada menjar, estar al dia, viatjar i quan viatges conèixer els llocs de moda, aquells on mengen els locals i les grans taules on gaudir de valent.
El passat any Barcelona va tenir molt a dir sobre gastronomia, aquests van ser alguns dels restaurants que més van fer parlar. Estem segurs que alguns ja els coneixes i d'altres estan esperant la teva visita.
Aquesta és una llista perquè comencis l'any amb bon gust de boca.
El sushi vegà de Roots& Rolls.
PER A VEGANS QUE BUSQUEN COSES NOVES
** Roots & Rolls ** és la proposta de Sandra Frank de Jong, una danesa establerta a Barcelona des de fa més de deu anys amb ganes de revolucionar el món del sushi i les propostes veganes de la ciutat.
Tant si ets vegà com no, et convé conèixer la carta per diverses raons. És l'únic sushi a tota la ciutat totalment vegà , no hi ha peix per enlloc, però tampoc se'l troba a faltar.
Pots fer menú degustació amb amics o en parella i mai t'avorriràs doncs la seva carta és original i variada. Recomanacions? Prova la seva shushi jumpin’ jack amb arròs negre, heüra (la carn vegetal que està revolucionant el món) , jackfruit bbq, ruca, ceba caramel·litzada, sèsam, allioli i salsa hoisin casolana.
Atreveix-te amb la seva rocket man : una barreja de 4 cereals, carbassó rostit, tomàquet pera madur, ruca, pesto de tomàquets secs i allioli. És possible que no coneguis la majoria dels seus ingredients, però vet aquí la gràcia.
Hi ha grans clàssics totalment versionats amb estil i sabor com els seus gyozas & dashi farcides de tofu i bolets shiitake , un deliciós ramen de tofu i miso, les croquetes nutty roast farcides d'anacards i puré de castanyes. I per descomptat hi ha postres. Pren nota: prova la seva xoc advocat brownie o el cheesecake vegà.
Falses angules trufades d'Orea.
PER FLEXITARIANS INCANSABLES
Difícil quedar-se amb un plat al nou restaurant Orea perquè tots són un 10 . A més d'un local agradable, modern i molt cuidat a l'Eixample, trobem una carta creada per Ismael Alonso , que després d'haver passat per les cuines del hotel Mandarín i el restaurant Arola de l'hotel Arts , ens sorprèn amb un menú que és un deliri màxim.
Marc i Maya, els propietaris, han volgut crear plats viatgers com el tiradet de pop i el de corbina salvatge ; el caneló de col farcit de ratatouille amb salsa de ceps o les falses angules trufades.
A més de cuina viatgera és saludable , amb productes de temporada i tot casolà. La majoria de propostes es presenten en un format apropiat per compartir, “ja que volem que Orea sigui un lloc on compartir temps i històries al voltant d'un plat i no només un lloc per menjar”, explica la parella.
Per acabar no et perdis la carta de postres . La nostra recomanació és el pastís de formatge amb gelats de rocambolesc . Compten amb tes orgànics del món, còctels , amb alcohol i sense, que a més podràs veure com es preparen al moment. La Margarida de Xile és addictiva.
Paelles al restaurant Cadaqués.
PER ALS QUALS MAI ES CANSEN DEL SABOR DEL MAR
Que bonic que és viatjar només amb el paladar a qualsevol part del món! En aquest cas ens asseiem a la taula de nou restaurant Cadaqués del Grup Sagardi , situat als Porxos d’en Xifré , en ple cor del Born.
Gràcies a la seva cuina inspirada a la Mediterrània tornem al Cap de Creus i al màgic poble de Cadaqués . Abans de tastar els plats, ens trobem amb un edifici antic completament renovat amb estil mariner i amb tota mena de detalls, com la vaixella on cap peça és igual a l'altra.
Des de la carta llegim fragments de la poesia que García Lorca va dedicar a Dalí i també els versos de Martí i Pol . A l'exterior ja podem comprovar que la seva especialitat és la cuina a la llenya , per això els seus arrossos i peixos tenen un sabor tan característic.
No t'has de perdre la seva arròs de Cadaqués amb el millor peix del dia, una mostra més del seu exemplar cuina ancestral de mar i muntanya . Per picar demana la truita sucosa amb romescada de gambes o simplement el marisc del dia: una gamba Vermella del port de Roses , les navalles del Delta o unes cigaletes saltejades.
La seva carta de vins és extensa perquè abasta tota la Mediterrània, des de Cadis fins a Sardenya. Tenen, és clar, vins locals de Cadaqués i de l’Empordà . A més d'aigua mineral natural carbònica de Vilajuïga.
De les postres destaquem un flam casolà , com pocs queden ja, i el ‘Terror de Cadaqués’ , tres xocolates amb tres densitats diferents.
Vellissima: la dolça vita italiana a Barcelona.
PER ALS QUE VOLEN PASSAR-HO BÉ
Velissima , el nou restaurant obert al Port Marina Vela Barcelona , és un d'aquells llocs que no et deixen indiferent, i un cop els coneixes, vols portar tots els teus amics i coneguts. La família Marinelli ha obert aquesta osteria italiana amb la idea que tots els seus comensals gaudeixin de la cuina portada de Isquia , ia més s'ho passin molt bé.
Primer de tot pel disseny, el local és a tot color i vida. Sembla que aquest era l'objectiu de l'arquitecte i l'interiorista Lázaro Rosa-Violán , perquè tot el restaurant ens recorda a la dolce vita ia un viatge pels anys 50 a la costa amalfitana . No falta música en directe, bon ambient i molt xou.
La seva cuina tampoc és la clàssica italiana, molt més sofisticada amb rics antipasti casolans , carns, peixos i mariscs, a més de les pizzes gurmet i pastes elaborades. Les nostres recomanacions : la burrata de la família italiana San Antoni i els trofie amb gamberi de Mazara.
Els ingredients de la cuina són italians (per als formatges i embotits) i per als frescos aposten pel producte local. El xef Bruno Annunziata ja va pronosticar que un dels plats estrella seria un típic pesce cru italià i no es va equivocar.
Prova el carpaccio de gamba vermella amb meló i el tàrtar de tonyina, i acompanya-ho amb un dels seus vins, per exemple un Livi Felluga Sharis.
Acaba amb un clàssic tiramisú , el llimonell i un dels seus còctels 100% italians . I després, a ballar!
La Barra del Gourmet.
PER ALS QUALS ESTIMEN MENJAR A L'EIXAMPLE
La Barra del Gourmet és la proposta del xef Marc Grañó, un espai gastronòmic acabat de sortir del forn a l'Eixample (Carrer Diputació, 164) .
La gràcia d'aquest local són els seus 30 propostes gourmet pensades per compartir, per menjar a la barra a l'hora del vermut, per sopar en bona companyia o per alimentar-se bé durant la setmana.
La seva cuina oberta, que trobaràs just a la barra, et permet escollir el que més et vingui de gust i triar el millor vi o cervesa per acompanyar els seus plats. La seva aposta pel producte local i de temporada fan que la seva carta estigui en canvi constant i adaptant-se al calendari.
Plats per provar? Un riquíssim steak tàrtar de vedella amb cruixent d'arròs i or alimentari, arrossos secs , com el de mar i muntanya o el de peus de porc i sepionets, a més de carta de peix i marisc a la brasa.
No en falten unes bones croquetes casolanes fetes amb molt d'afecte, n'hi ha de pollastre, de pernil i de bacallà; i com a distintiu unes patates braves amb sorpresa . A la seva ruleta brava no saps mai si et tocarà la picant...
També disposen de menús durant la setmana , i el darrer dissabte de cada mes faran un menú tancat de migdia com a homenatge a una comunitat autònoma o regió . “Aquest mes de gener comencem amb Astúries i les seves fabades”, assenyalen des de La Barra del Gourmet.
Autèntica cuina italiana de Gènova.
PER ALS QUALS ESTIMEN LA CUINA ITALIANA
Si esperes recomanacions de pasta i pizza a l'ús, no segueixis llegint. Però si el que vols és conèixer un altre tipus de cuina italiana , això t'interessa. La primera de les nostres opcions ja fa més d'un any que és a Barcelona, i tal com comenten els seus creadors, ** Ostaja no és el típic italià**.
El seu concepte està inspirat en la ciutat de Gènova , a la regió italiana de Ligúria . Des de la ciutat portuària ens arriba una cuina elegant i saborosa . Molts dels productes d'Ostaja vénen d'Itàlia, per la qual cosa podem degustar-ne una alfàbrega amb un sabor únic i vins de la regió.
Gaudeix de la seva focaccia casolana i uns entrants, que a més d'emplatats amb molta originalitat, ens porten un sabor poc conegut però deliciós. Per exemple, el calamar amb escalunya caramel·litzades, col de Milà i salsa Maltesa.
Pocs raviolis hauràs provat fets amb tant d'afecte com els seus. Estan farcits de brandacujun i acompanyats amb escuma de patates i cendra d'olives. Tampoc et perdis els seus gnocchi amb pesto (que res tindrà a veure amb el pesto que coneixes, aquest sí que sap Itàlia) .
Les seves postres casolanes també són una delícia, el tiramisú “a la meva manera” mereix una menció.
Un cafè o un brunch a Orval.
PER ALS QUALS ADOREN EL CAFÈ I LES PLANTES
Orval és el germà d'Espai Joliu , un clàssic ja al barri del Poblenou. Sota la filosofia Where plants meet coffee la seva creadora, Lucía López, obre aquest nou espai al carrer de Buenaventura Muñoz, 31, just al barri de l'estació del Nord.
Amb ell vol trencar amb l'estètica d'Espai Joliu, i en aquesta ocasió ens sorprèn amb un ampli espai on hi ha molta més llum natural i vegetació. La clau està al seu bon cafè, portat del Nomad Coffee per a l'espresso i de Three Marks Coffee per al de filtre.
Si t'agrada fer brunch aquest serà el teu nou lloc favorit, envoltat de plantes, que també pots comprar, taules allargades i opcions per a tots els gustos, sobretot veganes i sense gluten.
Tots els divendres porten donuts vegans de La Donuteria ia la seva carta no hi falten porridges, torrades d'alvocat, bagels, granola casolana i pastissos de The Cake Man.
Obren cada dia fins a les set de la tarda.