Plats típics de Bèlgica: un país per menjar-s'ho
1. El plat number one en restaurants, brasseries, fritkots o fritúries ambulants són, sens dubte, les frites . Que no són ni més ni menys que 'simples' patates fregides. Però de simples semblen tenir ben poc, perquè la recepta tradicional del fregit ( es fregeixen en greix de bou , heus aquí el quid de la qüestió) s'estudia fins i tot a les escoles d'hostaleria. Són més que un plat típic, un autèntic símbol del patrimoni nacional belga . Només així s'explica que tinguin fins i tot un museu propi, el Friet Museum de Bruges. Solen menjar-se pel carrer, amb els dits i acompanyades de alguna salsa composta per maionesa i una mica més , com la salsa 'andalusa' (maionesa amb espècies) . Les de Maison Antoine tenen fama de ser les millors de la ciutat.
Frites, el gran tema
2. Musclos cuits al vapor _(moules) _ i sempre sempre servits amb frites; qualsevol diria que en realitat els musclos són la guarnició de les patates , i no al revés. El seu secret és a les salses amb què els amaneixen: al vi blanc, provençal, mantega d'all…
3. Les cols de Brussel·les no podien faltar en aquesta llista, per autòctones i per ser un acompanyament habitual de altres guisats més contundents, com estofat de conill, pollastre, salsitxes, costelles o peix.
4. Les costelles de porc són molt molt típiques , i se serveixen molt xurruscades, acompanyades d'una amanida i patata rostida al forn també.
Musclos cuits al vapor i que no faltin fregits!
5. Carbonnades flamandes , o el que és el mateix, carn estofada en cervesa belga. Sí, també s'acompanya de patates fregides i no, no té gust d'alcohol.
6. Les endívies tenen a Brussel·les oportunitats culinàries més enllà de la salsa roquefort amb què se solen prendre per aquí. Allí es preparen les noies au gratin, que són endívies embolicades amb pernil i gratinades amb salsa de formatge.
7. Frikandel . Diguem que és la versió belga del hot dog. Però a diferència dels gossets tradicionals , en aquest cas la salsitxa està fregida i no cuita , i pot servir sola, sense pa. S'acompanya de salsa de ketchup o ketchup de curri, maionesa i ceba trossejada.
Carbonnades flamandes
8. Els belgues compten amb més de 80 varietats de formatges , molts més que els que hi ha a Suïssa, Holanda i França junts. Més que aperitiu , els formatges es prenen com a postres, després del plat principal. Val la pena no venir sense provar el vieux Hollande o Brique de Flandes.
9. Però si hi ha una aroma que defineix Brussel·les (ia tota Bèlgica en general) és la de xocolata , apreciadíssim per viatgers i veïns. Pel que sembla hi ha més de 100 tipus de xocolata belga i l'especialitat són els pralinès: bombons farcits d'ametlles o avellanes confitades amb caramel. Amb dir Leònides o Godiva és suficient. Sobren les paraules.
Godiva, la millor xocolata del món?
10. I parlant de Godiva , els seus maduixots banyats en xocolata són ja tota una institució i un dels imprescindibles després del seu aparador a qualsevol de les seves botigues. La preferida pels viatgers és la situada a la Grand Place, la primera que va obrir la marca el 1926.
11. El gofre és l'altre símbol dolç de Bèlgica . N'hi ha per tot arreu i són habituals a l'hora de dinar, berenar o simplement com un aperitiu ràpid i calentet . Per descomptat, s'acompanya de xocolata fosa, nata, sucre… però també es pren 'al natural', perquè no necessiten res més. Els de The Waffle Factory estan riquíssims (difícil opinar el contrari)
Gofres: FELICITAT
12. Les spéculoos tenen també un lloc destacat entre la rebosteria de Brussel·les. Són un tipus de galeta molt típica (sobretot per Nadal) , ultraaromatitzada i especiada amb canyella, nou moscada, clau, gingebre en pols, cardamom i pebre blanc, cosa que els dóna el seu sabor característic. El fanatisme és tal, que fins i tot hi ha una crema per untar (com si fos crema de cacau o de cacauet) .
13. I gairebé com a llaminadura, els cuberdons o neuzekes , que significa 'nassos' en espanyol. Se les coneix així per la seva forma cònica . Són uns dolços típics fets amb almívar de gust de gerds o regalèssia negra, i són habituals en llocs de carrer que només venen 'nassos'. I ja s?han guanyat el sobrenom de bombons belgues.
Spéculoos: enganxen i molt
14. A l'apartat de les begudes , la reina indiscutible és la cervesa artesana . Hi ha registrades més de 300 tipus a nivell nacional que encara es resisteixen a caure a les urpes de la globalització, perquè la seva producció és limitadíssima, tant que moltes només es poden provar allà, a les mateixes abadies on es produeixen o als bars que les comercialitzen. Un dels temples per excel·lència és l'arxiconegut Delirium Tremens.
15. ‘Half and half’ és una altra beguda estrella, menys coneguda però molt típica en locals mítics com A La Mort Subita, un old fashioned molt recomanable (i que també destaca entre els imprescindibles per tastar cervesa). Aquesta 'meitat i meitat' es tracta d'una beguda feta amb mitja mida de vi blanc i mitja de xampany. Sí o sí, cal provar-la.
16. I ginebres. Es compten per centenes a tot el territori, hi ha multitud de sabors (ametlla, xocolata, gerds, meló, llimona…) i fins i tot de textures (des de les més líquides a les més cremoses) . I la seva fama és tan gran que fins i tot gosen competir amb la cervesa pel tron de beguda nacional , encara que sobra dir que estan lluny d'assolir-la (almenys en fama i prestigi internacional) . Però lluny del que pugui semblar, el cert és que no hi ha rivalitat entre totes dues, ho demostra el conegut submarí, un combinat d'agermanament fet a base de cervesa amb un xarrup de ginebra a l'interior.
Seguir a @\_noeliasantos
_ Potser també t'interessi..._*
- Excuses per no viatjar a Flandes aquesta primavera
- Les places més espectaculars de Bèlgica
- Els millors formatges del món
- Les 20 cerveses que mereixen un viatge
- Hiperglucèmia a Nova York: el Cronut i altres dolços novaiorquesos
- La volta al món en 25 postres
- Les vuit millors destinacions per als amants de la xocolata