Nova York: el paradís de la hiperglucèmia
CRONUT
La cronutmania s'ha apoderat de Nova York des del mes de maig passat el xef Dominique Ansel , famós ja pels seus croissants caramel·litzats (com ens va recomanar Dani García) , va començar a vendre'ls a la seva pastisseria-fleca del Soho . Per aquest híbrid, meitat croissant meitat donut, que triga tres dies a fer-se, la gent fa hores de cua a primera hora del matí . Segons la seva web, amb que arribis a les 7:15 (obren a les 8), aconseguiràs un. Però ja hi ha rumors que la gent arriba de matinada, hi ha revenda de llocs a la fila (es diu que es van pagar fins a 100 dòlars per un lloc)… Hi ha tot un mercat negre al voltant del cronut: gent que fa cua i els revèn, imitadors … Per això Ansel ha registrat la recepta i el nom, així que rebutja falsos cronuts, matina, prova el dolç amb més hype de la història i decideix si t'agrada . Perquè això sí, el cronut ha aixecat passions per bé i per mal ( hi ha tot un moviment hater ) . També es poden encarregar per telèfon, però hi ha una llista d'espera de dues setmanes.
Cronuts: l'última moda a la Gran Poma
DONUT
Hi ha fins a un dia nacional del donut. I encara que les postres hipsters com el cronut o el cupcake, ho hagin intentat, aquest trosset de cel, amb forat o sense , pel qual bavejava Homer Simpson sempre serà el dolç americà per antonomàsia . A Nova York hi ha per triar. Oblida't de l'opció més calòrica i sospitosament barata (75 centaus) que és la cadena Dunkin Donuts; i veu directe a provar el de crème brûlée o el de festuc o tres llets o els famosos donuts quadrats i farcits de melmelades de fruits de temporada a Doughnut Plant . Els gegants de Peter Pan Bakery, amb farcits i preus que farien a Homer abandonar Springfield per Greenpoint (Brooklyn).
Els donuts de Doughnut Plant
CHEESECAKE
Només una recomanació, testada i comprovada per grans menjadors de pastissos de formatge: Junior's . Ja ho diuen ells, “La millor cheesecake del món” des del 1950, ni més ni menys. Pots comprovar-ho al seu lloc a la planta baixa de Grand Central, o al restaurant entre teatres de Times Square, però el més recomanable és anar-se'n fins a Brooklyn i conèixer el seu diner original per menjar-se una porció d'un pam d'alta del pastís de formatge més ric que mai has somiat. La clàssica, la xarxa velvet, amb melmelades o sense . És igual. La voldràs per a tu sol, però et recomanem compartir o, si insisteixes, vés en dejú.
Junior's: la millor cheescake del món?
COOKIES
Cruixents, calents, amb xocolata, doble xocolata … quantes galetes podries arribar a menjar-te fins a ennuegar a la veueta que diu que paris? Dependrà de la mida. Perquè si parlem de galetes a Nova York, la mida importa. Hi ha una galeta per a cada nivell de llaminer: les de Levain (a 4,5 dòlars), se salten l'establerta forma plana i són per compartir o enganxar-te un deliciós homenatge; a prop, les de Insomnia Cookies , com t'avisen en nom seu, et faran perdre el son. I si t'atreveixes amb una cruixent guarrada: les de bacó de Milk and Cookies Bakery . Finalment, les del Milk Bar de Momofuku , pastisseria imprescindible de Nova York que podria aparèixer gairebé a qualsevol de les categories d'aquest article.
CUPCAKE
Han envaït qualsevol ciutat del món i els moderns (i no tant) els segueixen devorant a dues mans. No et resisteixis al pastís que es resisteix a passar de moda, i que, recordem, van fer famós quatre orgulloses novaiorqueses, Carrie Bradshaw i cia, que se'n van menjar un a la porta del Magnòlia Bakery original (el del West Village) , convertint aquella pastisseria cuqui en una franquícia per tota la ciutat . Encara que ja els venen fins i tot a les farmàcies i parades de carrer, a Magnolia encara se'n va pel de banana pudding i la xarxa velvet . Una altra recomanable cadena que ha envaït la ciutat és Crumbs , i per als que no suporten la culpa, els mini cupcakes colorits de Baked by Melissa . Això sí, per a hipsters dolços que no s'amaguen i s'atreveixen amb sabors nous els de Sweet Revenge , Brooklyn Cupcake , Baked , i un altre clàssic manhanitta, Buttercup Bake Shop .
Carrie i Miranda a Magnolia Bakery
ARRÒS AMB LLET
Per estrany que sembli, als novaiorquesos els torna bojos l'arròs amb llet ("riu pudding", en diuen) . Nombrosos restaurants a Nova York ho han incorporat a les seves cartes de postres i ja és gairebé tan freqüent com un brownie. N'hi ha de molt tradicional i espanyol, com el de Casa de Galícia o el Cercle Espanyol (a Astoria, Queens) , el sofisticat que serveix Dani García a Manzanilla, amb cotó de sucre. Però per bojos per aquestes postres de l'àvia: ** Rice to Riches (arròs per a rics) té de tots els sabors (xocolata, rom amb panses, gerds, mascarpone…) .** Encara que no t'agradi, els seus cartells i publicitat ja mereixen la visita. Això sí, ho avisen des de la porta: “No Skinny Bitches!!”.
Arròs amb llet de Rice to Riches
CANNOLI
El nostre petit homenatge al grandíssim llaminer, Tony Soprano. Per aquestes postres siciliana, el favorit de la màfia, es mor (El Padrí III) i es mata o espanta (Els Soprano). Leave the gun and take the cannoli a Venier's , una de les pastisseries italoamericanes més antigues de Manhattan, a Cafè Palerm o Ferrara a Little Italy ; oa Gian Piero a Astoria (Queens) .