Parlem-ne
Però el cafè. Ai el cafè. Estimem el cafè sense mesura. I ho fem des de tots els punts de vista possibles: ens agrada com sap, com fa olor (com fa olor!) , ens agrada calent, ens agrada fred, ens agrada sol i acompanyat, ens agrada un quickie (un tiret de cafè, vaja ) però també ens agrada un cafè llarg i reposat d'un dissabte al matí, aquests cafès de deu minuts i fulles de diari amb restes de croissant. Ens agrada al matí, ens agrada a la tarda i fins a la nit , si la cosa es complica (es complica tantes vegades...) . Per agradar ens agraden fins i tot les tasses, les cafeteres (les noves i les velles), els molinets i tots els aparatuquis que fan que la nostra vida sigui una mica més cafetera.
Tota aquesta carta d'amor tan monyes - aquí en tenen una altra de ben bonica - a sant de què? Doncs a sant que demà, 29 de setembre, se celebra el Dia Internacional del Cafè . Sí, ja sé què he escrit dos paràgrafs més amunt. Però si elles poden contradir-se quan volen (“Sóc una dona, Mary. Puc ser tan contradictòria com em plagui”) per què jo no puc? Eh, per què?
Cafè: un grapat de curiositats
L'origen no pot molar més. Una cabra boja. Aquest, amics, és lorigen del cafè. M'explico: la llegenda més difosa explica que un pastor etíop anomenat “Kaldi” va observar com una de les seves cabres es va tornar majareta i espídica després d'ingerir els fruits d'uns arbustos salvatges anomenats “bunnus”, avui coneguts com a “cafets”.
D'aquí marxem a l'any 575 A.C., data acceptada per la “comunitat científica” (imaginin aquí un grup de tipets amb bata blanca, nas arrufat, cella arquejada i tassetes de cafè amb llet) com l'època en què es registren els primers cultius de cafè al Iemen. A Europa va arribar el 1600 importat per comerciants venecians i les primeres reaccions van ser de ¡Prohibició! Pecat! Luxúria! (com no ens agradarà el cafè) però el Papa Climent VII (que era una mica viciosí) es va negar a prohibir semblant exquisidesa, es posessin com es posessin els monyes a la Santa Seu. I així, “Bottega del Caffè” obre les portes com la primera cafeteria a Venècia.
El 1650 es planten els fonaments de la primera cafeteria anglesa a Oxford, ho fa un jueu anomenat Jacob. I per això al cel: octavetes, reunions polítiques, negocis, enrenous, contraban i centenars, milers, centenars de milers de reunions al voltant d'una cafetera . Fins ahir mateix. Tot passa en els cafès.
Cafè a Madrid
Per història, per ètica, per respecte i perquè em surt a mi del nas, he de triar el Cafè Gijón . Sé que hi ha cafès infinitament millors (sense anar més lluny, el cafè de La Piola o el de Toma Café és millor) però cal respectar els grans, llenyi. Cito el mestre González-Ruano “des del final del segle passat, el cafè Gijón ha estat un lloc de trobada entre el pensament i la xocolata amb crostons . Aquí, alguna tarda Galdós es va matar les puces i, penjat de la pròpia barba, Santiago Ramón i Cajal es va citar amb una tanguista, i Arniches va inventar madrilenys que parlaven amb la boca torta, i Jardiel Poncela va escriure amb tisores de poder, i Umbral es va fer la manicura amb dos articles diaris a les ungles de tigre senyoret”.
Cafè a Barcelona
A mi m'agrada molt el Olivia (a més el pastís de pastanaga és mític) però en aquest punt cal fer cas a José Carlos Capel. Segons el mestre (perquè per mi ho és) , “ No hi ha a tot Europa una botiga de cafès com la que té Salvador Sans a Barcelona : El Magnífic . Salvador torra diàriament, mol i ven cafès de Guatemala, de Colòmbia, d'Etiòpia i de molts altres orígens. Però no cafès anònims, sinó micro lots procedents de finques concretes, situades a alçades variables i collits per agricultors amb noms i cognoms”.
Cafè a Sant Sebastià
Donosti és pàtria de vermut, pintxo i barra. No obstant, també hi ha moments –és clar– per al cafè i les torrades. però si sóc fidel a les meves anades i vingudes a la meva segona casa (d'alguna manera sento que Donosti ho és) he de triar Ni Neu, el bar que Andoli Luis Aduriz regenta a la Kursaal . Sé que és un tòpic, però esgotar el cafè amb llet escoltant les onades de Zurriola. Llegir Muñoz Molina mentre, allà lluny, el Cantàbric i la muntanya Igueldo es desperten abraçant la boira…
Cafè a València
He de triar ** Moltto **, el forn i pastisseria artesanal després de la qual es troba el prodigiós coco gastronòmic de Ricard Camarena. I no només pel cafè (que és magnífic) també pels croissants, el milfulls de crema i aquests pans que alegren tots els meus matins.
Ja ho deia Dale Cooper: regala't una tassa de cafè