Com entrar al no-compleix del Barreter Loco.
Com es passa de la música a la xocolata? És la primera pregunta gairebé obligatòria a Carlos de l'Amo, meitat fundadora de Bombó, la nova i primera xocolateria de Malasaña, i meitat del grup Gold Lake. L'altra meitat és la parella Lúa Ríos. “Som dos músics 100%, però si ets una mica creatiu, et bolques en tot allò que fas”, diu.
Després de gairebé una dècada vivint a Williamsburg, Brooklyn, Carlos i Lúa van tornar a casa seva a Malasaña que tenen “des de fa 15 anys”. “En aquesta plaça hi havia ** El Palentino ** de sempre, vam veure obrir Lamucca, i en aquest local, just a sota de casa nostra, hi havia Joan, un antiquari, arreglant mobles. Un dia baixo al carrer i veig els tipus de la immobiliària perquè el posaven de lloguer”, explica.
Xocolata o tall? Xocolataixa!
I Lúa i Carlos es van posar a pensar: Què falta a Malasaña? Què podria faltar a un dels barris més vius de Madrid? Els va fer por imaginar que obrís un “negoci, tipus franquícia, sense personalitat” i van començar a donar-li voltes sobre què podien muntar. Alguna cosa d'experiència al sector tenien, després d'obrir el bar Madklyn.
“La primera idea va ser una cafeteria. Jo sóc molt cafeter, i allà a Williamsburg tenia tots els cafès meravellosos, sóc molt ionki del cafè i el primer que vaig pensar va ser en això. Però de seguida em vaig adonar que a Malasaña ja hi ha diversos cafès d'especialitat… I arribem a la xocolata. Aquí no hi ha cap xocolateria, una cosa que no sigui San Ginés o Valor”, explica Carlos de l'Amo. “Ser el primer a Malasaña en alguna cosa és difícil, però crec que aquest any ho som. Ja n'hi haurà més, però ara com ara…”.
El cor de Bombó.
Com a bons músics 100%, tenien poca idea de xocolates, però sí que sabien que “havia de ser ecològic, segur; i de comerç just, primordial”. Així en van trobar un que els manen des de Bèlgica però es cultiva en granges a Llatinoamèrica. “És cacau 70% ecològic i de comerç just”, insisteix, ensenyant les boletes que llença a la màquina de Florència que el va fonent a una temperatura constant, “48 graus”.
“Aquesta màquina és el cor de Bombó, gairebé no es veuen a Espanya”, explica mentre va fent aquestes llavors de xocolata que es fonen i donen voltes en un ritme hipnòtic i irresistible per a qualsevol xocolater.
El saló verd.
D'aquí surt un xocolata pura, a qui després afegeixen el tipus de llet que vulguis. Siguis vegà, intolerant a la lactosa, o fan de la llet de coco, pots combinar-ho amb el que vulguis: soja, arròs, civada... Després ho emulsionen amb vapor i queda una tassa de xocolata amb l'espessor exacte a la qual li pots afegir, si et ve de gust experimentar amb sabors, encenalls de gingebre, pebre, cardamom, canyella o menta.
Una tassa de xocolata que et prens a un univers xocolatejat, musiquer (les portades de disc, la música que sona i els videoclips que hi posen, el marquen) i decorat amb papers de paret fantasia que s'han portat de Londres. A cadascun dels dos espais, un de diferent. Fins i tot el bany n'amaga un… amb flamencs!
Si la por era a veure un nou local a Malasaña sense personalitat, l'han espantat d'una bona xocolatada.
PER QUÈ ANAR
Perquè una tassa de bona xocolata calenta ve de gust més sovint del que creus, el problema és que ara no sabies on prendre'l. Però, a més, si no et ve de gust xocolata, tenen cafè, del bo (aquí el propietari és tan yonki del cafè com tu) i un barril de cervesa. Tenen dolços (muffins, bescuits i galetes veganes, tots casolans) i també salats (empanades de Llevat Mare) . Obren tot el dia per a llaminers i no dolços.
Paradís dolç.
EXTRES
Els Draculins, o maduixes recobertes de xocolata. “Les anomenem així perquè ens recorden mític gelat, el Dràcula”, diu. Els bombons, les fruites deshidratades, totes ecològiques, banyades amb xocolata, les rajoles amb pols d'or. “Això és una picada d'ullet al nostre grup: són Gold Lake Edition”, diu. A l'entrada del local hi tenen un expositor amb tots aquests productes que ells mateixos fan. Receptes que aniran canviant, encara que alguna, com els Draculins, ja no hi pot faltar.
A més, venen xocolates que han seleccionat acuradament, com un d'Escòcia, un altre d'Hongria i un de Terol.
Adreça: Plaça Carlos Cambronero, 1 Veure mapa
Telèfon: 660 57 30 61
Horari: Dilluns 15:30-21:00; dimarts a divendres 9:00-15:00 i 16:00-21:00
Informació addicional de l'horari: Dissabtes i diumenges 10:00-14:00 i 16:00-21:00
Preu mitjà: Xocolata tradicional: 3,30€