Un paratge, Hôtel de Pavie , i un refugi que pretén submergir-nos en les vastes riqueses de Saint-Émilion , un paisatge cultural que integra la llista de llocs Patrimoni Mundial de la UNESCO des del 1999.
Potser els inicis de Hôtel de Pavie Relais & Chateaux es remunten a un convent, a una oficina de correus, i més tard, a un hotel restaurant . Tot i així, des de l'any 2000, aquell torrent històric medieval i de vinyes que s'amuntega a la ciutat és interpretat a la perfecció per la família Perse.
Benvinguts a Hôtel de Pavie Relais & Chateaux, a Saint-Émilion.
I ara, després d'una sèrie de renovacions concebudes per Jean-Philippe Nuel , el hotel de cinc estrelles és un perfecte reflex de la terra local, amb un nou edifici en una antiga casa de comerç del segle XVIII, millor coneguda com a 'Maison des Suites' o 'La Casa de les Suites'.
“La família Perse volia reformar l'edifici per manifestar el seu valor històric, aportant alhora aquests tocs moderns que tant destaquen al hotel . Ja apreciaven la feina de Jean-Philippe Nuel , especialment per a Ponant, combinant un univers contemporani i un esperit d'identitat de marca. Els agradava la seva capacitat per barrejar un luxe sobri amb una recerca de l'elegància que expressés l'estil de vida francès”, expliquen des de Hôtel de Pavie a Condé Nast Traveler.
Amb una autorització de l'organisme oficial que protegeix el patrimoni francès, el projecte de renovació es va dur a terme respectant íntegrament les normes de conservació del patrimoni, i tornant protagonista a la pedra pàl·lida característica de la regió.
Les noves suites concebudes per Jean-Philippe Nuel.
Per la seva banda, les cinc noves suites estan disposades a celebrar una experiència d'immersió al terrer de Saint-Émilion , constituint un suggerent punt de partida per explorar el poble, els castells circumdants, i sucumbir davant d'una magnífica vista sobre les vinyes que harmonitzen amb el paisatge.
La seva amplitud, d'entre 80 i 130 metres quadrats, s'enlaira gràcies a una decoració i un mobiliari contemporani triat per la família Perse , qui s'ha involucrat amb ímpetu al projecte.
A més de butaques i bancs realitzats per Jean-Philippe Hurel , i làmpades de sostre dissenyades per JMW Studio , les suites es componen dun llit King size o Queen size, telèfon, rellotge despertador, estació de càrrega per a Iphone, cafetera, aire condicionat, televisió de pantalla plana, mini-bar, connexió a Internet sense fil i ADSL gratuïta, bany amb dutxa i banyera, i assecador de cabells.
Les suites de l'Hôtel de Pavie.
Cal destacar que les suites se sumen a les 9 habitacions d'estil elegant i contemporani que es troben dins de l'edifici principal, La Maison du Clocher; a les 8 habitacions i suites d'estil anglès de La Maison du Village; ia 'La Résidence Pavie' immersa al cor de la vinya de Château Pavie.
Per descomptat que Hôtel de Pavie no estaria complet sense un restaurant de luxe: ‘La Table de Pavie’ de Yannick Alléno . “De la vinya al plat és una cuina al servei del vi , fortament ancorada al seu terrer. El foie gras s'elabora amb verjus, el Koji Zoto es cuina amb vi de Graves i el Sabayón s'elabora amb conyac... Un autèntic homenatge als viticultors!”.
Yannick Alléno i els xefs de La Table de Pavie.
Servint-se de productors locals que rendeixen tribut a Gironda, Dordonya, Pirineus, Bordeus i el País Basc, allà és possible degustar crepinetes amb ostres i pomes en pasta de full amb carxofa i api i una rosada de Cognac com a plats insígnia, mentre que les salses actuen com un irresistible marc d'una cuina en connexió amb la vinya.
Des de Hôtel de Pavie també podran coordinar visites a les vinyes i als monuments subterranis del poble medieval , com així també reservar una experiència al Château Pavie , un prestigiós celler propietat de la família Perse de 37 hectàrees.
Hôtel de Pavie.
Sigui a peu del campanar, o amb la mirada posada sobre les teulades i el ventall de vinyes a la distància, Hôtel de Pavie i Saint-Émilion detenen el temps en un enlluernador entorn de terrasses panoràmiques i vinyes ancestrals de la ciutat medieval.