Actualitzat, 1 de desembre 2021. Ja és la visita de rigor. Ho va ser des del principi. L'hotel Four Seasons de Madrid ja és tan castís com anar-se'n a fer la foto de rigor amb el Ós i l'arboç . Passar-se davant de la façana és tan obligatori com menjar-se un entrepà de calamars a La Campana , menjar-se un cuit madrileny a La Bola i recolzar-se (abans, quan es podia) a la barra del Museu del Pernil.
Turistes i madrilenys no van perdonar anar a tafanejar el que es tramava darrere dels seus enormes finestrals durant la seva obertura l'any passat, mentre que durant el Nadal va ser el seu arbre de Nadal el que es va guanyar el primer lloc a Stories i likes. Porta del Sol , t'ha sortit competència. O un digne aliat? Més fidel a la realitat resulta aquesta segona opció, perquè l'hotel ha vingut a ser un valor afegit perquè el quilòmetre 0 de Madrid tingui encara més raons de ser visitat. I, just al seu costat ia partir d'avui, seran 14 raons més les contribuiran a la causa en allò que es coneixerà com Food Hall Canalejas dins de Galeria Canalejas.
Anem a dins!
La botiga de luxe Hermès va ser la que va inaugurar l'octubre de l'any passat els 15.000 m² de superfície que componen Galeria Canalejas , el mateix espai que un cop va ser l'antic palau de L'Equitativa, dissenyat per l'arquitecte José Grases Riera a finals del segle XIX i que ha servit com a seu d'entitats com la Companyia d'Assegurances L'Equitativa, el Banc Espanyol de Crèdit o El Banco Hispano Americano.
Una de les creacions del xef Julián Mármol.
Abarcant diferents estils, els restaurants que componen la proposta gastronòmica –que es complementarà amb l'obertura de més botigues de luxe al llarg de l'any– estan liderats amb projectes com el de Julián Mármol, guardonat amb una estrella Michelin pel seu restaurant Yugo The Bunker , que ha creat dos projectes per Food Hall Canalejas: Monchis , una barra omakase mexicana amb filosofia japonesa ; i The Eight, en què les brases dominaran la proposta amb hamburgueses i entrepans.
El segovià Rubén Arnanz , un dels impulsors del que es coneix com "Nova cuina castellana", develarà la seva alta cuina a 19.86 by Rubén Arnanz. Presumint de 650m², MAD Gourmets estarà compost per 20 espais diferents dins dels quals destaquen els entrepans gourmet de John Barrita , del forner John Torres i el xef Javi Estévez, del restaurant La Tasquería.
El cuiner Rubén Arnanz.
Els clàssics de la cuina espanyola, tan atractius per al turista estranger també hi tindran presència. Els vins i els embotits ibèrics aniran a càrrec de D'Bellota ; els arrossos i paelles seran els de l'icònic St James (que suma una proposta coctelera) i la cuina gallega serà present amb Garelos. El Golós , que des de 1963 porta elaborant pastisseria i dolços artesanals als seus obradors a Tarancón posarà la seva firma a la pastisseria i, tornant a alçar vol a tradicions culinàries més enllà de les nostres fronteres, el restaurant Salvatge se centrarà també en la cuina fusió del xef veneçolà Fermín Azkue.
Galeria Canalejas forma part del projecte Centro Canalejas Madrid (CCM), un projecte immobiliari impulsat per OHL i Mohari Hospitality que alberga també, a més de Galeria Canalejas, el primer hotel Four Seasons d'Espanya , 22 exclusius habitatges particulars, així com un aparcament subterrani amb més de 400 places.
SUBSCRIU-TE AQUÍ a la nostra newsletter i rep totes les novetats de Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler