Plaça Major de Valladolid
El que volem dir és que, per estrany que soni, en tot just tres anys, Valladolid ofereix una nova parella ideal per al lletó rostit : cinc cerveses artesanals de les que fermenten en ampolla i no porten carbònic afegit, de les que no fan pssh en obrir-se sinó pop !. I com a bonus, us parlem també d'una cervesa palentina i francesa alhora.
Tot és bo per al convent. Casasola. Valladolid. Una de les millors cartes de la cervesa Casasola és el fàcil que resulta encarinyar-se amb ella si la visitaràs. La pots veure néixer i créixer en una finca dels monjos benedictins a quatre quilòmetres de Valladolid , a la carretera de Villabáñez. Els germans Perdomo-Spinola, Agustín i Alfonso, apassionats de la cervesa artesanal, t'expliquen tot el procés i t'ensenyen els cinc tancs de fermentació de mil litres cadascun amb l'orgull de qui mostra l'habitació dels nens acabada de pintar.
Formats a les cerveseries del nord d'Itàlia, conreen la major part dels seus ingredients a la seva finca del segle XVI en què conviuen cereal, ordi maltera, patata, alfals, un hort ecològic, cavalls i un dels últims ramats de lletó xurro d'Espanya. Tot i que estan contínuament creant noves varietats ia punt de créixer en producció, la seva estrella fins ara és la Casasola Silos , una cervesa torrada parcialment filtrada, perquè quedin sediments a la copa, amb quatre malts la dolçor dels quals prové de la mel de la vall d'Esgueva i en la qual es troba també pebre i nou moscada. Sí, totes aquestes coses recorden un bon vi i qui diu que no poden acompanyar un rostit igual de bé.
Casasola, nascuda en una finca dels monjos benedictins
Tres continents en una sola ampolla. La Milana. Montemayor de Pililla. La Milana Bonita és la protagonista entre les cerveses de Cervesers Artesans de Castella i Lleó, que també elaboren Trigo i Tostada. És complexa elaborar i no tan fàcil de beure. Està feta amb tres tipus de malt, flocs de civada i cinc classes de llúpol que li donen un munt de matisos. Per exemple, entre els llúpols es comença amb el vovec eslovè, que li dóna molta amargor. Després de la cocció se li afegeixen els altres quatre llúpols, entre els quals n'hi ha un d'americà i un altre de Nova Zelanda. Sabors de tres continents i tot això, embotellat en un poble de prop de mil habitants i en allò que fos una nau de cereal.
Tres continents en una cervesa embotellada a Montemayor de Pililla
Una rossa en un castell. La boja Juana. Íscar. La boja Joana viu en un castell. La principal atracció turística d'Íscar és també el lloc on es comercialitza la cervesa que va obrir camí el 2010 amb una imatge i un sabor que sumava raresa després de raresa alguna cosa que no s'havia vist abans en aquestes terres. Per exemple: la pròpia etiqueta recomana beure-la amb una rodanxa de taronja . La pròpia cervesa és una lager sense pasteuritzar ni filtrar, de baixa fermentació, a l'estil de les Keller beer, amb una elaboració alemanya complicada, un índex d'amargor de 30 i una producció petita que permet aconseguir tot això a força de posar-li molta cura cada ampolla.
Aquesta rossa es crea al castell d'Íscar
Baviera a Terra de Pinares. Lüge. Mataposols. Matapozuelos és un poble peculiar. Amb tan sols mil habitants, ha tingut durant dècades un zoo on lleons i girafes es movien entre els pins i compta amb un dels restaurants més prometedors de la província, La Botica , en què Miquel Àngel de la Creu ha portat al veterà rostidor del seu pare els productes dels voltants (com la pinya pinyonera i les herbes medicinals) i els ha fet una volta de rosca. Ara, Matapozuelos també fabrica la seva pròpia cervesa, la Lüge, que s'ubica en una antiga casa de teles i que forma part d'un complex amb restaurant (**El Lienzero**) i casa rural. Lüge, que significa tòfona en alemany, compta amb tres varietats perfectament germàniques **(es regeixen per la llei de puresa alemanya) ** en plena Terra de Pinars: una lager daurada, una altra pàl·lida i una de blat, molt cítrica i amb un cert record a plàtan. Jesús, el promotor, presumeix de fer ell només els 5.000 litres de cervesa.
A la Casa Rural El Lienzero neix Lüge
Amargar com a objectiu. Les claus de Sant Pere. Sant Pere de Latarce. Si una cervesa amb 30 ibus és molt amarga, la de Les claus de Sant Pere puja l'aposta fins a 50. És una d'aquelles begudes que no neixen per agradar tothom. però que quan atrapa un bevedor no li deixa anar , perquè no trobarà moltes cerveses semblants. La història de la marca comença amb proves a casa, un viatge cerveser a Bèlgica, una reeixida venda inicial a un mercat medieval i un salt final a la comercialització d'una beguda que, amargor generós a part, està elaborada a l'estil indi (amb molt de llúpol perquè es conservi millor en els viatges amb vaixell), té aromes de fruites exòtiques i mànec i gust d'albercoc. Tot plegat fa que valgui la pena donar una oportunitat a aquesta cervesa: potser és la teva.
*Bonus palentí: motos per cervesa. Bresañ . Becerril de Campos (Palència) . Bresañ significa “fer cervesa” en dialecte bretó. El seu promotor, Christophe Le Galles, treballava a la fàbrica de Renault a Palència, però provenia d'una família de tradició cervesera a França i Bèlgica des de fa quatre generacions. Fa cinc anys es va decidir a fer la seva pròpia cervesa, utilitzant els llevats heretats del seu avi . El seu objectiu és intentar que no estigui tan present l'amargor de les cerveses artesanals espanyoles. Per elaborar les seves Bresañ torrada i rossa i la Maricantana Le Galles ha hagut de vendre part de la col·lecció de motos, amb exemplars de la Segona Guerra Mundial. Ell és qui resumeix l?esperit d?aquestes cerveses castellanes: pensa que en un lloc on són capaços d?apreciar el vi no pot ser gaire difícil inculcar una cultura cervesera que s?allunyi de les marques industrials.
Quan atrapa un bevedor, Les claus de Sant Pere no li deixa anar