La Vaca Picada: aquí les hamburgueses són castisses
Confessem que les hem provat totes i ara sortim rodant. I encara que ens costa moure'ns de la cadira no podem evitar ballar com el canelobre Lumiere a la 'Bella i la Bèstia' al so de: Quin festí, quin festí!: "I ara us convidem a prendre seient i es posi còmode perquè el saló-menjador té l'orgull de presentar el seu sopar. Quin festí, quin festí! Un banquet de postí. Aquí està el tovalló, ja comença el tràfec. ." Hamburgueses, sandvitxos, patates fregides, rostides, hot dogs, amanides, batuts, gelats, pastissos i brownies. El va acabar.
PER CAMPIONS
La Vaca Picada (Diego de León, 13) . Aquest restaurant presumeix de tenir les millors hamburgueses típicament espanyoles i totalment per a gurmets de la capital. Algunes de les seves suculentes hamburgueses made in Spain són la de cua de toro amb crema de verdures, ruca fregida i gustosos tomàquets confitats (19,60 €); l'oda al País Basc amb llom de cebó del nord a la graella, tomàquet, pebrot de piquillo, formatge Idiazabal i fong confitat; la de Lleó amb cecina de Lleó, ou de llogaret fregit tomàquet raf i fulla de roure; o la impressionant Ibèrica amb encenalls de pernil de Guijuelo, brie fos, oli d'alls confitats i tomàquet ben picat. Si ets dels indecisos et podràs demanar una degustació de sis mini hamburgueses (13,55 €) per gaudir de totes en versió XS. Si vens molt afamat podràs assaborir la sucosa carn de 600 gr. I com no, són uns especialistes en gossets calents ja que compten amb Hot Dogs de tot tipus com el gosset Real amb brie fos i ceba caramel·litzada o l'Iberic amb pernilet i ou ferrat o fins i tot el fabulós Imperial amb foie i ceba caramel·litzada de gerds. Això són hot dogs i la resta són ximpleries!
PER A SIBARITES Ciltantro Gastro Bar (General Álvarez de Castro, 7) . Un racó esplèndid on a més de demanar deliciosos pintxo podràs assaborir les hamburgueseries més sofisticades de tota la ciutat . Els seus burgers són dissenyades per a gourmets en tota regla en un restaurant molt chic. Saborosa la GastroHamburguesa D.O. amb un suculent llom de bou Angus de Texas, ceba caiguda, exquisida tòfona, brots d'enciam i tomàquet. I per postres, el magnífic sorbet de mànec amb rom vell.
La Vaca Picada: formatge idiazabal, encenalls de pernil... Tot del terrer
New York Burger (Carrer Recoletos, 4; Carrer General Yagüe, 5) . Amb vint tipus d'hamburgueses diferents que representen els barris de la ciutat que mai no dorm, podràs triar entre el melting pot del Bronx (formatge cheddar, guacamole, bacó cruixent i tomàquet) , la sofisticada Chrysler Tower (formatge blau, salsa de nabius, tomàquet, enciam i ceba la brasa) , la très chic Park Avenue (foie gras i un toc de melmelada de poma) o fins i tot la vegana Central Park (una hamburguesa empanada de vegetals com el bròquil, pèsols i pastanaga) . Tot i això, també podràs crear-ne una al teu gust amb els ingredients que prefereixis. Aquest és el lloc on anar amb gana. Els més agosarats es podran demanar la sumptuosa i immensa hamburguesa de 500 gr. (no val deixar-se ni una engruna, si acceptes el repte hauràs de complir) .
Altres delícies són els New York Nachos amb fesols, bec de gall, formatge fos, salsa agra, guacamole i tot coronat amb una salsa estil ceviche que aporta un encantador toc. Uns postres que es deixen menjar, sobretot, el brownie amb gelat de vainilla o el pastís Passió per la xocolata que si t'atreveixes a acompanyar-la amb gelat de xocolata podràs anomenar-la com "Mort per xocolata". Només apta per als més llaminers. Però no tot és glòria al cel, si ets amant del cafè o del te, recorda que no se serveixen begudes calentes . El millor és que hi ha take away per menjar a casa veient una pel·li de la gran poma. Imprescindible reservar els caps de setmana.
New York Burger: 20 hamburgueses novaiorqueses
PER A ECOLÒGICS Home Burger Bar (Esperit Sant, 12; Sant Marc, 26; Silva, 25; De la Creu, 7) . Amb quatre localitzacions diferents per tot el centre madrileny, en aquest bonic restaurant decorat com un vagó de tren antic se serveixen les millors i més sucoses hamburgueses de tota la ciutat. Immillorables productes ecològics i frescos, un saborós pa acompanya a la perfecció unes celestials hamburgueses gurmet amb riquíssimes patates fregides i una amanida de col molt casolana.
Les més distingides són sens dubte la Blue Burger (formatge roquefort, peres caramel·litzades i nous) i La Cabrita (formatge de cabra, salsa de nabius i barreja d'enciams) que deixen bocabadat qualsevol que els degusti. A més, compten amb una àmplia selecció de clubs sandvitx per a tots els gustos des del mític a un amb teriyaki, amb tandoori, un altre mexicà o fins i tot un amb llagostins. Tots deliciosos. A més, en trobaràs una vasta carta amb sandvitxos i hamburgueses vegetarianes . De fet, el Club Fal·làfel (fal·lafel, hummus, enciam, tomàquet, ceba i un toc de mel) serà anhelat fins i tot pel més carnívor. Sens dubte, un must a la capital en un ambient molt _coo_l.
Home Burger Bar: tastar hamburgueses ecològiques en un antic vagó de tren
PER ALTERNATIUS Zombie Bar (Carrer Pez, 7) . Aquest bar de Malasaña està sempre freqüentat per DJ, músics, artistes, fotògrafs i models que representen la contracultura més alternativa de Madrid. Un ambient cool i trashy per a joves que gaudeixen de una bona hamburguesa i uns còctels a la zona més cultural de la capital. Prova el guacamole fet a l'instant i no et perdis l'hamburguesa Asiàtika (shitake, salsa oriental, wasaby, tomàquet i brots) , la Chevré (espinacs, formatge de cabra, confitura de tomàquet, ceba crunch i tomàquet fresc) i si no vols arriscar queda't amb la clàssica BLT. I assabenta't de tot el que es mou per la ciutat mentre degustes el fora del comú mojito de maduixes en textures amb gelatina de rom i sorbet de llimona.
ART&Burger (Redondilla, 7) . Un lloc molt interessant on es barreja l'art, les hamburgueses i els còctels. Saborosa carn black angus en un racó ple de murals artístics molt enginyosos. Destaquen a la seva carta la Blue Cheese (amb ceba vermella, rúcola, peres a la planxa i formatge blau) , la big fish (de salmó amb allioli de pesto) i la Woodstock (de civada i nous amb pebrots tàperes, pesto de tomàquet i ceba vermella) . Qui va dir que les burgers i l'art no eren compatibles?
Zombie Bar: Malassanya càrnia 100%
ART&Burger: qui va dir que art i burgers no eren compatibles?
PER A NOSTÀLGICS Tommy Mel's (Pedro Texeira, 8; Hortaleza, 34) Amb diverses localitzacions per la capital, aquesta hamburgueseria et teletransporta a un clàssic diner dels anys cinquanta dels Estats Units. Imitant l'American Way of Life van portar d'USA un magnífic Jukebox amb què rockandrollejar de valent engolint meravelloses burgers. El pa és artesanal i preparat en exclusiva per a la franquícia. Si ets un apassionat dels formatges, la teva serà la Top Cheese coberta de formatges fosos (cheddar, emmental i blau) . Altres, també, estupendes són la favorita d'Elvis, la Viva Las Vegas, amb crema de formatge amb nous, la Tommy Mel's (enciam, ceba vermella, cogombret, cheddar, bacó i ceba caramel·litzada) o la The Atomic amb xili amb carn i formatges gratinats. Si ets més de sandvitxos, podràs demanar el clàssic BLT (bacó cruixent, enciam, tomàquet i maionesa). Recordeu-vos de degustar unes apetitoses bacon & cheese fries . I quant a begudes, no sabràs que demanar entre els Premium Milkshakes que et deixaran amb els ulls com a plats: Ferrero Rocher, Oreo, Mars, Crunch, Toblerone, Smarties, Kinder, Twix… Indecís? El normal! A més, la propera obertura serà a Islazul el 29 de novembre.
Peggy Sue’s (Carrer Jesús, 14; Carrer Agastia, 76; Carrer Betlem, 5; Carrer Alenza, 8) . Un altre clàssic diner americà que ara té franquícies repartides per tot Espanya. Simpàtica decoració en tons pastís i amb mini jukebox a cada taula que farà més entretinguda la vetllada. Un pa cuinat amb cervesa Guiness totalment homemade i una encara que no gaire extensa carta d'hamburgueses sempre podràs fer-te un do it yourself i crear-la al teu gust amb els ingredients que més et vinguin de gust. Els més llaminers es meravellaran amb els deliciosos mini rolls amb canyella i frosting de xocolata, _toffee i cream chees_e. Només per aquesta exquisidesa val la pena acudir a aquest diner. El lloc perfecte per anar amb nens.
Ernie's Station (Fonts, 10) . Decorat com si fos un bar de la Route 66, aquest restaurant té un interiorisme totalment made in USA. Si estàs molt creatiu dissenya't la teva pròpia Burger però si la inspiració no és el teu fort confia a l'Argentina (amb provolone i chimichurri) , la Ibèrica (amb pernil serrà, formatge manxec i xoriço) o fins i tot a la picant Mexicana (amb formatge manxec, jalapenys i alvocat) . El lloc idoni per acudir en família per la seva zona destinada a nens on podran córrer al seu gust.
Tommy Mel's: nostàlgia d'un diner americà
MAD Cafè (Cava Alta, 13) . Aquest Modern American Diner té uns deliciosos plats estrelles que triomfen entre tots els comensals: boníssims cèrcols de ceba, suculentes i picants aletes de pollastre amb salsa buffalo, una fabulosa Texas Burger (bacó, cheddar, cèrcols de ceba i salsa BBQ) , un ric Tuna Melt Sandvitx (sandvitx de tonyina amb maionesa, mostassa, tomàquet natural i formatge cheddar fos) o el mític sandvitx BLT (bacó enciam i tomàquet) . Imprescindible l?exquisit Apple Crisp (postres de poma cobert amb una capa cruixent de civada i canyella i una bola de gelat de vainilla) i el típic Carrot cake amb frosting de vainilla. Però això no és tot amics, perquè els més atrevits es podran delectar amb una Hottie Burger (amb jalapeños, salsa buffalo i ceba cruixent) , els fashionistes amb la Fancy Burger (amb foie fresc a la planxa) i els vegetarians amb la Falafel (de falafel casolà amb enciam, tomàquet i salsa) . I tot acompanyat de la seva salsa especial Mad Sauce.
MAD Cafè: ens fem amb una Hottie Burger?
PER ALS QUALS S'ADAPTEN Alfredo's (Carrer Lagasca, 5) . Diuen que les aparences enganyen, ja que qui ho va dir tenia tota la raó. Aquesta taverna all american style que porta donant força amb els seus esplèndides hamburgueses des dels 80 podria no semblar un amor a primera vista. Però sens dubte en donar la primera mossegada de qualsevol dels seus gustosos burgers ens va conquistar el cor i, sobretot, l'estómac. I ara, compten amb pa sense gluten per a celíacs, una gran iniciativa que sorprèn. Imprescindible la Kefta amb espècies marroquines. Amor al primer mos!
Don ós (Donoso Cortés, 90) . Aquest petit racó porta alimentant estudiants universitaris des de fa temps. No té telèfon ni web i s'ha de menjar dret . Però sempre freqüentat, és el lloc on anar per engolir una bona i sucosa hamburguesa a un preu molt assequible.
Alfredo's: una taverna all american style
PER AVENTURERS Bristol Bar (Almirall, 7) . Aquest restaurant anglès sofisticat no és una hamburgueseria en si, però els més atrevits podran degustar una selecció d'hamburgueses de tota mena de carns com la Afrikaan (amb estruç, formatge gouda, enciam, tomàquet, ceba, maionesa i chutney) o la Aussie (amb cangur, formatge, BLT, remolatxa i salsa barbacoa) . I tot plegat, acompanyat d'un exquisit vi de la seva extensa carta.
Bristol Bar: hamburgueses i còctels
The Burger Lab (Sant Joaquín, 5) . Un gran experiment culinari de les mans del xef Edmundo González que et porta les carns més exòtiques pel que fa a hamburgueses . Si el que busques és una sensació nova i diferent prova la carn de cangur, estruç, zebra, cérvol, salmó, pollastre tandoori, tofú o lluç. Aquestes delícies són petites però saboroses. I com a toc llaminer el flam de poma i arròs amb llet de coco tot casolà . Sens dubte, una experiència gastro única.
PER A GINTONICADICTES Cafè HD (Carrer de Guzmán 'El Bueno', 67) . Una cafeteria amb tocs retro on prendre una bona hamburguesa amb el seu fantàstic pa artesanal de cervesa negra acompanyat d'un dels més de trenta gintònics que compta a la seva extensa carta. Hi ha per a totes les nacionalitats i gustos: la italiana (mozzarella, tomàquet, ruca i pesto genovese) , la francesa (foie mi-cuit, ceba i dolça poma confitada) , la japonesa (enciam, maionesa de wasabi i salsa teriyaki) o la magnífica mexicana (ruca, guacamole, chipotle-maig i mozzarella) . A més, de comptar amb extraordinàries postres per al berenar com els xurros, gofres i les excel·lents coques de nabius amb gelat de vainilla i xarop d'auró.
The Burger Lab: carn exòtica de la mà d'Edmundo González