Mallorca: quadern de bitàcola per estiuejar com un rei
La reialesa la va triar com lloc d'estiueig per una senzilla raó: aquí s'estiueja com un rei. Però Mallorca no és només per a juliol i agost, sinó també (i més) per a la resta de l'any. És cert que no fa tant, l'illa va passar un temps endormiscada , però en els darrers anys una infinitat de projectes l'han tornat a posar al seu lloc.
Façana de l'hotel OD Port Portals, Mallorca
ON DORMIR
Cap Rocat. Aquí és un conte de princeses. O el més semblant a això, ja que aquest hotel de luxe ocupa una fortalesa militar medieval. La seva situació privilegiada, que a la seva vida anterior va tenir funcions defensives, ara ofereix les millors vistes a un grapat d'afortunats: els hostes dels seus 24 suites (des de 530€) , algunes amb piscina privada.
La oferta gastronòmica va d'acord amb l'alçada de l'hotel als seus dos restaurants, tant al Sigui Club, on prima el binomi producte mediterrani més forn mallorquí, com a La Fortalesa, amb menús gastronòmics d'alta cuina a càrrec del xef Víctor García. Per a molts, “el lloc” per celebrar una cosa especial. Obren del 15 de març al 5-10 de novembre.
** La Residència .** El romàntic poble de Deià i la Serra Tramuntana, xiprers, buguenvíl·lies, oliveres, panoràmiques de postal, molt art i una piscina on sentir enveja d'un mateix: Mediterrani a la galleda amb el segell del grup Belmond. La nit costa des de 730€.
El restaurant gastronòmic, L'Olivera , porta el mateix concepte de luxe senzill al plat: el més exquisit de Mallorca sota una mirada contemporània. Tancat a l'hivern fins al 22 de març.
** Gran Meliá de Mar .** des de 233€ la nit, és un Adults Only per donar curs als plaers epicuris. Cal banyar-se a la seva petita cala, gaudir de la seva Spa by Clarins i tastar l'esmorzar dissenyat per Marga Coll, un recorregut de 2 hores i mitja per l'arxipèlag en forma de melmelades, salaons, coques, dolços...
Posada de Terra Santa . Darrere de la catedral, a una casa mallorquina situada en un carreró de díficil accés, està amagat aquest hotel íntim, elegant i discret, perfecte per a escapades romàntiques i/o apassionades.
Allotjar-se en una de les seves 26 habitacions, des de 160€ (sense esmorzar) , és un gust dels de veritat. Com ho és també pujar al seu terrat a prendre un còctel oa relaxar-se a la piscina climatitzada (a l'antic dipòsit de gra) , o sopar al restaurant, El Rebost del Baró.
** OD Port Portals .** L'arquitecte Víctor Rahola i la dissenyadora d'interiors Mayte Matutes han donat una nova vida a un antic edifici a Puerto Portals.
El resultat és aquest hotel de actitud arty amb 77 habitacions **des de 130,50€ (amb esmorzar) ** d'aire mediterrani contemporani, una terrassa on sempre succeeixen coses divertides i unes zones comunes perfectes per tota mena de reunions.
** Can Mostatxins .** Cru és una paraula adequada per definir aquest hotel a una casa del segle XV del nucli antic d'Alcúdia. Crua és la seva decoració, sòbria, sense artificis, deixant a la vista la pedra. Amb habitacions des de 140€ i esmorzar inclòs.
Cru és el disseny dels seus mobles, de línies pures i aire escandinau, i crus són, també, els seus colors, a la gamma dels ocres. A l'agost obren un segon hotel a la casa del costat, el ** Can Mostatxins Frare ,** amb 11 habitacions restaurant i xampany bar.
Ca's Papa. Aquest hotelet situat a Valldemossa va ser decorat per la interiorista Lluïsa Llul, una de les més conegudes de la illa.
L'aire acollidor dels seus tretze habitacions des de 150€ (algunes amb vista frontal a la Cartoixa!) , amb detalls com colònia Nenuco al bany i un esmorzar casolà espectacular confirmen la intenció original del nom: ser aquí és c omo estar en cas a (del pare) .
Santa Clara Urban Hotel and Spa. Des de 116€ les habitacions són sòbries i funcionals , amb sostres de bigues de fusta i parets de pedra. Els seus punts forts són l'spa (per a clients, amb sauna i bany turc) i un terrat amb vistes a la imponent Catedral.
** Hotel Mamá .** Aquest hotel boutique, del Grup Capuccino, és la darrera incorporació al panorama hoteler de la capital. Avancem que té un spa d'inspiració en un hammam i un cinema, tot decorat per Jacques Grange, ni més ni menys. El preu de les habitacions està des de 142€ la nit.
Hotel Gran Meliá Mar
RESTAURANTS
Jardí. Amb un preu mitjà des dels 50€ Macarena de Castro és una de les abanderades de la nova cuina mallorquina. Mallorquina de veritat: a les receptes, als proveïdors, al calendari, però també a abraçar els aires que bufen a l'illa al segle XXI.
Entre els seus últims plats, molls a la planxa amb fideuà de marisc o porcella al forn amb poma rostida, albergínia fregida i ceba especiada . Més informal és el restaurant El Bistró.
Andreu Genestra, a l'hotel Predi són Jaumell menús degustació des de 58€. Aquest hotel val per a tot: per descansar, per enamorar-se, per escriure un best seller o per donar-se un homenatge gastronòmic.
Darrere d'aquesta part hi ha Andreu Genestra, un cuiner mallorquí amb talent i tenacitat, implicat a revaloritzar el receptari i els productes de l'illa. La seva horta, de la qual s'abasteix, és un bon reflex daquesta inquietud. Té diversos menús degustació, de 58 a 105€ (sense harmonies) .
** Zaranda . Fernando Pérez Arellano** rep els comensals a porta gaiola: a el castell de Sant Claret, que no es queda gran per al que els espera al plat.
Amb un preu mitjà des dels 130€ , la seva és una cuina mallorquina en constant evolució i amb presentacions impactants i contemporànies (com a mostra, l'Ostra Majorica o el Blue Hole) . No s'han de perdre les propostes de triperia: les brodes.
** Ca Na Toneta .** Amb un menú des de 55€ i preu mitjà de 70€, les germanes Solivelles fan un veritable treball d'arqueologia al furgar en la tradició culinària de l'illa i desenterrar alguns ingredients ja gairebé oblidats, que serveixen a el seu restaurant de Caimari sense una mica de pretensió.
Les estacions són les que orq usen el menú, les receptes populars les que li donen forma i, de l'horta i de proveïdors locals, surt la matèria primera.
Cal arribar amb temps per prendre l'aperitiu a la cocteleria, i sortir sense presses per tafanejar a la seva botiga, que ven les vaixelles del restaurant, dissenyades per elles i elaborades per artesans i artistes de la illa.
** Canela .** El xef mallorquí Fabian Fuster regenta aquest restaurant a un carreró del centre que és, sens dubte, un dels millors llocs per menjar a Palma ara mateix.
Decoració parisenca i menjar mediterrani amb fusió asiàtica . Sona així: vieires embolicades en kataifi sobre algues i ous de peix volador o els rotllets vietnamites de llamàntol. Té una zona amb cuina a la vista. Funciona per a una cita romàntica i el preu va des dels 40€.
De Tòquio a Lima. Fusió nikkei-mediterrània a la terrat de l'hotel Can Alomar , sobre el Passeig del Born. A la carta de German de Bernardi hi ha crus i marinats com el ceviche de peix i marisc o el steak tàrtar de filet de vedella amb allioli de Bombai curri.
També hi ha plats calents com el peix blanc glacejat o l'arròs cremós de llamàntol. Imperdible amb un preu mitjà des dels 50€.
Nola. Dinar de Nova Orleans rica i diferent al barri de Santa Catalina, acompanyada d'una curiosa selecció de cerveses artesanes.
No falten (no podien faltar) els tomàquets verds fregits amb crema de formatge pebrot o el gumbo de gambes tigre i salsitxa criolla amb grits de formatge nova orlianenc. Des dels 25€ de preu mitjà.
** Brut Carrer la Carretera 37 .** Ambient industrial en una nau al mig del poble de Llubí, per a un màxim de dotze comensals al voltant duna barra. Mariden els seus plats amb cerveses artesanale s pròpies. Menú canviant i sorprenent amb un preu mitjà de 50€.
** Amadip .** Recomanació absoluta perquè és un local que mai defrauda. Relació qualitat-preu (des dels 20€) insuperable i uns ous fregits per saltar-se la dieta.
A més, l'establiment pertany a una associació que col·labora amb persones amb discapacitat, que atenen al restaurant i treballen als seus horts. Les verdures, les fruites, l'oli i el vi en surten. Les postres i pans... es fan a casa.
** Es Baluard .** A més que aquí es menja molt bé (té una carta mediterrània amb alguns plats típics de l'illa i el preu va des dels 25€), es fa amb unes vistes impressionants a la badia i es pot donar gaudir de l'aperitiu o prendre una copa entre escultures.
** L'Aquanauta .** Acabat d'arribar a la ciutat, és un dels locals de moda. Entre altres coses, per la seva decoració, de aire surfer i desenfadat, i pel seu ambient informal i fresc.
El menjar ve de Califòrnia i Mèxic (des dels 20€) : tacs de tota mena, quesadilles, ceviches... Com a bon lloc a la carena de l'onada (i mai millor dit) , aquí és millor no improvisar i reservar abans.
Patró Lunares . No és cap novetat, però el de Miguel Bonet, al barri de Santa Catalina, segueix sent un infal·lible si del que es tracta és de divertir-se i menjar bé (des dels 25€) en una cantina de estètica marinera contemporània.
Cura: les postres no tenen pietat amb el comensal : acaben amb ell (i no al revés) .
** Badal Burger .** Les cues fora de l'establiment, davant del Mercat de l'Olivar, es formen fins a l'estiu i és que amb un preu mitjà des de 20€ i bona qualitat de les seves hamburgueses no és estrany. Cal dir que té algunes taules fora... i també que les seves hamburgueses són igual de bones tot l'any.
Hi ha diverses fixes, però a més pots triar la carn (el tipus, el pes i el punt) , el pa, els ingredients (bacó, ceba, formatge de maó) i l'acompanyament (patates fregides, deluxe, moniatos...) T ambien vegetarianes.
De Tòquio a Lima, a l'hotel Can Alomar
ESMORZAR I BERENAR
** Ca’n Joan de S’aigo .** Xocolata i ensaïmada en format individual, millor que en cap altre lloc de Palma en aquest grandíssim clàssic. Des de 1700 està obert aquest establiment amb solera i dues sucursals a Palma de Mallorca. Elaboren gelats artesans.
** La Molienda .** Especialitat en cafès d'origen i esmorzars amb productes ecològics locals. Els cafès són produïts per microtorradors i la llet és fresca (de Menorca) o de diversos tipus vegetals.
** Arabay Coffee Roasters .** És un veritable temple cafeter, tres plantes dedicades al cafè: botiga, acadèmia de baristes, classes de tasts... i una cafeteria que serveix cafè d'origen i disposa de tota mena de mètodes d'extracció.
Utilitza processos sostenibles (no hi ha gots ni plats de cartró) i que tingui contacte directe i tracte just amb els proveïdors.
APERITIU O CÒCTEL
** La Rosa Vermutería .** A aquest bonic local de estètica neo-tavernera ve a passar l'estona amb els amics ia beure vermut d'aixeta a la barra de marbre. Però no només a això, també a picar les racions que surten de la seva cuina, entre elles la seva imperdible truita.
Convé evitar hores punta. Fan reserves per a un mínim de set persones. Recentment han obert un colmado a la porta del costat per comprar sobrassades, formatges i conserves. La seva rèplica, la Rosa Chica, està al barri de Santa Catalina.
** Brassclub .** Després de periples per diversos llocs del món, el bartender salmantí Rafa Martín ha trobat al Passeig Mallorca de Palma el lloc perfecte per a la cocteleria.
Aires novaiorquesos , glops clàssics, creacions pròpies i snacks. Martín també està a càrrec de ** Coquetier **, on serveix còctels de tall clàssic i amb inspiració del sud.
** Bar Nicolás .** Cocteleria de culte on prendre bons còctels clàssics (Bellini, Aperol Spritz, Manhattan...) .
Impressionant selecció de destil·lats (especialment de ginebres de tot el món) , que es poden acompanyar amb alguna cosa per picar: braves, taula de formatges, amanides (tenen molta fama)... És a prop de la Plaça del Mercat. A l'estiu, terrassa.
** Ginbo .** Enorme varietat de ginebres (d'aquí el seu nom, Gin bo, “ginebra bona”) i bon equip de bartenders.
La seva signature és el Ginbo Garden (Hendrick's, menta, cogombre, gingebre, suc de llimona i sucre líquid) . Bon ambient i bona música.
La Rosa Vermuteria & Colmado
DE COMPRES
** La Biblioteca de Babel .** L'edifici modernista del primer hotel de la ciutat (l'al·lucinant Gran Hotel, fet per Lluís Domènec i Montaner) avui està ocupat pel Caixaforum.
Al seu interior, a més de diverses sales d'exposicions, es troba aquesta llibreria amb una selecció escollida de llibres que fa llepar-se els bigotis als amants del paper, l'art, el disseny, la fotografia... i les coses boniques en general.
** Literanta .** Aquí les hores passen a tota velocitat . Una llibreria de tota la vida atesa per uns llibreters vocacionals i apassionats. A més té una cafeteria per “mullar” el plaer de la lectura. Ofereixen tallers de escriptura creativa.
** Rialto Living .** És el més semblant a una concept store a Mallorca. Decoració, roba d'home i de dona i capricis diversos en una preciosa casalot mallorquina de pedra que converteix en objecte de museu tot allò que s'exposa. No poden faltar ni la cafeteria ni, per descomptat, galeria d'art.
Estil Sant Feliu. Marca i botiga de decoració típicament mallorquina on hi caben objectes de ceràmica, fusta d'olivera o ferro, coixins i tot tipus de tèxtils amb decoracions de llengües mallorquines. La seva darrera novetat és el llançament d'un vi ecològic amb D.O de la illa.
** Rellotgeria Alemanya .** De 1879 data aquesta elegant boutique del carrer Colom que regenta la quarta generació de la mateixa família: els Fuster.
El bonic edifici on es troba i el moderníssim disseny de la botiga serveixen de cofre al que es ven aquí: peces úniques com les joies daneses Ole Lynggaard, les italianes Vhernier o les novaiorqueses Mizuki i rellotges de les millors firmes europees. Compte amb diverses sucursals a la capital.
** Paula's room .** Antonia Julià tria personalment les peces i els complements que es venen en aquesta boutique multimarca que no es conforma amb allò convencional.
Roba de firmes com Anine Bing, Amator, Samsoe & Samsoe, Momonì, IRO, Rocking Horses o Magnòlia Trendy, bijuteria d'Hevn o Cristina Zazo, i sabates de It Shoes.
** Mallorca Puzles. Una lúdica botiga** on venen puzles de tota mena, trencaclosques, jocs de fusta, de lògica... Molt recomanable per a sortir de les típiques joguines de sempre.
***** Aquest reportatge va ser publicat al **número 117 de la Revista Condé Nast Traveler (maig) **. Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web) i gaudeix d'accés gratuït a la versió digital de Condé Nast Traveler per a iPad. El número de Condé Nast Traveler de maig està disponible en la seva versió digital per gaudir - lo al dispositiu preferit .