Jesús, de la Xarcuteria Ismael
La meva persona preferida quan faré la compra es diu Jesús . Sempre atent i enèrgic , m'espera al lloc de xarcuteria Ismael , dins del mercat d'Antón Martín . És veure'm a la distància i preparar la meva arribada amb un tros de formatge tan ric que sap que m'agrada , de pernil (“del bo”) o del que sigui que estigui empaquetant per a un altre client en aquell moment. Ell és el mateix que em fa el favor de tallar aquestes potes de pernil que m'alegren la cistella nadalenca i d'envasar-les al buit perquè, a l'hora del sopar, només n'hagi d'obrir un (posa la quantitat justa, ni més ni menys) mentre em prenc una copa de vi. Una mica de pa del meu forn favorit al Barri de les Lletres, Moega , i els dies en què no em ve de gust cuinar ho tinc tot resolt. Veig poc Jesús ja que durant la setmana els meus horaris em compliquen les visites al mercat, però faig tot el possible per anar a saludar-lo i comprar-li alguna cosa cada vegada que puc . Ell sempre és allà, esperant. I avui més que mai.
Ara mateix, mentre llegeixes això i esperes que passin els dies perquè tot torni a ser com abans, els Mercats de Madrid (recolzats per plataformes de l'Ajuntament com mercado47.com o lacompraasidagusto.com) i d'Espanya segueixen oberts per abastir-nos el rebost (ja sigui anant a fer la compra, recollint comandes telefòniques o repartint a la porta de casa ) i, tot i així, és imparable l'allau de persones que segueixen envaint grans superfícies i oblidant-se dels llocs que ens esperen dia sí i dia també.
És que ja ningú pensa en el fruiter, a qui fascina trobar-nos els alvocats al punt just (per avui, per demà, per passat...) i que sempre saben encertar? O al casquer que espera amb ànsies compartir amb tu els secrets de la seva recepta de durícies a la madrilenya ? O d'aquella senyora tan maca les del qual olives de Jaén fan que tota la família es reuneixi amb tu mentre cuines a l'hora de l'aperitiu?
Aportem. Donem suport.
Recentment, el madrileny Mercat de Vallehermoso posava de manifest la necessitat de suport per part de clients que, actualment, s'estan decantant per les grans superfícies en comptes de les instal·lacions, les quals s'han esforçat a seguir al peu de la lletra les mesures higièniques necessàries . “Al llarg dels anys, hem passat moments millors i pitjors, hem sabut adaptar-nos als temps, primer amb la obertura de la zona de restauració , envoltant el de proveïments i nodrint-se'n, i després amb la primera galeria permanent de productors ”, informaven en una nota de premsa dedicada a tots els mitjans de comunicació, implorant ajuda per atraure un públic que brilla per la seva absència i que els ha obligat a tancar a les tardes.
“Tenim uns tomàquets cherry de branca que si els toques et deixen una olor de tomaquera que al·lucines, i no vegis quan els proves. La tonyina és de tornada i tornada i flipar, per no parlar de les mini sípies, el lluç de punxa o el bacallà. Verdures de Navarra que arriben cada dia , un pollastre que sap a pollastre (qui ens diria que algun dia l'hauríem de remarcar), triperia de la de tota la vida, carn a tutiplè, arrossos, fruites, hortalisses, arrels, espècies, conserves, llet, oli , formatge, embotits, pernil, cerveses, vins, refrescos, ous...”. Ho tenen tot i a bon preu però, per què ningú se n'aprofita?
Avui més que mai hauríem de agafar el telèfon i encarregar-li als nostres mercats i petits comerços la compra, els desitjos i les necessitats bàsiques que necessitem per tirar endavant aquests dies. Ells són dels que tant presumim per posar els nostres barris a la boca de tots i que s'encarreguen de donar-los caràcter, aquells que lluiten contra la competència de franquícia s oferint qualitat en comptes de quantitat i en què les cares somrients (i moltes vegades cansades sí, perquè emprendre és esgotador i sacrificat, però ells ho fan amb força i il·lusió) dels seus amos sempre estan a l'ordre del dia.
A Barcelona, per exemple, la comunitat gastronòmica All Those , responsable del mercat efímer que dóna aparador a artesans i productors a cadascuna de les seves edicions, ha llançat el seu gra de sorra amb una iniciativa amb què busca donar suport i promoure els petits comerços locals , publicant un llistat que indica els negocis que segueixen oberts i els projectes que ofereixen entregues de forma segura . “Aquests són moltes vegades el costat amable de la ciutat, els que donen vida a un barri i ens fan reflexionar sobre els nostres hàbits de consum”, aclareixen a la seva pàgina web. “Per això, des d'All Those volem donar-los suport més que mai durant aquest període d'inestabilitat i incertesa ”, conclouen.
Ara, et toca a tu.
Foto de la campanya 'Jo segueixo' d'All Those (Barcelona)