Una estampa castissa.
El xocolata amb xurros era gairebé obligatori abans d'anar a dormir el dia 1 de gener després d'una nit de Cap d'Any. Aquest any també ho pot ser, encara que l'hagis passat a casa, tranquil·la, amb la teva bombolla. Esmorzar per començar un nou any amb energia i felicitat. També és un berenar reposador de compres i passejades sota els llums de Nadal. Aquesta combinació que està disponible tot l'any, però que encara ve de gust més per descansar de torrons i polvorons i gaudir-la en família o amb amics. Un menjar tan castís que mereixeria el seu propi monument. I a Madrid, hi ha clàssics molt clàssics, però també altres xocolateries i xurreries que satisfaran els teus somnis dolços per prendre o per emportar. I fins i tot, si no vols sortir de casa, hi ha xurreries que t'ho porten.
Xurros, esmorzar i berenar ideal.
CREU BLANCA VALLECAS
En un dels temples de la cuina castissa, no hi podien faltar. Antonio Cosmen té la pròpia xurreria que no para a l'hora de l'esmorzar (entre 8 i 12 del matí) i del berenar (a partir de les 17 hores). Pots anar a prendre'l allà, amb la seva xocolata calenta o cafè al saló o la terrassa o anar a recollir-lo per emportar-te'ls a casa. Cada xurro al popula preu de 0,30 euros.
XOCOLAT
15 anys celebren aquest Nadal en aquesta cafeteria del Barri de les Lletres Chocolat, on, com el seu propi nom indica, el més important és la xocolata artesana que preparen i on després pots triar si mullar el xurro… o la porra, també artesanals i fetes diàriament. Però també té una àmplia selecció de bescuits i pastissos.
Xurros amb història.
POPOTA
Primer es van fer famosos pels seus gelats artesans, de sabors únics: com croissant, gofi canari, copacabana… L'estètica dels seus locals i el seu imaginari amb el groc wesandersonià també ens va conquistar. I llavors van inventar el xucle. Sí, el xucle, una barreja de xurros i croissant o un xurro de croissant que mullat a la seva xocolata calenta d'especialitat (tenen varietats amb diferent origen, diferent percentatge de cacau) són una autèntica perdició. Disponible a la seva Kakaw Bar. I, per descomptat, per emportar.
XORRERIA SEGLE XIX
La xurreria més famosa de Vallecas i part de Madrid (també tenen un local a Sant Sebastià dels Reis) perquè la fama dels seus xurros amb xocolata porta viatjant per la ciutat més de 40 anys. Viatja tant que te'ls porten a casa, combos i diferents combinacions de les seves orgulloses porres (en unitat o en rosca) o els clàssics xurros, amb xocolata o sense, segons vulguis.
XOCOLATERIA VALOR
Fins aquí hi van, a algun dels seus cinc locals de Madrid, els grans sibarites de la xocolata. Coneguda marca de cacau, a les seves xocolateries mantenen aquesta qualitat i una diversitat que fa les delícies dels chocoaddictes: en tenen diversos xocolates tradicionals, xocolates fredes i xocolates gurmet. I els xurros i les porres no es queden enrere en cruixent i esponjositat.
Xurrets amb esperit nadalenc.
TACITA DE PLATA
Més de 100 anys contemplen aquesta xurreria familiar al mig del Carrer Major, lloc més apropiat per a un berenar de xocolata amb xurros, impossible. I malgrat la seva solera a l'ofici, a Tacita de plata segueixen afegint novetats perquè el menjar més castís sigui apte per a tots: vegans, intolerants a la lactosa… També tenen xurros farcits i diferents tipus de xocolata, la tradicional, més forta, amb llet condensada. I un combo especial per emportar: en un cucurutxo t'emportes la teva mitja dotzena de xurros i el teu gotet de xocolata.
XURRERIA MADRID 1883
A Malasaña, fa 25 anys, hi havia més de 10 xurreries; avui només queda aquesta que resisteix orgullosa i ha donat esmorzar i berenar a madrilenys des de l'any que apareix en nom seu: 1883. Ni tan sols durant la Guerra Civil van parar de fregir-los. Avui segueix en mans de la família xurrera que la va comprar als 80 i per allà passa gent de qualsevol edat i pelatge.
Ets més de xurros o de porres?
L'ANTIGA XURRERIA
Una de les més veteranes, també nascuda a Vallecas, van començar a servir xocolata amb xurros el 1913 i segueixen amb la mateixa recepta tradicional que va començar Julio Quiroga i avui segueix un altre Julio Quiroga, de quarta generació. El temps s'ha quedat detingut a la seva xocolata amb xurros, en la mateixa elaboració artesanal: La farina és de blat, l'oli, d'oliva; les careneres, d'acer i les mans expertes del mestre xurrer són les mateixes, amb el mateix afecte i la mateixa dedicació”, diuen ells. Tenen dos locals a Madrid capital i tres a ciutats de la perifèria.
I com que la tradició no està renyida amb la innovació, a La Antigua no només pots anar a comprar els teus xurros per emportar, també pots fer comandes online a domicili, us arribarà en una hora si demaneu entre 8 i 13 del matí o 17 i 21 de la tarda. Per una comanda de més de 20 euros, la tramesa és gratuïta.
BAR CAFÈ ROCAMAR
Podria ser una cafeteria bar més de barri a Madrid, com tants que cada matí tenen xurros i porres per mullar al cafè amb llet en got. Però la qualitat dels seus xurros i porres que porten elaborant des de 1967 i ser els inventors dels Chamberosquis, un híbrid del xurro i la porra, i les Porres llampec (obertes amb sucre i licor) els han donat fama urbana i no només els veïns de Chamberí passen la tarda aquí. Com sempre, els serveixen també per emportar.
Els xurros de barri.
XORRERIA MIRACLES
Una altra xurreria que ha traspassat fronteres de **barri (el de Prosperitat)** per la qualitat dels seus xurros i de la seva xocolata. Tenen els seus propis locals i també serveixen a hostaleria i comandes a oficines.
XORRERIA ELS FANOL
Un altre dels locals clàssics de Madrid (amb seus a Madrid ciutat, Alcalá de Henares i Sant Sebastià dels Reis). El procés artesanal amb què segueixen elaborant els seus esponjosos xurros és la clau del seu èxit i ara els preparen també per servir a domicili, demanant per telèfon.
CAFÈ COMERCIAL
Una de les coses que van fer bé a la reobertura del Comercial va ser que no faltés la xocolata amb xurros (o els xurros amb cafè) a l'hora de l'esmorzar i dels berenars. Sempre pots entrar i demanar-te una ració pel camí.
Bocata de calamars o xocolata amb xurros.
EL BRILLANT
Depèn de l'hora de tota la vida a El Brillant se'n va a buscar entrepà de calamars fregits o per una xocolata amb xurros. Prendre'ls a la barra de zinc era obligació, però mentre no puguem sempre pots recollir-los i emportar-te'ls de passeig, també l'entrepà de calamars de postres.
SANT GINÈS
Prendre's una xocolata amb xurros el dia de Cap d'Any a San Ginés és tan tradicional com les campanades de la Porta del Sol. No en va, es tracta d'un dels comerços centenaris de la ciutat .
"Madrid confinat, però amb xocolata" ha estat el seu lema aquest any perquè no han parat el servei al local per prendre o per emportar i han impulsat la possibilitat de demanar a domicili a través d'Uber Eats o Glovo.
No pot faltar...
Article publicat originalment el 20 de desembre de 2018 i actualitzat el dia 28 de desembre de 2020.