Al primer lloc, La Casona del Jueu
Un cop més, ElTenedor -la plataforma líder de reserves a Europa- ha revelat el TOP 100 de restaurants espanyols, presentat per American Express. Encapçalar la llista del 2020, un any en què hem hagut de aprendre a adaptar-nos als canvis , té encara més mèrit.
El sector gastronòmic ha posat la seva creativitat sobre la taula, així com també ha fet malabars perquè el seu savoir faire continuï conquerint el paladar dels comensals, sense perdre ni un gram de qualitat, és clar.
Restaurant La Casona del Jueu, a Santander
És clar exemple el restaurant càntabre del xef català Sergio Bastard, La Casona del Jueu , que s'ha posicionat al primer lloc del rànquing. El Pèrgol d'Amós, de Jesús Sánchez , també càntabre, i El Portal de l'Echaurren, de Francís Paniego , situat a La Rioja, completen el podi.
L'elecció s'ha realitzat segons les opinions dels milers d'usuaris que reserven cada dia amb l'aplicació d'ElTenedor.
Per elaborar el llistat, ElTenedor ha tingut en compte diferents criteris, com ara les notes obtingudes pels restaurants durant aquest 2020 , el volum d'opinions durant aquest any, les visites a la fitxa del restaurant i les reserves generades.
“Amb aquest rànquing volem destacar i premiar els restaurants favorits dels comensals , perquè, al capdavall, ells són el jurat més gran del món”, afirma Abraham Martin, director de Màrqueting d'ElTenedor España.
El resultat no ens sorprèn, doncs com ja veníem dient el 2018 , l'antiga casa indiana del segle XIX -situada a molt pocs quilòmetres del centre de Santander- ofereix una de les cuines més interessants del Nord del país.
Reconegut amb la distinció “Plat MICHELIN: una cuina de qualitat”, el restaurant combina tradició i avantguardisme a la perfecció.
La Casona del Jueu: avantguardisme i tradició
"El que més ens agrada, transmetre noves emocions, sensacions... Tot a través de la nostra feina”. Dit i fet, però no hi ha millor manera de comprovar-ho que degustant la seva carta, concebuda sota la filosofia del producte de temporada.
Del seu arròs d'ortiguillas, llima i ficoide glacial , al llenguado confitat amb la seva meunière i espinac marí; passant per l'ànec blau a la brasa, acompanyat del seu propi tàrtar i cuscús ecològic. No hi ha plat del menú que doni cabuda a la indiferència.
“Per nosaltres és un veritable orgull encapçalar el llistat dels TOP 100 d'ElTenedor. Un reconeixement que arriba d'aquells a qui dediquem el nostre dia a dia: els comensals. I precisament aquest 2020 tan dur per a tots. Sens dubte, és un honor que destaca la feina que des de La Casona del Jueu i tota la restauració càntabra fem” , comentava Sergio Bastard.
Pel que fa a regions, la Comunitat de Madrid pot presumir de tenir la major representació al TOP100, amb 18 restaurants , 13 d'ells situats a l'interior de la capital. Horcher (núm.12) i Etxeko Madrid by Martín Berasategui (núm.22) s'alcen entre les primeres posicions de la regió.
Per la seva banda, Catalunya aconsegueix sumar fins a 15 restaurants , mentre que la Comunitat Valenciana enregistra un total d'11.
Pel que fa a els restaurants que es mantenen al TOP 10 , a banda del Pèrgol d'Amós -que no ha deixat anar la medalla de plata-, també mereixen ser esmentats El Bohío (núm. 4), liderat per Pepe Rodríguez, guanyador de la passada edició del Top100 d'ElTenedor, i Martin Berasategui (núm.6), que va encapçalar la llista el 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
D'altra banda, Arrels (núm.10) , recent guardonat amb s u primera estrella Michelin i regentat per el xef Carlos Maldonado, també s'ha mantingut al llistat.
EL TOP 100
Pràcticament la totalitat de la geografia espanyola es troba representada al rànquing:
1.Casona del Jueu by Sergio Bastard – Santander, Cantàbria
2.Cenador d'Amós de Jesús Sánchez – Villaverde de Pontones, Cantàbria
3.El Portal d'Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castella-la Manxa
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Catalunya
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Guipúscoa), País Basc
7.Koy Shunka – Barcelona, Catalunya
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Catalunya
9.Cuina Germans Torres – Barcelona, Catalunya
10. Arrels – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castella-la Manxa
11. Ca l’Enric – La Vall de Bianya (Girona), Catalunya
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alacant), C. Valenciana
14.Amelia by Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastià, País Basc
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Illes Balears
16.El Xato – La Nucía (Alacant), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Catalunya
18.Bagá - Jaén, Andalusia
19.Baluarte d'Óscar García – Soria, Castella i Lleó
20.Dama Juana de Juan Oli – Jaén, Andalusia
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Catalunya
22.Etxeko Madrid by Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23.Retiro Dóna Costinya de Manuel Costiña – Santa Comba (La Corunya), Galícia
24.Béns d'Avall – Sóller (Mallorca), Illes Balears
25.Miguel Gonzalez – Castadón (Ourense), Galícia
26.El Doncel by Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castella-la Manxa
27.Venda Moncalvillo (Germans Echapresto) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.La Guagua Blanca – Maspalomas (Gran Canària), Illes Canàries
30. Arume – Palma de Mallorca, Illes Balears
31.Koma – Collado Mitjà (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castella-la Manxa
33.Árbore Da Veira de Lluís Veira – La Corunya (Galícia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Catalunya
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastià, País Basc
37.Orobianco – Calp (Alacant), C. Valenciana
38. La Finca de Susi Díaz – Elx (Alacant), C. Valenciana
39.Taberna López – Segòvia, Castella i Lleó
40.Maro Blau – Barcelona, Catalunya
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Biscaia), País Basc
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Catalunya
43.Abantal – Sevilla, Andalusia
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Illes Canàries
45.Cabanya Buenavista de Pablo González – El Palmar O Lloc De Don Juan, Múrcia
46.Picones de Maria | Casa de Menjars - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Illes Canàries
48.Atelier Etxanobe de Fernando Canales – Bilbao, País Basc
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Illes Balears
50.Els Cols Restaurant de Fina Puigdevall – Olot (Girona), Catalunya
51.Muna – Ponferrada (Lleó), Castella i Lleó
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Catalunya
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.L'Aquarela – Barranc de la Verga (Las Palmas), Illes Canàries
55.Tula – Xàbia (Alacant), C. Valenciana
56.Casa Gerardo – Prendes, Astúries
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Catalunya
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59.El Corral d'Indiana de José Antonio Camp Vell – Arriondas, Astúries
60.Maruja Llimona de Rafa Centeno – Vigo, Galícia
61.Terraza Jardí Felip – Navacerrada, C. Madrid
62. Cafè d'Orient – Madrid, C. Madrid
63.Los Patos – Hospes Palau dels Patos – Granada, Andalusia
64.Fonda España by Martín Berasategui – Hotel Espanya – Barcelona, Catalunya
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Catalunya
67.Gioia by Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68.Estimada Margarita – Santander, Cantàbria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Illes Balears
70. Llenç – València, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galícia
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Biscaia), País Basc
75. L'Albero – Toledo, Castella-la Manxa
76.Baeza & Rufete – Alacant, C. Valenciana
77.Ca n’Ignasi - Inca, Illes Balears
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galícia
79.Rostidor Nuevo Porche - Madrid, C. Madrid
80.Temple – Alacant, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Illes Balears
82.La Costa de José Álvarez – L'Ejido (Almeria), Andalusia
83. Els Racons del Marquès – Hotel Palau de Villapanés – Sevilla, Andalusia
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – València, C. Valenciana
86.Etereu by Pedro Nel – Santa Creu de Tenerife, Illes Canàries
87.El Retir de Ricardo Sotres – Pancar, Astúries
88.La Casa de Manolete Bistró – Còrdova, Andalusia
89.El Pedrusco d'Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapes Bar & Restaurant - El Rostidor de Màlaga – Màlaga, Andalusia
91.Beat – Calp (Alacant), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Premsa – Saragossa, Aragó
94.Juan Carlos Ferrando Restaurant – Logronyo, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmel Bosc – Osca, Aragó
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalusia
97.Mesón de Cándido – Segòvia, Castella i Lleó
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – València, C. Valenciana
99.Jugo de Julián Marbre – Madrid, C. Madrid
100.Els Guayres – Llom Quiebre (Las Palmas), Illes Canàries