Amanida de perdiu
El nostre bar _(Alcalde Conangla, 102 tel. 967 24 33 73) _ €€-€€€
Cuina tradicional. La seva és una proposta local sense concessions inútils, gustosa, senzilla i ben elaborada.
Tot en aquest local transmet història i arrelament : des del bonic edifici fins a la zona del bar, per la qual s'accedeix al restaurant, passant també pel costum de acollir el client amb una copa de corba marmessor.
Atenció al seu all mataero. Embussades, molles ruleres, truita d'alls i cervells, mans de xai arrebossades o perdiu vermella escabetxada donen forma a una carta centrada en el receptari més immediat i en què hi ha també una bona selecció de dolços de sempre. Un servei atent i clàssic.
Pregunta pels seus olles del dia: olla de llogaret, caldereta de xai, cua de bou o mongetes amb perdiu, entre altres.
ALMANSA
Maralba _(Violeta Parra, 5 tel. 967 31 23 26) _ €€€€
Cuina creativa, amb una estètica i una finor que s'agraeix molt per aquestes llars.
Sorprèn la seva estrella Michelin? No tant per a qui ha vist l'evolució d'aquest restaurant al llarg del temps i l'esforç de **Fran Martínez (als fogons) i la seva dona, Cristina (a la sala)** per portar-lo a bon port.
La base de la seva creació és la cuina mediterrània, manxega i de producte i temporada, amb fixació pels peixos i cefalòpodes. El menú és sempre una sorpresa, literalment. No et perdis el carro de formatges, probablement la millor selecció de la regió.
Mesón de Pincelín _(Les Norias, 10 tel. 967 34 00 07) _ €€€€
És una de les referències de la cuina més clàssica de l'Orient manxec. Fundada per Pascual Blanco “Pincelín” i la seva esposa Josefa, són els seus fills Diego i Pedro els que dirigeixen avui aquesta casa.
A més dels guisats clàssics de la zona, és conegut per la seva excel·lent selecció de marisc i moixames, servits tant al restaurant com a la seva popular barra.
Amanida de perdiu escabetxada; patata farcida gratinada; rechigüelas de cabrit de llet amb allets; gachamigas amb ensopegades. Cal tastar els seus gaspatxos manxecs: amb conill, pollastre, colomí, rovellons i cargols.
Mesón de Pincelín. Almansa
VILLARROBLEDO
Safrà _(Avda. Reis Catòlics, 71 tel. 967 14 52 98) _ €€€
Cuina contemporània. A punt de fer una dècada, és un restaurant de receptes locals amb una dosi moderada d'actualització raonada.
Teresa Gutiérrez compta amb una sòlida trajectòria (Riff o La Sucursal, a València; El Far del Port, El Port de Santa Maria) i amb formació en dietètica i nutrició, aspectes que es reflecteixen en la seua oferta, articulada a través de carta i menú degustació. Mandonguilles de les verdures de la samfaina; llom d'orsa casolana amb salmorejo dolç; molles de verema amb raïm, sardina i cansalada; bacallà tiznao amb guisat de les seves tripes i pinyons.
Aquí es presta una especial atenció a els vins de la terra i els formatges manxecs d'elaboració artesana.
€ Menys de 10 €
€€ Fins a 20 €
€€€ Fins a 50 €
€€€€ Més de 50 €
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .