Miquelets de crema
Espanya és un país que ha escrit les pàgines de la seva història a través de la gastronomia . I això és així des que les primeres civilitzacions que van poblar la península ibèrica van decidir que havien de fer alguna cosa amb allò que caçaven i recol·lectaven de la terra. Hem aconseguit que la gastronomia parli de cada racó del nostre país , donant a cada regió la identitat pròpia, el nom i el cognom, el propi passaport a l'eternitat.
El capítol del dolça no és un mer sainet a l'escena, ni un entreacte, ni un entremès. La monarquia a Espanya, gairebé tan llaminera com bel·licista, ha estat una dels artífexs a l'elaboració d'aquest llibre d'història particular, escrit des de la nostra gastronomia i on pastissos, pastes i altres dolços han tingut un gran protagonisme.
I després hi ha els dolços que han partit del saber popular, de l'herència d'avis i àvies d'altres èpoques que van edificar veritables icones de la gastronomia partint dels pocs ingredients que una vida de necessitat els podia proporcionar. I així van aparèixer les canells, els bunyols, les rosquilles i, el nostre protagonista d'avui, els ** Miquelets de La Roda .**
Miquelets en producció
Tan importants són els Miquelets de La Roda, que molts mitjans i blocs s'han atrevit a esbrinar quin és el millor dolç espanyol . En moltes ocasions, els Miquelets de La Roda s'han imposat a altres gegants com les filloes gallegues, la crema catalana o el pastís de Santiago i per golejada. Què tindran els Miquelets de La Roda per causar tant de furor?
UNA INSTITUCIÓ, NO NOMÉS A CASTELLA-LA TACA
No hi ha persona que viatgi des de Madrid cap al Llevant i no s'aturi a l'albacetenya localitat de La Roda . I ja no és perquè el petit poble es trobi estratègicament just a la meitat del camí, sinó perquè alberga un dels tresors gastronòmics més ben guardats del nostre país: els seus famosos Miquelets.
Per saber què són els Miquelets de La Roda autèntics cal comprar-los allà . I això és el que hem fet, traslladar-nos a La Roda i trucar a la porta dels mestres pastissers de la localitat perquè ens expliquin tot sobre els Miquelets.
Allà a La Roda no són competència, ja que l'any 2000 van decidir unir-se a la Associació de Productors de Miquelets de La Roda per protegir i impulsar els seus fabulosos Miquelets. L'any 2015 aconsegueixen la patent de l'apreciat dolç i des de llavors treballen com a marca registrada.
Eloy Avendaño Ruiz , director de màrqueting de Miguelitos Ruiz, és nét del fundador Ángel Ruiz i fill d'Eloy Avendaño (Pare) que és el director de fàbrica i encarregat de producció d'aquests famosos dolços durant més de 30 anys.
El seu oncle, Don José Ruiz , és el president de la companyia, una de les cases de Miguelitos de La Roda amb titànica vocació familiar, de caràcter tradicional i on aposten fermament per la qualitat i la innovació en el seu treball diari.
Ens parla de la història dels Miquelets: “ Allà pels anys 60 , Don Manuel Blanco López, conegut i estimat confiter rodenc va crear el primer “miguelit”, i que deu el seu nom a un gran amic, Miguel Ramírez, actor rodenc que va ser el primer a tastar aquest nou pastís ”. Això va passar a principi de la dècada dels 60, i des de llavors vénen fent història.
La família Ruiz va començar a elaborar els riquíssims Miquelets de la Roda , seguint el llegat de Don Manuel i escrivint part de la seva història, creant per primera vegada els Miquelets de xocolata, els de xocolata blanca, els Miniguelits bombó i els Lorençets.
S'ha recuperat l'essència original, tal com es va crear, el veritable Miguelito Glaseado el 1951 . “El 1951, en un lloc de La Manxa del nom del qual si vull acordar-me, La Roda, va néixer el camí laboral de la família Ruiz, treballant amb esforç i dedicació”, ens diu Avendaño en una arrencada de literatura.
I és que Miguelitos Ruiz de La Roda va començar el seu camí en un petit obrador situat al carrer Cid a La Roda , i avui dia ja compta amb unes instal·lacions de més 2.000 metres quadres on es combinen la tradició i receptes de sempre amb les noves tecnologies i processos de qualitat , donant feina a 40 persones.
Llorets
TRADICIÓ, TECNOLOGIA I SUCRE GLASS
La elaboració es realitza de manera artesanal a l'obrador , per produir aquest pastís de fina pasta de full farcit de dolça crema pastissera i cobert sucre mòlt (el més conegut) o bé glacejat com era la recepta original. A partir de l'any 2001 es comença a elaborar la varietat de xocolata que es presenta a la Fira d'Albacete d'aquell any sent la seva presentació tot un èxit, durant els anys posteriors es van treure les varietats de xocolata blanca, els Miniguelits bombó de xocolata i xocolata blanca i els Lorençons amb pasta de full fregit.
L'èxit dels Miquelets de La Roda no atén frens ni fronteres. “La quantitat exacta de Miguelitos és el gran secret, però són moltíssims els que es venen durant tot l'any, principalment a la nostra botiga de La Roda per a tota la gent que ve de pas pel nostre poble. També durant la fira d'Albacete que ja s'ha convertit en un dolç mos imprescindible per als seus 2 milions de visitants ”, narra orgullós Eloy.
Botigues i restaurants són molts dels llocs on un pot fer-se amb una caixa de Miquelets de La Roda. Però, i encara que pugui semblar estrany, un dels llocs preferits (i més còmodes) per aconseguir aquests petits menjars són les pròpies benzineres , en molts punts de la geografia espanyola.
I és que és impossible resistir-se a uns Miquelets en aquesta parada al camí, i el que digui el contrari, senzillament menteix.
D'altra banda, la innovació en els processos d'elaboració, permet començar a exportar aquest emblemàtic dolç de La Roda per tot el món, i d'això en saben molt a Miguelitos Ruiz .
De fet, Avendaño assegura que estan molt modernitzats i cada vegada van apostant més per tenir més presència al comerç en línia ia xarxes socials per seguir donant a conèixer el seu dolç típic cada cop a més persones i per aconseguir aquests increïbles pastissets de crema sense moure's de casa.