O com fer feliç el rebost d'un viatger gurmet amb, per exemple, formatges de Dehesa de los Llanos
La D.O. Taca , una de les zones emergents dins dels vins de la regió , es caracteritza pel cultiu en terres altes i unes dures condicions climàtiques. Finca Sandoval , un petit celler a Conca, és el somni complert del periodista i cronista de vins Víctor de la Serna, qui fa 40 anys que es dedica a conèixer el terrer per aportar als seus negres (Finca Sandoval i Salia) el caràcter i la qualitat d'una zona amb molt de potencial.
D.O. Manxuela: una de les zones emergents dins dels vins de la regió
FORMATGE MANXEC: MMM...
Per acompanyar un bon vi, res més adequat que el formatge manxec. Devesa dels Plans va guanyar amb la seva Gran Reserva el premi al millor del món als World Cheese Awards de 2012. Elaborat amb llet crua d'ovella procedent del seu ramat , curat un mínim de nou mesos i cobert amb una escorça natural tractada amb oli d'oliva verge extra, el seu secret resideix a la cura que li dediquen a la seva producció.
Gran reserva Devesa dels Plans, el campió
DOLÇOS AMB MOLTA MIGA
També artesanes i fetes a mà una per una, **les canyes de 'pa lleig', que couen al Forn Jesús de Pou Cañada ** (Albacete) , han aconseguit la seva fama amb una recepta de més de dos segles de vida. La tradició és així mateix el segell de l'Obrador Hernando, que des de 1880 fa els seus bescuits borratxos – lloats pel mateix Arzak – amb una recepta ultrasecreta que els ha convertit en un mite dolç de Guadalajara.
Mestres forners
SANT TOMÈ: CLÀSSICS NADALENCS
Des de 1856, Sao Tomé , a Toledo, elabora massapans de forma natural i artesana amb una barreja a base de mel, ametlla i sucre, que es cou sobre taules de fusta per salvaguardar el sabor ia la qual se li donen diferents formes.
Conquerint des de 1856: Sao Tomé
_* Publicat a la Guia Gastronòmica Condé Nast Traveler 2015, ja està a la venda en format digital a Zinio ia Apple. _ També pots descarregar-te l'aplicació per a Android ia l'App Store de manera completament gratuïta i començar a bussejar al mapa gastro espanyol. Ja està disponible la segona edició Guia Gastronòmica Condé Nast Traveler 2016.
*Potser també t'interessi...
- 54 coses que has de fer a Castella-la Manxa un cop a la vida
- De ruta per La Mancha on 'Amanece, que no es poco' - Top 10 de pobles castellanomanxecs: perquè al final, sempre tirem a la muntanya
- L'aplicació foodie definitiva: llancem l'App de la Guia Gastronòmica 2015
- Avantatges de ser castellà
- Tots els articles d'Arantxa Neyra