En els darrers anys, la ciutat de València ha demostrat que cada vegada té menys motius per sentir una mínima enveja per urbs com Madrid o Barcelona, gràcies a una oferta gastronòmica, cultural i de lleure que no para de créixer a passos de gegant.
Living Bakkali és una de les darreres incorporacions que no ha dubtat a sumar-se a aquesta part de l'equació per aconseguir fer la ciutat del Túria una mica més atractiva. I vaja si ho ha aconseguit!
En poc més de un mes de trajectòria –van obrir el 11 d'octubre passat al número 9 del carrer de Xile, a poca distància a peu de la coneguda Avinguda d'Aragó i l'Estadi de Mestalla– el seu llista d'espera no fa més que demostrar que tenim Living Bakkali per a estona.
La clau del vostre èxit? Una proposta gastronòmica a clau mediterrània per a tots els gustos, un ambient d'aquells on gaudir durant hores i un captivador interiorisme signat pel guardonat i reconegut estudi de Masquespai que en els darrers anys han deixat empremta amb els seus treballs en una infinitat de països del globus. Ens endinsem al univers Bakkali ? El viatge promet no passar desapercebut.
L'univers Bakkali.
IT'S TIME FOR LIVING
Després de Living Bakkali es troba un equip jove, multidisciplinar i amb una àmplia experiència en diferents sectors que han unit totes les seves passions traduïdes a la gastronomia, l'oci i el amor pel disseny per crear un espai d'aquells la visita dels quals no s'oblida amb facilitat i només posar-hi un peu, el comensal ja està pensant en quan tornar.
“Living Bakkali sorgeix de la necessitat crear un lloc únic, diferent. Necessitàvem generar un espai social i gastronòmic de referència a la ciutat de València, on no només la cuina tingui un gran protagonisme, sinó també el interiorisme, l'ambient i la capacitat d'adaptabilitat al moment del dia.
El resultat: un nou concepte, una cosa que no existia a València prèviament i que provoca a l'usuari una experiència per gaudir amb els cinc sentits”, comenten a Traveler.es des de Living Bakkali.
Un lloc de trobada.
“L'equip ha posat totes les seves ganes i esforç a crear un espai diferent, en què es busca de manera conscient generar al visitant que se senti com a casa, envoltat d'allò que el fa sentir còmode i feliç”, afegeixen.
El nom escollit fa referència a una propera teteria –Chez Bakkali Shisha Rest– ubicada a poca distància a peu d'aquest nou restaurant que pertany a uns coneguts dels mateixos impulsors i que és considerada una de les teteries i xixeries més rellevants de València.
I 'Living' no requereix gairebé ni de traducció, doncs és el verb 'viure' el denominador comú sobre el qual gira tota aquesta fantàstica proposta: a Living Bakkali ve a viure ia tot allò que això comporta. Creant una atmosfera familiar, acollidora i distesa on les preocupacions del dia a dia no hi tenen cabuda; actuant com un oasi, però en aquesta ocasió canviant el desert pel cor de València.
** Croqueta de cecina i Idiazábal**
“El nostre claim ‘time for Living’, explica a la perfecció que els nostres convidats són capaços de desconnectar així que creuen la porta. En definitiva, de viure”, indiquen els responsables de Living Bakkali.
UN DISSENY ÚNIC A VALÈNCIA
I aquesta desconnexió arriba en gran part pel detallista i, com sempre, espectacular treball confeccionat des de l'estudi de Masquespacio. Al capdavant, Ana Milena Hernández i Christophe Penasse que han fet de la seva vocació una professió on ja han deixat la seva empremta a ciutats com Torí, Osca, Milà, Bolonya, Bogotà, Bilbao, Madrid, Lió, París, Eivissa… i sumant!
“Amb la decoració s'ha volgut aconseguir que el comensal es transporti a un lloc inspirat en el orient fantàstic, amb una aroma i espai que evoca el desert i aconsegueixen que es viatgi a un lloc únic.
Aires orientals.
Per això, l'equip d'interiorisme de Masquespacio es va posar fil a l'agulla per transmetre la màgia, la proximitat i la familiaritat que es viu a la cultura de l'Orient Mitjà. Van buscar la forma de recrear la llum on no hi ha finestres, aconseguint que es visqui al mateix local diferents sensacions, amb espais delimitats”, expliquen des de Living Bakkali. Dit i fet.
És així com s'entra en un espai on els materials, les formes i les llums estan pensades per evocar aquest Orient Mitjà que tant apassiona. Des de les flors seques, la sensació de desert i calidesa que transmeten els tons terra –com el terracota, el beix o la sorra–, la curvatura de les columnes, la confecció del mobiliari i fins i tot la manera de seure.
Disseny, sí, i deliciosos mossegades.
“Als països àrabs és habitual tenir un seient més lounge, antigament a terra i en l'actualitat més en la manera de poder tombar-se relaxadament. Això és una cosa que ens havien insistit els fundadors del projecte, juntament amb el fet que els racons fossin individuals, però amb la possibilitat de connectar una taula amb la resta i així convidar els comensals al llarg de la nit a relacionar-se els uns amb els altres com sol ser habitual als països àrabs”, indiquen a Traveler.es des de Masquespacio.
Una obra que va començar a finals del 2020 i que ha trigat un total d'uns deu mesos a materialitzar-se des del començament del projecte. Un procés una mica més llarg de l'habitual que es va veure condicionat per l'aturada que va suposar el tancament de l'hostaleria a València a principis del 2021 per la crisi sanitària.
En mode “lounge”.
“Vam trigar més o menys entre mes i mig i dos mesos en els processos de disseny i el desenvolupament tècnic, mentre que la constructora es va encarregar d'executar el projecte integral. Ha estat força senzill quant a materials, ja que el local majoritàriament està fet de microciments i morters. No obstant hi va haver més treball en la creació de les formes del local, és un treball majoritàriament artesanal” , afegeixen Ana Milena Hernández i Christophe Penasse.
GAUDIR AMB ELS CINC SENTITS
Un cop admirada la decoració, ara t oca seure a taula i degustar Living Bakkali amb els cinc sentits. “La cuina que oferim reflecteix com som, busquem que els productes en treguin la millor versió, donant protagonisme a la dieta mediterrània que ens aporta tant sabor i frescor.
Amb picades d'ullet a la terra on ha nascut el local, hi ha una àmplia varietat de plats pensats i desenvolupats amb molt d'afecte i criteri gastronòmic, donant un toc més avantguardista, però alhora amb ingredients més tradicionals”, indiquen des de Living Bakkali.
Que no falti el ric arròs de costelles i coliflor!
És així com a la seva carta podem trobar algunes de les seves propostes més capdavanteres com l'amanida amb base d'albergínia a la flama, sobrassada, mel i ruca; la croqueta de cecina i Idiazábal , el ja icònic bany de steak tàrtar amb cremós de rovell d'ou a baixa temperatura i una mostassa de tres herbes; la cassola de formatges fosos amb tomàquet sec i oliva negra; el caneló de cua de toro amb beixamel de carbassa rostida o l'arròs de costelles i el seu coliflor.
I les postres? Estan fets per i per als amants d'Instagram. En paraules dels seus fundadors: “Des del principi consideràvem que havien de ser molt protagonistes. Els darrers seran els primers! La nostra aposta és per un dolç casolà, molt visual i que els seus sabors explosionin al paladar a la primera cullerada”, comenten. Fitxa la seva Neula Monster, la seva Cookie Living i la seva Pantera Rosa!
Sobre la pregunta de per què els futurs clients no s'han de perdre aquest oasi al mig de la ciutat de València, afegeixen: “Perquè ha estat un lloc creat perquè la gent vingui, gaudeixi de l'ambient i la gastronomia, es diverteixi i es relaxi durant unes hores de l'estil de vida frenètic que portem i que tan necessari és en els temps que corren”.
A més, afegeixen: "Feia tant de temps somiant amb l'obertura que no ens esperàvem l'acollida que estem tenint. Tenim les properes setmanes completes, i volem continuar creixent al costat dels nostres clients per, sobretot, buscar de manera constant que se sentin còmodes, que repeteixin i generar-los una experiència que només visquin aquí, a Living Bakkali”, sentencien.
Sense més dilació, toca fer buit a la nostra enrevessada agenda per reservar cita amb la màgia de l'Orient Mitjà. Això sí, sense sortir de València. Donem-nos pressa, la llista d'espera augmenta per moments!