Prost!!!
1. Sempre a l'aire lliure
Sembla una perogrullada però és així. Un Biergarten està obligat per la llei a estar a mercè de les inclemències meteorològiques , molt capritxoses per Baviera. Per això no es poden tapar amb tendals ni es poden allotjar a carpes de plàstic. Davant d'aquesta situació, és important buscar una bona ombra ja que no cal menysprear la capacitat de l'Astro Rey per enrojolar la pell. És cert que els usuaris habituals d'aquests establiments són els mateixos que colonitzen platges i piscines espanyoles per posar-se bruns, però són conscients que la barreja de sol i molta cervesa no és gens bo.
Altres de les característiques comunes és la seva situació, ja que es troben en plena comunió amb el medi ambient . En la seva definició porta implícit el terme 'jardí', amb què es designa un espai obert, amb arbres i plantes i sòl natural. Per això, els millors Biërgarten es troben a parcs o places enjardinades, just en un punt intermedi entre la civilització i la salvatge naturalesa.
2. Sense horaris Un dels grans avantatges d'aquests bars és que tenen obertes les aixetes des de primera hora del dia fins que es fa de nit . D'aquesta manera, és fàcil trobar-se amb els bancs plens en qualsevol moment. No hi ha la tradició d'anar a un Biergarten a prendre l'aperitiu o abans de sopar, ja que el seu gran avantatge és el seu infatigable ritme de menjar i beguda . Això sí, això no garanteix que hi hagi lloc lliure en les hores centrals que és quan la climatologia acompanya i la gana prem pel que és ideal evitar-los a aquestes hores per estalviar-se cues i baralles per un forat en un banc.
La desolació d'un Biergärten buit
3. Baviera vella
A un Biergarten ho reconeixeràs per la seva estètica rural . No us deixeu enganyar: si no teniu els bancs de fusta pintats de colors verds o marrons, no és el que esteu buscant. La seva legislació els obliga a oblidar-se de les darreres innovacions hostaleres i conservar l'aspecte que tenien fa 200 anys, quan eren les primeres tavernes localitzades als parcs.
L'origen és als cellers subterranis de cervesa, on s'emmagatzemava i fermentava aquesta beguda a l'estiu. Normalment, aquestes es trobaven fora de les ciutats, a les riberes dels rius, per així mantenir el fred . Durant els mesos més calorosos, els assedegats bavaresos les visitaven per gaudir del seu refrescant sabor envoltats de verdor. Amb el temps, els fabricants van començar a construir petits berenadors perquè els seus compradors gaudissin amb més parsimònia del suc d'ordi.
Per conservar aquesta tradició i no deixar que aquestes terrasses primitives es confonguin amb negocis més moderns, existeix una placa oficial del govern de Baviera (l'única regió on hi ha aquests bars a l'aire lliure) que reconeix que el lloc és un Biergarten. Així que si al visitant us sorgeix algun dubte sobre l'autenticitat del lloc, sempre us queda buscar aquesta insígnia per assegurar-vos i gaudir-ne.
4. No hi ha cambrers
Probablement aquests establiments siguin el bressol del self-service. Per tant, no és lloc per a senyorets que busquin que els serveixin o que pretenguin culpar el servei. La dinàmica és senzilla: aixecar-se, triar el menjar, triar la beguda, agafar o no un bretzel, pagar i seure. I així una vegada rere l'altra fins que el cos aguanti. Només veuràs algun cambrer que s'aixequi per recollir els utensilis d'una taula. La bona educació dels comensals i l'ambient en què se celebra aquesta litúrgia fa que, malgrat comparteixi mecanismes, un Biergarten mai no s'assembli a un local de menjar ràpid.
5. Visca la cervesa!
Les tres quartes parts de les persones que decideixen dedicar-li una estona de la seva vida a peregrinar fins a un Biergarten ho fan per beure cervesa. La cambra restant o no sap on va o són menors d'edat . Per tant, una cosa és evident: aquí ve a gaudir d'aquesta beguda. Sol ser cervesa d'aixeta servida en belles gerres de vidre de mig litre o de litre sencer . N'hi ha de tota mena, des de la clàssica rossa, fins a la torrada o la de blat. Per als que toleren l'alcohol pitjor, sempre queda l'opció de demanar-la barrejada amb llimona. El que és una clara de tota la vida però en quantitats industrials.
Això sí, un Biergarten no pretén ser una cerveseria selecta per a gurmets sofisticats i no solen oferir més de dues marques diferents. Aquesta característica no implica que sigui un pla poc familiar. Com que estan en parcs, les criatures poden córrer sense descans pels voltants mentre que el pare i la mare gaudeixen de l'oferta gastronòmica del lloc. Un combo familiar que satisfà tota la prole . Algú en dóna més?
6. Gerra-souvenir No cal fer-ho però, qui es resisteix a guardar-se una de les impressionants gerres com a record del seu viatge? Una de les senyes d'identitat de molts Biergärten són els seus logotips al gruixut vidre dels recipients , que els serveix per identificar quins gots són propis i quins portats de casa. Als llocs més turístics és habitual que et cobrin una fiança per tal de no gastar el seu pressupost en més i més gerres. Una pena, perquè si habilitessin un espai al Biergarten per vendre-les podrien treure molt profit, tal com fan les botigues de souvenirs.
7. Menú contundent
Compte, no tot és beure . La necessitat humana d'ingerir aliments quan es consumeix cervesa fa que en aquestes terrasses també venguin menjar. Per a molts, és el veritable reclam, ja que són plats típicament bavaresos cuinats sempre correctament . Això sí, el seu menú no és per a operacions bikini (tret que sigui dieta Dukan, que llavors això és el paradís) ja que és carn i més carn en tots els seus vessants . No hi falten les típiques salsitxes de totes les mides, el braó rostit, la guarnició d'amanida de patata o de col etc. És menys comú, però en alguns Biergarten ofereixen peix de riu a la graella, una recepta no gaire desitjable sobre el paper però de sorprenent resultat al plat. Per rematar o acompanyar, no falta el Bretzel, el millor del salat i el dolç en un bonic brioix amb forma de galeta.
Viktualienmakt en la seva màxima esplendor
8. Sí al tupperware
El 1999 el Parlament bavarès va aprovar la llei definitiva: als Biergärten es pot emportar menjar de casa. Amb aquesta mesura, un dels requisits que s'exigeix perquè un local tingui aquesta denominació, el govern pretenia recuperar l'essència de berenador comunitari d'aquests llocs, advocant perquè els ciutadans portin les receptes preparades a les taules. Aquesta característica parla del caràcter social dels Biergärten, que s'entén com un element socialitzador i unió per a una societat amb un alt percentatge d'immigrants.
9. Indumentària Vestit folklòric i cervesa és un matrimoni molt comú en moltes cultures. Aquí no podria ser menys. Els bavaresos solen estar força conscienciats de les seves peculiaritats i es mostren molt orgullosos dels seus orígens. Per això és molt habitual que als bancs dels Biergärten se senten ciutadans de tota classe social vestint els populars vestits regionals. Mentrestant els homes s'ajusten uns pantalons de cuir anomenats Lendehosen, les dones reivindiquen els seus pits embotint-los als famosos vestits Dirndl.
Pel visitant que es vulgui mimetitzar amb aquest costum, al centre de les principals ciutats de la regió pot adquirir la seva particular vestimenta. A Munic, les botigues més conegudes són Angermaier (amb la seva pròpia _ on-line shop _) i Wiesn Tracht & Mehr .
10. Llocs molt variats Un Biergarten es pot alçar a qualsevol lloc. Per això és molt comú que, a llocs on menys t'ho esperis, aparegui com si res un espai delimitat amb la famosa placa. Un exemple molt clar és el situat a Andechs, dalt d'un turó. En aquest claustre, els monjos fabriquen la seva pròpia cervesa que després ofereixen als fatigats pelegrins a les terrasses.
Un altre exemple d'insòlita situació és al jardí anglès, el parc més gran de Munic. Sota una torre xinesa hi ha el Biergarten més famosos de la ciutat, que atrau els visitants tant per la seva beguda com pel seu enclavament original. Pots veure els més famosos Biergarten de Baviera en aquesta pàgina web.