Pans d'excel·lents matèries primeres i cures processos d'elaboració
El Circuit de pans d'autor 2020 ja està en marxa. Organitzat per La Pepa , aquest col·lectiu de petits forners afins defineix els pans d'autor com aquells que han estat creats per a algun dels seus circuits per les forneres i forners que integren aquest col·lectiu. A saber 15 fleques de tot Espanya que tenen en comú cuidar al màxim les matèries primeres i els processos per oferir als clients un producte únic per la seva recepta i la seva excel·lent elaboració.
Durant la durada del circuit, cada forner crea un pa i el comparteix amb la resta de forns que integren La Pepa perquè el preparin al seu establiment , intentant que s'assembli el màxim possible a l'original, i ho venguin als seus clients.
Via grup de WhatsApp, aquestes receptes viatgen als diferents punts de la geografia espanyola on hi ha les fleques que integren aquest col·lectiu, explicava a Traveler.es Nuria Gutiérrez, secretària de La Pepa.
A la primera fase del Circuit de pans d'autor, que se celebra fins al 29 de març ja n'hi ha set a la venda . Del brioix de licor cafè creat per la compostel·la Pan da Moa per a la setmana del 10 al 16 de febrer, passem al pa amb kikos de la murciana La Subirana, que es podrà adquirir fins al 23 de febrer.
Després i fins a l'1 de març, serà el torn del sègol amb figues i formatge del català Forn Noé, que lliurarà el relleu a la xapata de pebre vermell de La Vera amb tàperes i olives de la il·licitana Paneko Elx que es podrà adquirir entre el 2 i el 8 de març. El pa de xocolata i cervesa negra de l'albacetenya Anem de pa veurà la llum entre el 9 i el 15 de març; seguit del panvitx de la madrilenya La Miguiña. Tancarà aquesta primera fase del Circuit de pans d'autor 2020 el pa muesli de la Tahona de Níjar.
Així, durant aquest període, cada setmana una de les creacions serà la protagonista del Circuit, amb els forners de cada fleca elaborant-la i posant-la a la venda a les seves botigues. En uns mesos està previst que arrenqui la segona fase del Circuit amb vuit pans més.
“Cautivar els nostres clients amb pans diversos i deliciosos que durant unes setmanes es poden comprar a totes les nostres fleques” és l'objectiu del Circuit de pans d'autor 2020 en què, a més de les fleques ja esmentades, també hi participen Bekari Mestres Forners, Ecotahona de l'Ambròs, El forn de Babette, Forn Sant Bartomeu, La Tradició, Els pans de Paco, La Tahona de Sotillo i Pa d'Or.
Calendari de fleques i pans del Circuit de pans d'autor 2020