Brioixeria a l'Hotel Arts
A mi -la veritat, m'és una mica igual tota aquesta cantarella que l'esmorzar és el menjar més important del dia. “Esmorzar com un rei, menja com un príncep i sopa com un captaire” o una cosa així era, no? Que no vinc aquí a parlar de carbohidrats ni índexs glucèmics ni encara menys sóc el vostre nutricionista, només faltava. Jo només vinc aquí a parlar d'amor.
I és que és l'esmorzar on els que estimem la gastronomia i les coses senzilles trobem el nostre veritable regne de Camelot. El nostre Daurat sobre unes estovalles amb molles de pa i alguna gota de cafè (Va ser una gota) . Perquè en el silenci de l'esmorzar -el passar de les fulles, la cullereta lliscant a la tassa, el cruixir del pa torrat - ens reconciliem una mica més amb nosaltres mateixos i amb un món que ja gairebé no reconeixem a les pàgines d'El País. Una pausa, uns minuts de calma, respecte, cultura, cafeïna i felicitat . No imagino un moment millor. Potser elles sí. Però qui les entén.
I passen els minuts -lents-, es desperten els gats i el matí s'obre com un somriure . Desperta la ciutat. Desperta l'univers. Les peces d'aquest estrany món van encaixant, una a una, com un Tetris essencial. Cal viure -sí- però abans, cal esmorzar. Aquests són els millors 5 esmorzars d'Espanya.
“Només les persones avorrides són brillants per esmorzar” (Oscar Wilde)
Cafè Royalty (Plaça de Candelaria, Cadis ) fundat el 1912 (sí, celebrant la Constitució) probablement l'únic cafè romàntic històric dret -i bé dret- a Andalusia i un dels millors esmorzars que recordo, sota el sostre amb els llenços de Felip Abarzuza i la porcellana anglesa de principis de segle. Parlo amb Paco González (el cuiner) em fa algunes claus de cadascun dels esmorzars de la carta. Esmorzar andalús : torra amb pernil i suc de taronja ecològica, el pa de poble és d'Olvera. Continental : brioixeria, suc, cafè, xocolata, torrades amb oli d'oliva. Americà: ous de Conil preparats de sis formes diferents; remenat, fregit, passat per aigua, estavellat, al mirall o benedictins i tortines amb nata i xarop d'auró. Brunch : brioixeria, ous, salsitxes, bacó, salmó fumat, amanides, de tot.
L'esmorzar romàntic de Cadis
“No crec mai haver pres xampany abans de l'esmorzar. Amb l'esmorzar diverses vegades, però abans mai, mai” (Holly Golightly)
Hotel Maria Cristina, Sant Sebastià . En fi, què direm de la millor ciutat del món i el renovat Maria Cristina -com signa la meva admirada Anabel, “l'hotel sembla un trosset (bonic) de Park Avenue al Cantàbric, i ho sento pel seu passat afrancesat”. Però no som aquí per parlar de cinema ni moquetes sinó de croissants i cafè. I quin moment, esmorzar davant del pont de Maria Cristina sobre l'Urumea l'esmorzar continental o l'americà. El millor? Donosti, és clar -Us he dit ja que estic enamorat?- i el segon millor el fet que pràcticament tots els ingredients de la carta són ecològics. Dic sí.
Esmorzars a Donosti
“Per menjar bé a Anglaterra és recomanable esmorzar tres vegades” (William S. Maugham)
Hotel Arts . Sé que sembla que estigui enamorat d'alguna maître servicial, però no. L'Arts és “el meu” hotel i part –gran part– de la culpa la tenen els seus esmorzars. Quins esmorzars. Per a hostes, el club de la planta 32: André Clouet, croissants de plorar, suc de taronja, truita d'ibèrics amb Comté (preparada al gust, et voilà) i les millors vistes de Barcelona. Servei perfecte, discreció, premsa internacional, revistes, somriures, espai i luxe en el sentit més absolutament honest de la paraula “luxe” –tan malinterpretada, tantes vegades. Per als no hostes, **el brunch temàtic dels diumenges: estació de dim sums, taula amb formatges artesans, postres de l'Arola** i -a l'estiu- barbacoa a la terrassa, on pots grillar carns, peixos, verdures al teu gust . Amb una copa de xampany a la mà. El tema del novembre és caça i bolets. No sé què dimonis esperen.
Discreció, premsa internacional i tot el que et puguis imaginar al plat
“El cafè ha de ser negre com el dimoni, calent com l'infern, pur com un àngel i dolç com l'amor” (Talleyrand)
Cafè Federal , L´Eixample (Barcelona) . Aquesta és la Barcelona que ens agrada. Discreta, elegant, continguda (sí, he dit continguda) . La Barcelona que estimem és una senyora que compra a Bel & Cia, coneixen a Santa Eulàlia, va de vins a Monvínic, perd el temps a La Central i esmorza a Federal. Madrid és una bogeria com Barcelona és pau, així que això t'exigim estimada: pau. Civisme. Intel·ligència. Good taste. I precisament bon gust es respira a cada racó del Cafè Federal, bon gust, pastissos meravellosos, croissants perfectes (¿Sabíeu que l'origen del croissant està relacionat amb l'alliberament austríac de la invasió turca? No? Doncs ja ho saben) i probablement el millor cafè de la ciutat a quatre passes del Mercat de Sant Antoni. Així sí, Barcelona.
*** Potser també t'interessi...**
- Tots els articles sobre esmorzars
- Tots els articles de Mantel & Cuchillo
L'esmorzar dels campions