El 2008, Óscar Molina es va posar al capdavant dels fogons de Eivissa Gran Hotel. En aquest context de gran luxe, a més de dirigir el Grand Breakfast a Costa Mara i el Pool Restaurant, el xef va desenvolupar al restaurant La Gaia una filosofia culinària molt personal. Una proposta única que ja era un secret de domini públic a l'illa, i ressonava a la Península i més enllà.
Aquest mes de desembre aquest treball tan personal a La Gaia es va veure reconegut finalment una Estrella Michelin. La primera per a Óscar Molina. La primera que rep un restaurant d'hotel a Eivissa. Tota una fita.
“Aquest reconeixement premia la feina que portem fent des de fa anys totes les persones que formem part de la família de Eivissa Gran Hotel 5*GL”, va dir Molina després de l'acte celebrat al Palau de les Arts de València. “L'esforç de un equip cohesionat, il·lusionat i que no ha deixat de crear màgia a les nostres cuines i, a més, posiciona Eivissa al lloc on es mereix gastronòmicament”.
La temporada del 2021 es tancava a La Gaia amb la celebració de l'Estrella. Una temporada que Molina qualifica com a la seva “proposta més sincera i personal”. El resultat d'una aposta constant pels productes locals d'Eivissa, ajustant el menú a aquesta producció que ha resultat fins i tot en el suport a la recuperació d'espècies autòctones gairebé perdudes, com el porc negre.
A partir de dos menús degustació, Menú Tanit i Menú Posidònia (d'entre vuit i 12 plats), Óscar Molina ha dissenyat un ritual propi inspirat en aquesta matèria primera de proximitat, els sabors del Mediterrani, acompanyats d'influències i tradicions japoneses. Una filosofia que anomena Mediterranean Kaiseki, és a dir, una fusió “d'alta cuina i expressió creativa”, resumeix el xef.
Petit Fours, Mediterrani i Japó.
EIVISSA AL MAPA GASTRONÒMIC
Molina va arribar a Eivissa Gran Hotel després d'una llarga experiència en hotels cinc estrelles, com ara Hotel Casa Fuster, Eurostar Gran Marina o Hotel Arts del Grup Ritz-Carlton. Reconegut com el Premi Nacional de Gastronomia (2004), com Xef de l'any el 2018 per l'Associació de Periodistes i Escriptors de les Balears o, més recentment, com el millor Xef del 2020 per l'Acadèmia de Gastronomia d'Eivissa, ha aconseguit col·locar Eivissa Gran Hotel a la gran lliga culinària internacional.
Ell és un dels responsables que la mirada i l'interès turístic cap a l'illa es vagi enriquint, que els visitants, cada cop més, arribin fins allà buscant una bona taula.
Experiència de gran luxe a Eivissa Gran Hotel.
La Gaia, a més, completa l'experiència de gran luxe que Eivissa Gran Hotel ofereix: un oasi de tranquil·litat i repòs sostenible en els seus 185 exclusives suites i les zones comunes, l'spa, les piscines, les boutiques o el únic casino dEivissa.
I en aquest darrer any el compromís amb l'illa en el respecte per l'entorn ha crescut des que l'hotel es va unir a la campanya impulsada per EivissaPreservation en l'eliminació de plàstics d'un sol ús, donant un euro per comensal a cada sopar de la Gaia.