Pastís sense gluten a Celiciós, la pastisseria en què el gluten no és benvingut.
Tant si acabes de debutar com a celíac com si ja ets expert en alimentar-te amb precaució i sense gluten, aquest reportatge et vindrà bé a l'hora de viatjar. Per què? Perquè segurament al teu dia a dia, al teu entorn proper, a la teva ciutat, tinguis localitzats i agendats els locals i restaurants de confiança on poder anar a donar-te un festí, però què passa quan has de canviar de ciutat o de país? Com estar segur d'on anar o quines receptes locals prendre quan ets de vacances?
És cert que als països llatins o anglosaxons ho tindràs una mica més fàcil pels idiomes (i concretament a Madrid encara més gràcies a la nostra completa ruta de restaurants), però saps que sí o sí acabaràs apuntant-te a una ruta gastro per Noruega o Dinamarca i que és qüestió de temps que acabis esmorzant al Mercat de peix de Tsukiji sushi, una de les receptes estrelles del moviment #glutenfree. Però compte, no has de baixar la guàrdia mai, perquè allà, al país del sol naixent, estarà la salsa de soja assetjant-te amb el seu aspecte natural (que ho és) i la seva composició carregada de blat de gom a gom.
Amb la Llista d'Aliments Sense Gluten 2018 de la FACE no us equivocareu a l'hora de demanar un plat.
RECOMANACIONS
Hem contactat amb la FACE (Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya), que aprofita les celebracions del 27 de maig, el Dia Nacional del Celíac, per seguir reivindicant i lluitant per els drets d'aquest col·lectiu, perquè ens donessin uns consells bàsics i això és el que ens han explicat:
1. Informa't sobre quins aliments típics de cada país exactament pots menjar i quins has d'evitar per contenir gluten o estar contaminats.
2. Per als primers dies al lloc de vacances, emporta't els aliments sense gluten necessaris a la teva maleta, per poder tenir alguna cosa per menjar fins a trobar una botiga on adquirir-los. Així, no hauràs de començar les vacances amb l'estrès que provoca haver de fer les compres. El producte clau és el pa.
3. Si estàs pensant en fer un creuer o viatjar amb avió, informa't sobre si disposen de menús sense gluten abans de reservar.
4. Consulta fòrums d'opinió per conèixer les experiències d'altres celíacs viatgers.
5. Si és possible, tracta de parlar directament amb el cuiner, així tindràs la seguretat que les teves peticions arriben a la persona més indicada.
Pots consultar aquesta informació a la seva web i complementar-la amb la facilitada per la CYE (Celiac Youth of Europe), pertanyent a l'AOECS (Association of European Celiac Societies).
Amb la Llista d'Aliments Sense Gluten 2018 de la FACE no us equivocareu a l'hora de demanar un plat.
LLISTA D'ALIMENTS I APLICACIÓ MÒBIL
És important viatjar amb una llista d'aliments lliures de gluten a la butxaca, cosa que et facilitarà la feina a l'hora de consultar què pots menjar o no a la destinació. La FACE edita des de fa més de vint anys la Llista d'Aliments Sense Gluten i la d'aquest any ja l'han enviada als més de 21.000 associats. Un llistat d'aliments revisats i que compleixen amb la normativa europea que us ajudarà a l'hora d'escollir els plats aptes per a celíacs de qualsevol carta.
I el més interessant, si viatges per Espanya, la seva aplicació mòbil Facemovil fa servir un geolocalitzador perquè puguis identificar els restaurants, punts de venda i hotels #glutenfree més propers a la teva posició (més de 3.000) . També inclou un lector de codi de barres perquè puguis consultar els productes aptes per a persones celíaques (per a Iphone i Android).
Sense gluten a qualsevol hora del dia
ALTRES APLICACIONS I GUIES
Una oferta interessant de guies de viatge especialitzades per "l'aventurer lliure de gluten" a tot el món és la de The Gluten-Free Guides. Totes les edicions es divideixen en un índex per aliments i altres per barris, així com restaurants, hotels, B&B, cafès, bars i supermercats d'Itàlia, Espanya, França i els EUA estan perfectament ordenats i classificats.
Per la seva banda Jodi Ettenberg, creadora de Legal Nomads, ofereix a la seva web unes Gluten Free Restaurant Cards descarregables directament al mòbil que et facilitaran la tasca de recerca a països com el Japó, Mèxic, Grècia, Vietnam, Marroc, Portugal, Espanya, Alemanya, Itàlia i França. Un treball de camp contrastat per "una celíaca que estima menjar" i per traductors familiaritzats amb les receptes i els idiomes locals.
Experiències que combinen el wanderlust amb l'amor pel menjar és el que recull el web Glutenacious Life, que comparteix des d'una guia de Churros&Chocolate de Madrid fins a una altra essencial de locals parisencs.
Darrere de la majoria de les iniciatives relacionades amb aquesta malaltia hi sol haver una persona diagnosticada de celiaquia o que comparteix la seva vida o està a cura d'algun celíac. Aquest és el cas Dave, que quan es va veure a la tessitura de haver de reservar taula als restaurants Disney mesos abans del seu viatge (cal fer-ho amb antelació) no sabia gaire bé en quina de tots fer-ho perquè la seva dona, amb intolerància al gluten, pogués sopar amb normalitat.
Així que va veure una necessitat i va crear una solució: l'app Gluten Free Disney Dining , que s'encarrega de actualitzar constantment amb els menús servits a Walt Disney World (Florida) ia Disneyland (Califòrnia) . Com ell mateix diu és una aplicació per a aquells que “estimen Disney però que no poden menjar gluten”.
A Amazon trobaràs una gran oferta de guies de viatges per a celíacs escrits en anglès sobre països com Itàlia o ciutats com Londres o Nova York, però és escriure la mateixa cerca en castellà i la resposta és descoratjadora: 0 resultats per a "guia de viatge sense gluten".
És per això que hem de continuar celebrant cada any el Dia Nacional del Celíac, perquè gràcies a l'interès mediàtic despertat la societat es conscienciï de les seves necessitats i drets i així sorgeixin més i més llibres, aplicacions i guies de viatges, aquestes tan necessàries perquè puguin viatjar sense estrès i ben informats.