Recepta de pollastre rostit a la soja sense gluten.
No podrem anar als nostres restaurants preferits, no podrem seguir titllant de la llista totes aquestes obertures gastronòmiques pendents, però alguns d'aquests restaurants nous i dels nostres fogons preferits han decidit compartir una mica de la cuina amb nosaltres per fer d'aquestes circumstàncies extraordinàries una mica més suportable i saborós.
És el cas de Nebak, un dels últims a arribar a Madrid. Comandat per Yoseba Egaña, Nebak és una volta a la cuina tradicional basca despullant-la de gluten.
Si la seva filosofia ja era intentar donar menjar com a casa, ara ho compleix doblement i el xef comparteix una recepta senzilla, rica i, és clar, apta per a celíacs.
100% apte per a celíacs.
POLLASTRE ROSTIT A LA SOJA AMB PATATES FORNES (recepta de Yoseba Egaña, xef de Nebak)
INGREDIENTS:
Mig carbassó
3 patates mitjanes
1 pastanaga
Mitja ceba
Pernilets de pollastre
Wasabi en pols o pebre vermell picant
Salsa de soja sense gluten
Curri verd o groc
ELABORACIÓ:
1.Pelem les patates, les tallem a rodanxes. Pelem la pastanaga i la tallem també a rodanxes, igual que el carbassó. Tallem la ceba a grills fins. Hi afegim sal i oli d'oliva. Barregem tot bé i ho posem de base en una plata per a forn.
2.Afegir les espècies a la soja i barrejar bé. Amb la barreja pintem les cuixetes i les col·loquem a la safata.
3.Introduir al forn a 100º durant 90 minuts i després a 180º durant 30 minuts.
Adreça: Carrer de Zorrilla, 11 Veure mapa