Cada 2 de febrer, 40 dies després de Nadal, els francesos celebren La Chandeleur, una excusa més que perfecta per devorar un dels seus plats més internacionals: les creps.
Una festa que es remunta a l'Edat Mitjana i els temps pagans abans que fins i tot l'església catòlica la canonitzés. Avui, l'única fe que els mou és reunir-se en família o amb amics i menjar la crepe perfecta, dolça o salada. Això sí, cuinar-la i menjar-la comporta més superstició. Pels francesos La Chandeleur és gairebé com per als americans el Dia de la Marmota (no per casualitat celebrat el mateix dia): una predicció del temps. S'allargui l'hivern o s'acosti la primavera, a Madrid també podem celebrar aquest dia de la crepe en alguna d'aquestes creperies, com si estiguessis a França.
Pardon my french! j'adore les crêpes!
LUNE CREPERIE
Bon cafè, millors creps és el lema d'aquesta creperie a prop de Madrid Rio en què importen la farina de blat sarraí amb què es fan les galettes d'un molí tradicional de Bretanya.
Una farina sense gluten, així que apta per a celíacs, i amb receptes tan atractives com la de cecina, tomàquet, emmental, gorgonzola i canonges, o la de salmó fumat amb fondue de porros i nata muntada de cibulet. També tenen especialitats dolces, és clar.
CREPERIE MA BRETAGNE
Probablement, la creperie més veterana de la ciutat. Un clàssic i càlid local de Malasaña, que no es molesta a conquistar per la decoració, sinó per l'estómac, amb galetes clàssiques salades i creps dolces, a més d'un breu però molt francès menú, de patés i, per descomptat, sidra bretona.
LA MINOTERIE
Minoterie vol dir fàbrica de farina en francès, és a dir, molí. Com els molins on es mol la farina de blat sarraí amb què es preparen les galetes, o de farina de blat candeal per a les creps dolces. Seguint la tradició bretona, Basma El-drissi, xef i fundadora de La Minoterie, ofereix receptes clàssiques: com la complète (ou, formatge emmental i pernil) o la fromagère (una barreja de formatges).
Com a Bretanya, a Madrid, a La Minoterie.
CREPERIE OLIVE
Un local tan petit al carrer Conde Duque que si et despistes passes de llarg, i no hauries de cercar creps i esmorzars i berenars d'inspiració francesa. Dolços i salades, com en tota bona creperie, de dolç de llet, de Kinder bo, de nutella… De salmó fumat, de pernil… Ingredients clàssics i infal·libles si la crep és bona. A més, la resta de la pastisseria i pastisseria també és casolana.
El berenar dels campions a Olive.
CREPERI LA RUE
Un collage de decoració vintage portada de França adorna aquest local que es troba al cor de Malasaña, però bé podria estar a Le Marais parisenc. Els seus més de 30 varietats de creps tenen totes nom propi, potser trobis el teu i es converteixi en la teva combinació preferida. N'hi ha de dolços per esmorzar o berenar, i salats, estil galette de Bretanya per a dinars i sopars o moments menys llaminers. Al brunch també s'han fet forts.
L’Orangerie: una extra, molt a prop de La Rue, també en plena Malasaña, nouvinguda fa un parell d'anys, però ja una altra creperie favorita del barri, també amb opcions dolces i salades, i una fàcil presentació per emportar i prendre en el moment.
Dolços i salats a La Rue.