El salmó mai falla
Després d'esgotar fins a l'última gota del teu mojito, dir –per enèsima vegada– “aquesta és l'última paella de la temporada” i comprovar amb horror que els teus texans favorits han encongit misteriosament, has pres la decisió: “Menjar sa”.
Ai, amic/ga. No saps on t'has ficat. Benvingut a un caòtic, saludable i colorit món on regnen termes com plant-based, cold pressed, açai bowl, salad bar, smothie, gluten free, veggie, eco, bio…
Superada la primera presa de contacte? Anem amb alguns ingredients: kale, quinoa, quefir, xucrut, sèsam, gingebre, fonoll, kombutxa, miso…
Sabem el que estàs pensant però… ni se t'acudeixi desistir! Tenim dues paraules amb què iniciar-te a l'univers del menjar sa: POKÉ BOWL. Efectivament, parlem del plat hawaià que ha irromput a l'escena fast good de la capital per quedar-s'hi.
Però no tots els poké bowls valen. Aconseguir el binomi deliciós i saludable és més difícil del que sembla, per això et presentem el lloc on trobar poké bowls elaborats amb ingredients 100% naturals, amb opcions veganes i lliures de gluten i lactosa.
Una paraula més que es convertirà en part de la teva vida: ** CRU ,** el racó de Chamberí on menjar sa i ric sense estrènyer-te gaire el cap –encara que no et podràs resistir a elaborar el teu propi bowl personalitzat–.
#Healthy: moda o estil de vida? Tu decideixes!
SÀ, RIC I PER A TOTA LA FAMÍLIA
"No ens hem d'obsessionar, és més fàcil del que sembla" , comenta el xef Alexandre Casado , artífex de Cru, quan us preguntem si és possible menjar de forma saludable i no tornar boig en lintent.
I és que menjar sa no consisteix a estar a dieta , de fet, el mateix Alexandre n'ha provat diverses i la seva conclusió és que “no hem de restringir cap aliment sinó prendre'ls en les proporcions adequades".
Això sí, al seu local, les propostes del qual pots degustar-hi o demanar-les per emportar –en envasos lliures de plàstic per cert–, hi ha cabuda per a tothom.
La seva carta ofereix opcions veganes, vegetarianes, proteiques i no cal preocupar-se per la contaminació creuada, ja que tots els ingredients que empren són 100% gluten free i sense lactosa
“Prova aquesta mozzarella vegana , sap fins i tot millor que la tradicional”, ofereix Alex. I té raó, està deliciosa, igual que el humus d'edamame i cigró.
Poké de pop, salmó i mostassa
SENTIT COMÚ, POC MÉS
Álex Casado compta amb una llarga trajectòria a l'esquena al món de l'hostaleria. Al seu currículum figuren marques tan sonades com L.A. Sushi, Banzai, Bentley's o Toy Panda ; però per l'expressió de la cara en parlar de Crudo, alguna cosa ens diu que es tracta de el projecte més personal.
Es declara aficionat al CrossFit però també a sortir a prendre cervesa amb els amics oa sopar una hamburguesa de tant en tant: "no és verí, és carn”, fa broma".
"Què t'estava explicant? M'he perdut", diu. I és que quan es tracta de nutrició, podria estar hores –i dies– parlant, i nosaltres escoltant-lo.
I a hores d'ara, sense ni tan sols haver començat a elaborar el nostre poké bowl, ja ens ha convençut que portar una vida sana és més fàcil del que sembla, només cal aplicar una mica el sentit comú.
Si a això li afegeixes comprar productes frescos –"al mercat, on si no?", aclareix Àlex–, practicar esport i, la regla d'or (una mica més complicada): " no prendre res envasat" , l'equació és gairebé –per no dir completament– perfecta.
Per prendre o per emportar?
UN, DOS, TRES, POKÉ!
Els poké i healthy bowls són els protagonistes indiscutibles de la carta de Cru i pots decantar-te per una de les seves propostes o llançar-te a elaborar el teu propi bowl personalitzat amb els ingredients que vulguis.
Si no et ve de gust pensar i et refies totalment de les propostes d'Àlex –hauries– a la carta hi ha deliciosos pokés, tant per als més tradicionals com per als més atrevits.
Un dels més reeixits és el clàssic poké de salmó , elaborat amb una base d'arròs sobre la qual afegeixen –com si fos un quadre– salmó, soja dolça, alvocat, cogombre, edamame, pastanaga, wakame, ceba tendra i llavors de sèsam.
Altres opcions acabades de treure del mar són el poké de pop, salmó i mostassa (amb base de quinoa) , la de tonyina (amb salsa kimuchi picant) , el de gambes i ou dur o el de peix mantega trufat (et sorprendrà per bé) .
Pels més originals, el poké de pastrami, amb base d'arròs integral, pastrami, salsa bbq japonesa, alvocat, api, edamame, ceba morada, ceba tendra, remolatxa i pipes de gira-sol.
Una explosió de color molt saludable!
CREA EL TEU POKÉ PAS A PAS
El primer pas per elaborar el teu poké personalitzat és triar la base: arròs integral, arròs de sushi, quinoa, mézclum i brots o kale i espinacs.
Ha estat fàcil no? Passem al següent nivell. El segon pas és afegir la proteïna , i aquí les opcions s'amplien: pollastre, pastrami, tofu, salmó marinat, pop, gambetes, ou dur, tonyina acevitxada, fesols i arròs o cigrons.
Tercer pas: les llavors i grans. La llista d'ingredients va des d'ametlles, cacauets, nous o ancardos fins a lli, rosella, coco ratllat, sèsam o plàtan sec.
Ja va quedant menys, ens llancem a afegir-hi algun extra? Entre els toppings que podem incloure al nostre poké bowls hi ha el famós alvocat, cogombre, pastanaga, remolatxa, edamame, gingebre, tomàquets cherry, api, ceba tendra, blat de moro, ceba morada, algues wakame i formatge sense lactosa.
I per fi el toc final, la salsa , a triar entre mostassa lleugera, vinagreta de soja, vinagreta de coriandre, vinagreta tradicional, cocomenta o vinagreta de cúrcuma i mandarina.
A punt per assaborir!
Poké de gambes i ou dur
HEALTHY BOWLS
Pel que fa als healthy bowls, el rei és el Cru Bowl , a base de mézclum i brots, cigrons, pastanaga, cogombre, ceba morada, blat de moro, nap, tomàquets cherry, ceviche de tonyina, pipes de gira-sol i nous.
El Protein Bowl , per la seva banda, porta kale, alvocat, carbassó, blat de moro, edamame, fesols, ou dur, pollastre, pipes de carbassa i anacards.
Finalment, el Green Bowl ho fan barrejant espinacs, menta, cogombre, edamame, alvocat, carbassó, poma, ceba tendra, shiso, goma wakame, tofu i llavors de carbassa i lli.
Ah, i també pots crear el teu propi healthy bowl personalitzat , per descomptat.
Green, green, green
TENS MÉS FAM?
A més dels poké i healthy bowls, la carta inclou una selecció de entrants i bowls de fruites amb combinacions d'allò més desitjables –nota: fotografiar abans de dinar, si et pots resistir–.
A l'apartat d'entrants no podeu deixar de provar el guacamole. Sí, heu llegit bé, aquest plat que tant ens encanta per compartir a qualsevol hora pot ser saludable si s'elabora amb ingredients frescos i substituïm els nachos per les xips de plàtan que ens proposen en cru.
També hi ha amanida d'algues amb sèsam, humus i edamame amb toc.
Per als amants de la fruita, bowls plens de vitamines, com l'açai bowl (amb plàtan, maduixa, nabius, civada i llavors de chia) i el coconut bowl (amb plàtan, kiwi, gerds i pipes de carbassa i gira-sol.
El nostre favorit? El Pitaia bowl, amb dragon fruit, mànec, maduixes, coco i baies de gogi.
Algú ha dit humus?
MENJA SÀ... BEU SÀ!
Potser la primera ullada a la nevera de Crudo ens susciti alguns dubtes, però tenim bones notícies: tot està riquíssim i és sa!
Els refrescs –sí, hi ha refrescs– de Whole Earth estan elaborats amb ingredients de cultiu ecològic , són aptes per a vegans i vegetarians i no contenen aromes ni colorants artificials.
A més, hi ha multitud de sabors: gingebre, llimona, poma, taronja i llimona i síndria.
Si el que necessites és una dosi d'energia, recorda aquesta paraula: Nocco. Una beguda energètica sueca que triomfa al món del fitness.
Les seves sigles signifiquen No Carbs Company (Companyia sense Carbohidrats) , és a dir, elimina els hidrats de carboni (en concret, el sucre) i aporta una sèrie de vitamines o els aminoàcids BCAA's.
Sabors de Nocco? Passió, Caribbean o Poma (aquest últim sense cafeïna) .
Al fons, el curiós i saludable frigorífic de Cru
També tenen aigua de coco, tes naturals (negre amb llimona, verd amb llima i gingebre o blanc amb préssec) , begudes de kombutxa i cervesa! –“curiosament, o no tant, és la beguda que més es repeteix a les comandes a domicili”, explica Álex–.
I per als jutges lovers, els sucs naturals premsats en fred –tècnica que permet conservar al màxim les propietats i enzims dels ingredients–, espremuts al propi local i diàriament. Fruites i verdures de temporada, naturals i sense cap afegit.
Sucs premsats en fred: sí, volem!
SOSTENIBLE? DONCS CLAR!
No t'espantis si demanes el teu poke per emportar i reps un envàs que sembla de plàstic, perquè no ho és. Com ja t'avançàvem, els envasos de cru estan fets de materials compostables com BIONIC®, PLA i cel·lulosa reciclada.
A més, com afirmen al seu manifest, els seus productes són d'origen orgànic i cultius controlats i sostenibles per al medi ambient.
Per a molts –inclosos nosaltres– Cru s'ha convertit per mèrits propis a un dels millors pokés de Madrid. I us avancem que aviat hi haurà sorpreses a prop de la seva caserna general.
Visca la vida poké!
T'atreveixes amb el poké de pastrami?
Adreça: Carrer de Fernández de la Hoz, 48, 28010 Madrid Veure mapa
Telèfon: 914 21 44 36
Horari: De dilluns a diumenge, de 12.30 a 16.30 h. i de 19:30 a 23:30 h.