Que un restaurant amb el tancament tirat –sense vidriera per on tafanejar i deixar el nas marcat– aconsegueixi cridar l'atenció dels transeünts mereix, si més no, una segona visita. “Good Shit, Vegan Kebabs” va ser el grafit monocromàtic que va aconseguir que aturéssim el nostre passeig pel barri de Gràcia per consultar l'horari d'obertura d'aquest nou restaurant de Barcelona.
Per ser més exactes, ens trobem davant el primer take away dedicat a kebabs vegans de la Ciutat Comtal. I és que el veganisme i la consciència mediambiental, al món de la gastronomia, ja han aconseguit ficar-se fins a la cuina: hamburgueseries, pizzeries, gelateries...
Good Shit, Vegan Kebabs: el take away vegà que Barcelona demanava a crits.
Però què hi ha dels kebabs? Quan l'enveja d'aquest mos de l'Orient Mitjà aflora, no hi ha substitutiu, per deliciós que sigui, capaç de sadollar-lo. Vet aquí una de les raons de ser d'aquest negoci, regentat per Steffen i la seva dona Paola, els qui fa sis mesos van decidir embarcar-se a l'aventura de l'hostaleria.
“La nostra motivació és que la gent provi la menjar vegà , que el primer contacte amb aquest tipus de menjar sigui el més fàcil i alegre possible , perquè diguem que és la alternativa més sostenible. No t'has de fer vegà per arribar aquí”, explica el propietari de Good Shit, Vegan Kebabs, a Condé Nast Traveler.
“El tema que hi ha al darrere és molt seriós: la supervivència del planeta sencer. L'activisme hi és, però d'una manera desenfadada, aquesta és una mica la idea. Per altra banda, si vols un kebab, no et val res més. I aquí ho oferim amb la seva mossegada clàssica, hem intentat modificar la recepta el mínim possible”, afegeix.
Aconseguir que els comensals que havien descartat rotundament la imatge del rotllo de carn girant a la graella (i no eren només vegans o vegetarians) li donessin una nova oportunitat a aquesta proposta gastronòmica va ser un dels punts de partida.
Alhora, és un plat molt popular a Alemanya –on resideixen les arrels del creador de Good Shit, Vegan Kebabs– i molt demanat aquí, sobretot, per la població jove. Si a això li sumes que absolutament tot està elaborat artesanal –salses incloses–, l'èxit és més que assegurat (i justificat).
La carta –clara i concisa– ofereix primer dos tipus de farciment: seitan –elaborat a base de gluten de blat– o fera , el famós producte carni d'origen mediterrani i 100% vegetal que sol ser comparat amb la textura i el sabor del pollastre. Tots dos marinats in situ.
Un cop t'hagis decidit per una de les opcions, pot ser que modifiquis la teva elecció per una recent incorporació: el kofte, una mandonguilla especiada elaborada a base de proteïna de pèsol. Ara sí, quin tipus de pa casolà escollir és la següent tasca: durum (truita de blat) o kebab (pita de blat).
Els celíacs també poden optar per prendre el farciment (la fera o el kofte) en plat , acompanyat d'una guarnició de patates i de la resta d'ingredients del kebab: col llombarda adobada, enciam, cogombre, ceba, piparra, salsa de iogurt i salsa picant.
El plat que més triomfa? Sens dubte, el durum de seitan . Entre mos i mos, no oblidis submergir les delicioses patates al forn a la veganesa casolana. I per pair bé aquest parany culinari, què millor que una de les seves combutxes ecològiques, produïdes per la marca gaditana Soul K.
“No venem alcohol, aleshores el que busquem amb les begudes és oferir alguna cosa que potser no trobis en un altre lloc. A més de les kombutxes, també tenim ChariTea (te fred ecològic de diversos sabors), cervesa sense alcohol i llimonades de la marca LemonAid, baixes en sucre i també ecològiques”, ens comenta Steffen.
EXTRES
En ser vegà, és també apte per intolerants a la lactosa. D'altra banda, encara que el local no té servei de taula, a més de poder recollir la teva comanda al local, compten amb servei de delivery. Advertiment: ull a les postres , no t'has de perdre aquesta delícia, que va rotant en funció de la setmana.
Good Shit, Vegan Kebabs compta amb servei de menjar a domicili.
PER QUÈ ANAR
Si passes per aquí, serà el cridaner i lluminós local, obra del Estudi CO-A, el que t'inviti a entrar-hi. Si no és així, quina millor raó que gaudir d'una menja elaborada amb cura i respecte pel planeta? A més, per un preu mitjà de 10€.
“Volem arribar a la gent per com està de bo el producte. També hi ha una fi al darrere, que pot ser interessant, però aquest no és el punt. Volem assolir la transformació del sistema alimentari global , aquest és el nostre objectiu principal, però també passar-ho bé i oferir una cosa rica a la gent. Es pot compaginar les dues coses”, conclou Steffen.