“Green Spot Diagonal ja no pretén ser simplement vegetarià, sinó un lloc on va la gent que li agrada menjar bé i sa al marge que siguis vegetarià o no. Avui dia s'ha interioritzat molt més aquest tipus de cuina saludable”, explica l'equip de Tomás Tarruella la seva nova aventura gastronòmica a l'Avinguda Diagonal 593 de Barcelona.
Fa sis anys que The Green Spot va arribar a la ciutat per demostrar que la cuina vegetariana és molt més que unes verdures a la brasa. Si hi has estat, sabràs que, a més del seu espai modern i avantguardista, trobaràs una cuina sorprenent i saborosa, i també 100% vegetal.
A Companyia de Lobos obre ara Green Spot Diagonal, però no és una continuació sinó, com diuen ells, l'origen de tot. Green Spot Diagonal marca la diferència ja que no es tracta d'un simple vegetarià com qualsevol altre. Quan parlem d'origen, ens referim que Green Spot Diagonal és l'inici, el lloc on es pot gaudir del menjar saludable i fer-ho en un espai hype and fresh, proper, alegre i il·lusionant”, assenyalen Traveler.es.
Així doncs, la principal diferència amb The Green Spot és que a la seva carta sí que trobaràs productes d'origen animal , però no uns productes qualsevol, sinó una aposta per la proximitat i per ingredients dels que en coneixen bé la procedència. “Els plats que contenen productes d'origen animal seran, probablement, un pollastre de granja, una truita del pirineu o un tàrtar de vedella ressò. El problema són les macrogranges de cria massiva , on els animals viuen en condicions difícils d'acceptar. Sentim que la nostra realitat propera, la producció i el consum massiu de bestiar i pesca no és sostenible. Hem de canviar alguns hàbits erronis”, subratllen.
Les cremes de verdures, simplement delicioses.
En aquest sentit, trobaràs plats no vegetarians com el tàrtar de vedella ecològica tornada i tornada , la truita del pirineu , dukkah i col negra, i el pollastre orgànic amb llimona, tàperes i alfàbrega. I, sobretot, sent fidels al seu lema Veggie for veggies. Veggie for non veggies, plats on prevalen els vegetals i els ingredients sans. “Per exemple, ara són al nostre menú la carxofa, la tòfona, els pèsols, la carbassa, la remolatxa o els bolets”.
I, encara que la carta sigui estacional, hi ha propostes estrella i recomanacions que sempre trobaràs , com per exemple, les croquetes verdes amb maionesa de wasabi , el sandvitx planxat d'albergínia, mozzarella, espinac i sàlvia o el risotto al safrà amb ragout de escalunyes i xirivies.
Veure imatges: Els millors brunch de Barcelona
UN LLOC PER CELEBRAR LA VIDA
L'espai segueix l'essència del primer restaurant, un espai obert amb grans vidrieres, vegetació i que et fa sentir còmode . Ells ho expliquen així: “Green Spot Diagonal no és un projecte creat amb un gran pressupost, com sí que havíem fet en el passat. Neix gràcies a la col·laboració amistosa entre Emilio Lecuona de Lekuonastudio, Pepote Comella i Mauricio Ramírez, com a paisatgistes. En un moment de gran dificultat i incertesa en què hem hagut de posar molta imaginació i afecte”.
El resultat és un espai que recorda una casa acollidora dels anys 70 amb porxo i un jardí de pins. “No sé quan arribarà la piscina”, fa broma Tomás a Traveler.es.
Per reforçar el missatge que menjar sa dóna bona energia i no ha de ser avorrit, ara al febrer obriran el Club , “en què es podrà celebrar la vida, ballar i divertir-se amb un musicó digne de les millors pistes de ball. Serà sexy and cozy, en definitiva, Green Spot Diagonal serà un espai amb bona música, menjar i ambient”.