Molt més que sucs
Si t'atures davant la porta d'aquest acollidor local del carrer Parlament amb l'anhel de saciar el teu set de suc , et vaticinem que no trobaràs el que esperes, sinó una cosa molt millor. The Juice House va ser batejat així per una raó: al principi, l'objectiu era crear un restaurant especialitzat en sucs naturals i cuina sana.
Però el temps va anar donant més protagonisme a aquesta segona proposta. Una cuina honesta, basada en el producte de proximitat i de temporada , és el que ofereix Daniela Luzzatto , qui actualment condueix el negoci al costat de la mare i la parella.
A la recerca d'un 'healthy brunch saludable? The Juice House és la resposta
Aquí sa no és només sinònim de saborós , sinó que els colorits plats també malbaraten creativitat . I és que quan et dediques al 100% al menjar saludable, atraure a tot tipus de comensals requereix cert art.
“La idea era que s'asseurà gent que segueixi tota mena de dietes: no volem que una persona que mengi carn, per exemple, pensi “he anat a un vegetarià i no m'ha convençut”. L'enfocament és el menjar sa però ric, no volem ser avorrits”, comenta Luzzatto a Traveler.es.
Per aquesta raó, la carta ha estat ideada sota influències caribenyes i mediterrànies , així com també compta amb sabors i textures de la gastronomia asiàtica. “Tot ho fem nosaltres: les salses, la farina de cigró, d'arròs sarraí... I intentem combinar això amb moltes verdures i fruites” , explica Daniela.
Amb quina recepta hauria d'arrencar el teu idil·li amb The Juice House? Si sou més de dolç, sens dubte, el vostre bowl d'açái és una aposta segura.
Per als paladars que sucumbeixen als menjars salats , recomanem la recepta estrella: els pancakes salats , que estan elaborats amb civada, espinacs, llet d'arròs i chía. A més, pots afegir extres com ous, alvocats o feta. Tan contundents com addictius.
Dolç o salat? Per què no totes dues?
Esmorzar una torra d'hummus amb confitats, cherrys i sèsam o un bagel de gall dindi amb crema d'alvocat, espinacs, tomàquet, parmesà i oli d'alfàbrega ; picar-ne unes patates braves (al forn) amb allioli de sèsam i salsa de piquillo; o delectar-se a l'hora del dinar amb uns zoodles amb tres pestes, ruca, nous i alvocat , o amb hamburguesa vegetal de xiitake i azukis, són altres de les opcions.
El local és acollidor i lluminós
I no ens oblidem del berenar: gaudeix de un cafè d'especialitat (el seu proveïdor és Animal Coffee) acompanyat de sucre de canya, atzavara, mel o xarop de dàtil -res de sucres refinats- i de la seva rebosteria casolana, que varia en funció de la temporada.
Els clàssics són: la cheesecake vegana de coco i el pastís de xocolata amb remolatxa i fruits secs.
“Esponjosita, sense gluten i dolç però en la seva justa mesura”, així la defineix Daniela. I no tenim res més a afegir, ja que ens va deixar sense paraules. D'altra banda, també mereixen una menció la seva magdalena vegana de pastanaga i el brownie de moniato.
“També fem un pastís d'alvocat i llima que anem ficant i traient de la carta en funció de la demanda. Alhora, unes postres increïbles, que solem cuinar quan se celebren esdeveniments privats, és la crema catalana de carbassa” , comenta la propietària de The Juice House a Traveler.es.
No, no hem oblidat què has vingut: a part de cafè, llimonades casolanes –amb panella o sucre de canya–, sucs de fruita del dia, xopets de gingebre, golden milk, matxa i vins ecològics són altres de les begudes que trobaràs a The Juice House, una autèntica oda la cuina sana.
EXTRES
De dilluns a divendres compten amb un temptador menú de migdia . Afortunats aquells que tinguin el plaer de degustar la seva quinoa negra -una versió actualitzada del clàssic arròs negre- , elaborada amb salsa de pebrot de piquillo i acompanyada de allioli de sèsam.
No tastar el pastís de xocolata seria pecat
“Ve molta gent al migdia que no només busca cuidar-se, sinó també aquell moment de desconnexió del treball. El que més satisfacció ens produeix és que vinguin clients que mai han provat aquest tipus de menjar i que se'n vagin feliços”, comenta Daniela.
A més, a The Juice House cuiden fins a l'últim detall, i la decoració del local, concebuda sota la visió de Daniela, arquitecta i fotògrafa, n'és prova.
“Ho decorem nosaltres. Jo vaig estudiar arquitectura a Veneçuela i un noi amb qui havia estudiat a la universitat em va ajudar a dissenyar aquest projecte, juntament amb la seva parella, que és il·lustradora”.
“Com que és el local tan llarg, vam decidir posar la cuina com a illa al mig i situar un finestral al final perquè estigués il·luminat. Hem aconseguit un ambient fresc, natural, on predominen els colors terra . A més, per a la decoració, també hem utilitzat elements reciclats”, conclou.
I si prefereixes gaudir dels seus suculents plats a casa, ho pots fer, ja que compten amb servei de delivery i take away.
PER QUÈ ANAR
Les receptes, elaborades amb cura i ingredients de qualitat, s'adapten a qualsevol tipus de comensal: vegetarians, vegans, flexitarians, celíacs, intolerants a la lactosa...
Quinoa negra
“Cap postres té gluten, tenim moltes postres que són sense lactis. Els pancacks, per exemple, no tenen ni ous ni lactis. Aquí pots menjar amb facilitat tinguis la intolerància que tinguis”, apunta Luzzatto.
D'altra banda, ja sigui amb un brunch o amb un berenar, mai no està de més recordar que el menjar sa, quan es cuina amb passió, també pot sorprendre't. **
Adreça: Carrer del Parlament, 12, 08015 Barcelona Veure mapa
Telèfon: 931 17 15 15
Horari: De dimecres a divendres, de 12.30 ha 16.30 h. Dissabtes i diumenges, de 11:00 ha 21:00/22:00 h.
Informació addicional de l'horari: Algunes nits, el local es reserva per a esdeveniments privats.
Preu mitjà: 12