Qui diria en entrar que no hi ha als seus expositors ni un sol cadàver?
El dia 1 de novembre es commemorava a tot el planeta el Dia mundial del veganisme . A Londres, tot i això, un grup de seguidors d'aquesta filosofia de vida ho van celebrar de manera particularment especial: fent cua a la porta de la primera carnisseria vegana de la ciutat hores abans que obrís.
Sabien què feien: menys de cinc hores després, totes les existències de la botiga s'havien esgotat . "Estem completament aclaparats per l'amor i el suport que hem rebut dels nostres clients durant les últimes setmanes!, ens expliquen des de Rudy's Vegan Butcher. "Això demostra que hi ha una gran gana pels aliments d'origen vegetal", afirmen.
L'estoc va ser refet al dia següent collint també gran èxit, però, deu jornades més tard, van haver de tancar la botiga online: s'havien quedat, definitivament, sense res per vendre . "Seguim oferint productes de Rudy's Vegan Butcher a Islington, i actualment, busquem una cuina encara més gran per satisfer la demanda dels clients i tornar a estar en línia com més aviat millor", expliquen a Traveler.es els seus creadors, Matthew i Ruth.
Tots dos fa dos anys que venen les delícies lliures de crueltat animal a l'Stable Market de Camden, i aquest 2020, malgrat les difícils circumstàncies globals, es van decidir a anar un pas més enllà: "Tenim la sort de ser un dels llocs favorits de Londres per menjar vegà , així que ens vam proposar crear la primera carnisseria vegana permanent a la capital per fer accessibles els nostres productes 'carnis'. Al llarg dels anys, hem demostrat que les nostres alternatives a la carn són tan bones com les reals , i quina millor manera de certificar-ho que amb aquesta botiga. D'aquesta manera, els vegans i els flexitarians ja no han de dependre de sortir a menjar per tenir la millor experiència vegana; ara, poden passejar fins a la nostra carnisseria, omplir les neveres i crear les seves pròpies obres mestres a base de plantes a casa. Estem molt emocionats per això!”.
Hamburgueses, mandonguilles, rotllos farcits de gall dindi, botifarra, bacó, polled pork, pastrami, pernil fumat, ous remenats, xili amb carn... La seva botiga és plena de plats saborosos que, normalment, queden vetats a aquesta comunitat. "El nostre restaurant original de Camden ven versions veganes de menjar clàssic americà. Per a les persones que segueixen dietes a base de plantes, Rudy's suposa una ruptura amb la vella suposició que ser vegà sempre ha de significar ser súper virtuós : ¡no només els que mengen carn haurien de poder embrutar-se les mans!", afirmen Ruth i Matthew.
DINAR RÀPIDA CASOLANA
Tots els plats que venen a la seva 'carnisseria' són casolans, creats pel mateix Matthew i elaborats per ell i el seu equip de cuiners des de zero. "Ens sentim orgullosos de fabricar tots els nostres productes nosaltres mateixos; d'aquesta manera sabem exactament el que estem venent als nostres consumidors i podem continuar perfeccionant les nostres receptes”, ens expliquen des de l'empresa.
Gràcies a aquesta manufactura, eviten aliments provinents de les plantes però no gaire saludables, que moltes vegades solen formar part dels plats preparats vegans que trobem als supermercats: greixos hidrogenats, olis de gira-sol i coco refinats, oli de palma, midó, sal i sucre en excés...
"La majoria dels nostres productes s'elaboren amb alternatives d'origen vegetal com la soja o el seitan , un tipus de proteïna que té una textura i sabor molt similar a la carn quan es combina amb altres ingredients i condiments", explica el xef de Rudy's Vegan Butcher, que no descarta que els seus productes es posin a la venda també per al mercat espanyol . "Ara mateix, no és possible fer comandes des d'Espanya, però estigueu atents, perquè mai se sap...".