Juanchi's Burger: de Brooklyn a Madrid amb molt de sabor
La febre per les hamburgueses gourmet segueix imparable a Madrid, tant és així que no paren d'obrir nous locals especialitzats en aquesta menja. Aquesta vegada et parlem de Juanchi's Burger , l'hamburguesa del qual ha estat escollida com la millor de Brooklyn (Nova York).
"L'acollida a Madrid ha estat molt bona, malgrat la molta competència", precisa Eduardo Guedes responsable del local de Comte de Peñalver . Segons ell, les raons de l'èxit es deuen a la recepta pròpia de la carn – estrictament secreta -, les salses artesanals i el seu original pa negre realitzat amb carbó actiu , “aquest ingredient li dóna un sabor més fumat, espectacular i inigualable”, afegeix Eduardo.
Un altre punt fort de Juanchi's Burger són les guarnicions , que van més enllà de les típiques patates fregida s, de fet aquí podem demanar la nostra hamburguesa acompanyada de panotxes de blat de moro, moniato, o amanida ; i entre els entrants, trobem els tequeños o les torrades , plats que recorden als orígens veneçolans del restaurant.
Entre les hamburgueses estrella o les més demanades, destaquen la Original (carn de vaca de 200g, formatge americà, bacó, ceba caramel·litzada, salsa curri i BBQ) i la Truffle Goddess (carn de vaca 200g, formatge brie, ceba caramel·litzada, mini pebrots amb topping de ruca i mel trufada).
A més, també els veggies , és clar, podreu gaudir d'una versió pensada exclusivament per a vosaltres , elaborada amb bolets, cigrons, remolatxa o llenties, formatge (opcional), alvocat i la teva salsa preferida de Juanchi's.
UNA MICA D'HISTÒRIA
El grup va començar el seu camí ja fa 22 anys a Veneçuela , concretament als centres comercials de Caracas, però amb un concepte diferent. Van començar oferint menjar ràpid , el negoci va anar evolucionant i van decidir marxar a la Gran Poma, al barri de Williamsburg (Brooklyn) “perquè si tens èxit a Nova York ho tens arreu del món”, destaquen els seus fundadors.
Sense paraules
Allí van plasmar el nou concepte de Juanchi's Burger inspirat en allò handcrafted , apostant per carn procedent de granges en què el bestiar és alimentat sanament, els vegetals procedeixen de cultius orgànics i el pa és elaborat amb massa mare . I pel que fa al disseny dels locals, van confiar en l'artista Alexander Mignot , qui aconsegueix el just equilibri entre elements de disseny industrial, tocs de color i materials càlids, com la fusta.
Després de Nova York es van obrir pas a Miami – on la seva hamburguesa es troba entre les cinc millors de la ciutat – i, finalment, van arribar a Madrid on després d'un any han obert 5 locals franquiciats, entre Les Taules, Malasaña, Leganés, Comte de Peñalver i la Cava de Sant Miquel , sent aquests dos últims els més grans.
PER QUÈ TORNAR
Per assaborir la Patacó Burger (carn de vaca de 200g, formatge blanc a la planxa, alvocat, salsa de mel, gingebre i estragó de Juanchi's) que se serveix entre dues torrades en comptes de pa, una fusió entre els Estats Units i Veneçuela , una proposta molt original que val la pena provar.
Si ets un carnívor empedreït, t'interessarà saber que el grup acaba d'anunciar l'ampliació de la mida de les hamburgueses.
“We came to build a culture, we came to leave a legacy” . Així diu el lema de Juanchi's Burger, aconseguiran ser la teva hamburgueseria favorita a Madrid?
Patacons de Juanchi's Burger
NOVA NORMALITAT
El establiment de San Miguel es troba tancat temporalment , així com el de Les Taules per renovacions del restaurant (això sí, aquest últim presta serveis de delivery i take away en els horaris següents: dimecres i dijous de 13.00 a 16.00 hi de 20.00 a 23.00 h; de divendres a diumenge de 13.00 a 16.00 i de 20.00 h. h a 23.30 h). Els restaurants de Comte de Peñalver i Manuela Malasaña tanquen els dilluns i dimarts i obren de dimecres a diumenge en horari de 13.00 h. a 16.00 h. i de 20:00 a 23:00 h. El restaurant del Centre Comercial Sambil Outlet de Madrid obre de diumenge a dijous de 13.00 h. a 17.00 h. i de 20.00 h. a 23.00 h; divendres i dissabtes de 13.00 ha 17.00 h. i de 20:00 a 23:00 h. A qualsevol dels establiments es recomana reservar prèviament els caps de setmana.
Adreça: Carrer del Comte de Peñalver, 60; Carrer Azofra, 3; Carrer Manuela Malasaña 3; Cava de Sant Miquel, 6; Carrer Euskadi 31, planta 2 C.Ccial Sambil Outlet, Locals 201 i 202. Veure mapa