Només el bon pernil és capaç d'evocar-nos el gust. Degustar un Cinco Jotas resulta un privilegi i un luxe, perquè només un pernil de gla 100% ibèric com aquest és capaç d'agitar-nos els sentits. La raó és fàcil: té un sabor i una aroma indescriptible.
Viatgem a la devesa Cinco Jotas de Huelva , als camps que permeten que el pernil de gla 100% ibèric Cinco Jotas sigui un dels més apreciats del món. Aquest lloc connectat amb la natura mereix que el posis a la teva agenda de tardor , vols saber per què?
La devesa és l'ecosistema i el paisatge principal del Parc Natural de la Serra d'Aracena , a Huelva, una zona coneguda per la riquesa i diversitat dels seus paisatges, cultura i tradicions, motiu pel qual ha estat nomenada Reserva de la Biosfera Deveses de Sierra Morena per la UNESCO.
És aquí on es crien, des dels seus primers quatre mesos de vida, en llibertat i alimentats de gla durant la montanera , els millors exemplars de raça 100% ibèrica, de la qual Cinco Jotas posseeix una línia genètica pròpia. Val a dir, que només elaboren productes de brida negra , el màxim estàndard de qualitat segons la normativa de productes ibèric.
La devesa.
UN PAISATGE SOSTENIBLE
Si parlem de sostenibilitat, les deveses del sud-oest peninsular són un model de bon aprofitament agropecuari del bosc mediterrani. Hi trobem principalment quatre espècies d'arbres que produeixen gla , el principal aliment del porc 100% ibèric durant la montanera: l'alzina, l'alzina surera, el roure roig i el roure . Encara que predominen les alzines i/o les sureres, les primeres són les més estimades pels animals, ja que el seu fruit és el més dolç de tots. Però no hi ha devesa sense montanera , que per a qui ho desconegui, és el període en què les glans madures estan disponibles per al consum.
En aquest entorn de tranquil·litat inigualable es pot gaudir del contacte amb la natura, molt més a la tardor quan els paisatges es tenyeixen de colors ataronjats, i els porcs pasturen lliurement als camps.
I són els seus pobles, com Jabugo , els que porten dedicant-se a aquests camps des de temps immemorials, per això per conèixer aquesta tradició cal visitar-los. Expliquen a l'esquena amb un interessant patrimoni cultural i gastronòmic , a més de amb exquisits productes locals on destaquen el pernil de gla, i també molts altres com formatges, mel, bolets, castanyes i nous.
Aquestes passejades amb un paisatge idíl·lic, sense angoixes i amb tan sols els sons de la natura, són reclams incomparables que converteixen la zona en l'escapada perfecta de la tardor.
Veure imatges: 7 raons per viatjar al bressol de l'ibèric
Celler Cinc Jotes.
EL CELLER CINC JOTES
Per conèixer l'essència de la devesa i del pernil de gla 100% ibèric cal anar a la Celler Cinc Jotes on els visitants podran viatjar a través dels més de 140 anys de saber artesanal de la marca.
En aquest viatge en el temps, el visitant podrà conèixer la ‘Bodega Fundadores’ , un espai impactant i de gran bellesa on els pernils Cinco Jotas acaben el seu procés de curació. La creació d'un pernil Cinco Jotas és un procés lent i llarg.
Als dos anys que necessita cada porc 100% ibèric per assolir el seu ple desenvolupament a la devesa, cal afegir no menys de tres anys més per completar el procés natural de maduració als seus cellers.
Només aleshores, una peça pot ser considerada un autèntic Pernil de Bellota 100% Ibèric Cinc Jotes . Durant aquests cinc anys els mestres cuiden tots els detalls amb cura, en un procés continu de selecció per obtenir les millors peces, fines i elegants, al punt òptim de consum. ¡Impossible assolir una perfecció igual!
A més, el 2020 el Celler Cinco Jotas va obtenir el certificat de 'Safe Tourism Certified' per l'entitat SGS . Aquest segell, impulsat per l'Institut de Qualitat Turística (ICTE), és una marca de garantia i certificació de la implantació correcta del Sistema de Prevenció de Riscos per a la Salut davant de la COVID-19. Pots planejar la teva visita aquí o comprar alguns dels seus productes per gaudir a casa.
Si no hi pots anar, no et preocupis, perquè els seus productes arriben fins a casa perquè puguis gaudir-los en família. Què et sembla una degustació més completa de tots els productes Cinco Jotas : canya de llom natural i tradicional, canya de presa i llonganissa 100% ibèrica, acompanyada d'una copa d'olorós?
Et ve de gust un Cinc Jotes?
També us pot interessar:
- Ruta del pernil ibèric de gla per la Serra de Huelva
- Guia per gaudir (i valorar) el pernil de Terol
- La ruta saborosa del pernil peninsular
- Com es diferencia un bon pernil d'un excel·lent
SUBSCRIU-TE AQUÍ a la nostra newsletter i rep totes les novetats de Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler